וואָס צו דערוואַרטן פון לאם
לאם זאָל זיין אַ רובֿ היגע פון מיץ-שאף זענען האַרציק באשעפענישן וואס שיין געזונט אין אַ ברייט קייט פון קליימיץ און טאָפּאָגראַפיעס. און פֿאַר די זאָרג וועגן וואָס זייער עסנוואַרג קומט פון און ווי עס איז אויפגעשטאנען, לאַם איז אָפט אַ זיכער ברירה ווען ביסל אַנדערש איז באקאנט: עס זענען קיין לאַם פיטער גורל.
בשעת איך לעבן אין קאַליפאָרניאַ , אַ שטאַט אַז נאָך האָבן עטלעכע שעפּס ראַנטשאַז אַרום (כאָטש ניט קימאַט ווי פילע ווי עס געניצט צו), איך אָפט קענען בלויז געפינען פרעמד לאַם בייַ פלייש קאָונטערס.
דעם, כאָטש איך בין אין די בייַ שטח, מיט שעפּס ראַנטשיז נאָך אַפּערייטינג אין ריאָ וויסטאַ און אנדערע היגע פאַרמס רייזינג שאף ווי טייל פון אַ דיווערסאַפייד אַגריקולטורע.
פשוט לייגן: לאַם פון ניו זילאַנד איז טשיפּער-אַפֿילו נאָך שיפּינג-ווי איז אמעריקאנער לאַם. און, ווי אַ היגע פודז אַדווייזד, איך וואָלט ווי צו דערציילן איר אַז ניו זילאַנד לאַם טוט נישט געשמאַק ווי אמעריקאנער לאַם. אַז עס איז האַרט. אַז עס איז מאַדע אָדער שעפּס-פלייווערד. איך קענען טאָן ניט אַזאַ זאַך. וואָס איך קען זאָגן, איז אַז ניו זילאַנד לאַם האט אַ אַנדערש טאַם פּראָפיל ווי טוט אמעריקאנער לאַם. ווי ליידז פון אנדערע לענדער. איך האב די אַלגעמיינע דיפפערענסעס ונטער.
אמעריקאנער לאם
אמעריקאנער לאַם טענדז צו קומען פון דעם גרעסטן אַנימאַלס. עס איז כּמעט שטענדיק גראָז-פאסטעכער פֿאַר רובֿ פון זייַן לעבן, אָבער עטלעכע אמעריקאנער לאַם איז קערל פאַרטיק, טייַטש אַז עס פעד קערל אין די סוף פון זייַן לעבן צו פעטען עס אַרויף איידער שחיטה. דעם פיר פירט צו אַ מעלאָו טאַם און גורל פון מאַרבלינג (אַ קוואַליטעט אַז אמעריקאנער פרייז אין זייער רינדערנס ווי געזונט).
אמעריקאנער לאַם טענדז צו זיין גאַנץ טונקל רויט און, ווייַל פון די מאַרבלינג, גאַנץ ווייך. אמעריקאנער לאַם ספּאַסיפיקלי אנגעצייכנט "גראָז פאסטעכער" אָדער "גראָז פאַרטיק" וועט מסתּמא זיין ווייניקער און האָבן אַ שטארקער לאַם טאַם.
ניו זילאַנד לאם
לאם פון ניו זילאַנד איז קלענערער ווי אמעריקאנער לאַם. עס איז גראָז-פאסטעכער איבער זיין לעבן און טענדז צו האָבן אַ מער פּראַנאַונסט, לאַם-ווי טאַם.
עס איז סלאַטיד בייַ אַ יינגער עלטער, אַזוי טראָץ די פעלן פון קערל פידינג און ווייניקער מאַרבלע, עס איז נאָך זייער ווייך. עס איז וויכטיק צו טאָן אַז אין ניו זילאַנד, ווי אין אויסטראַליע און פילע אנדערע לענדער, בלויז אַנימאַלס אונטער 12 חדשים אַלט און אָן ינסיסערז קענען זיין לייבאַלד מיט "לאַם," כאָטש אין די יו. עס. איז ניט אַזאַ עלטער ריסטריקשאַן אין לייבלינג.
Australian Lamb
אַוסטראַליאַן לאַם איז ווייניקער פּראָסט אין אמעריקאנער מארקפלעצער, אָבער ווי ניו זילאַנד לעמבערט עס טענדז צו קומען פון קלענערער אַנימאַלס וואָס האָבן שוין גענטיד פאסטעכער אויף עפענען פּאַסטשער אַזוי עס איז לעאַנער און האט אַ דיפּער טאַם ווי אמעריקאנער לאַם.
Icelandic Lamb
איסלאם לאַם איז נישט עפּעס איך ווע אלץ געזען אין יו. עס. מארקפלעצער, אָבער אַ פרייַנד אין ניו יארק געשריבן צו מיר נישט צו לאַנג צוריק אַז זי האט ספּאַטיד עטלעכע. עס טענדז צו זייַן דער קלענסטער אין די פּלאַץ, מיט אַ רימאַרקאַבלי יידל טאַם און אַ זייער אָנגענעם געוועב.
פראנצויזיש לאם
פראנצויזיש לאַם איז באַרימט, ספּעציעל די ווייך יונג לאַם וואָס פידז אויף זאַלץ מאַרשאַז (אַ פיר גראָוינג אין אָפטקייַט אין די וק ווי געזונט). ווי די יו. עס., אָבער, פֿראַנקרייַך האט געזען אַ רעדוקציע אין לאַמבער פּראָדוקציע, און בלויז אמת ספּעציאַליטעט מארקפלעצער באַקומען זייער הענט אויף קיין זייַט פון דעם אַטלאַנטיק. אפילו פיל פון די לאַם פֿאַר פאַרקויף אין פֿראַנקרייַך קומט פון ירעלאַנד!
ווו צו געפינען לאם
ווילן צו געפינען היגע לאַם ווו איר לעבן? ניצן די רעסורסן אין די שטאַט גוידעס . איר זוכט פֿאַר געשמאַק לאַם רעסאַפּיז? מעגילע אַראָפּ צו זען עטלעכע פון מיין פאַוואָריטעס. ניט זיכער וועגן לאַם? זענען איר סקאַררעד דורך עסן אַ לאַם וואָס האט אַ אָפט שטאַרק אָדער אַפֿילו "אַוועק" טאַם? אָנהייב סלאָולי און פעסט מיט ערד לאַם. אויך פילן פֿרייַ צו נוצן אַ פּלאַץ פון שטאַרק פלייווערז - געווירץ ראַבז, זענעפט סאָסיז , פעטאַ קעז - צוזאמען לאַם. עס קען נעמען עס!