באַקומען דיין פּענס הייס איידער איר אָנהייב קוקינג

גלויבן עס אָדער ניט, איינער פון די מערסט פּראָסט מיסטייקס היים קוקס מאַכן איז טריינג צו קאָכן זייער עסנוואַרג איידער די פּאַן איז הייס גענוג.

גליק, דעם איז אַ גרינג פּראָבלעם צו ויסמייַדן, ווייַל אַלע איר האָבן צו טאָן איז גאָרנישט גאָרנישט פֿאַר די נאָך מינוט דיין פּאַן באדערפענישן צו דערגרייכן די געהעריק טעמפּעראַטור.

ווייַטער צייַט איר זענט אין אַ רעסטאָראַן ווו איר קענען זען די שורה קוקס פון די באַר אָדער עסצימער, טשעק אויס זייער פּאַנס.

איר וועט מסתּמא זען אַניוזד אַלומינום סאַוטע פּאַנס אויף די צוריק בערנערז פון די קייט מיט אַ ביסל צונג פון פלאַם ונטער (אָדער אפֿשר אויף אַ נירביי פלאַך שפּיץ אָדער גרילל). די פלאַם איז נישט אַרויף הויך, אָבער עס איז הויך גענוג אַזוי אַז די פּאַנס זענען שוין הייס ווען דער קאָכן ריטשאַז פֿאַר איין. ווען אָרדערס אָנהייב פּאָרינג, די קאָאָקעס וועט נישט האָבן צייַט צו זיצן און וואַרטן פֿאַר זייער פּענס צו היץ אַרויף.

סטייקס און טשאָפּס דאַרפֿן צו קאָכן געשווינד

און וואָס איז דאָס וויכטיק? אויב איר'רע קוקינג אַ כאַזער טשאָפּ און די פּאַן איז אויך קיל, עס וועט נאָר סאָרט פון זיצן דאָרט בשעת די פּאַן סלאָולי היץ אַרויף. ווייַטער איר וועט אָנהייבן צו זען דזשוסאַז פון די לאַק אויס, און יענע דזשוסאַז וועט אָנהייבן צו קאָכן אַוועק ווי די פּאַן געץ האָטטער, אַזוי אַז דיין טשאַפּ צו פּאַרע אלא ווי סיר. ווען איר פליפּ עס איר וועט זען אַ סאָרט פון טויטלי גרוי פֿאַרב אַנשטאָט פון די שיין קריספּי ברוין סקאָרינקע עס דארף צו האָבן.

זען, ווייך קאַץ פון פלייש דאַרפֿן צו קאָכן ווי געשווינד ווי מעגלעך אַזוי אַז זיי בלייַבן ווייך.

א קאַלט פּאַן מיטל די פלייש איז געגאנגען צו פאַרברענגען מער צייַט איבער די היץ, און עס וועט זיין שווער ווי אַ רעזולטאַט.

Sautéeing Veggies ריקווייערז אַ הייס פּאַן

עס ס די זעלבע מיט סאַוטעעינג וועדזשיז . לייגינג וועדזשטאַבאַלז צו אַ קיל פּאַן וועט פאַרשאַפן זיי צו פּאַרע אלא ווי סוט é, געבן איר דראַב, מושי, אָוווערקוקט וועדזשטאַבאַלז ווייַל זיי פארבראכט צו פיל צייַט איבער די היץ.

איר ווילן צו קאָכן וועדזשיז געשווינד אַזוי זיי בלייַבן קרוכלע, פלייווערפאַל און העל-בונט. וואָס, ווידער, מיטל ניצן אַ הייס פּאַן.

ווען קוקינג עגגס, אַ קאַפּ פון וואסער זאָל סיזזלע

א פּאַן איז הייס גענוג צו קאָכן עגגס ווען אַ קאַפּ פון וואַסער וועט סיזזז אויף אים. איר ווילן אַז קאָוטינג פון פעט צו מיד אָנהייב קוקינג די יי. אויב עס איז נישט הייס גענוג, די יי וועט באַסיקאַללי שטופּן די פּוטער אויס פון די וועג אַזוי די פּוטער ווינטן אַרויף אויף שפּיץ פון די יין אָבער ווי אונטער אים. וואָס מיטל דיין יי איז געגאנגען צו שטעקן.

בכלל גערעדט, איר ווילן צו קאָכן עגגס אין אַ הייס פּאַן מיט אַ ביסל פעט אין עס - דאָס גייט פֿאַר געפּרעגלט עגגס און סקראַמבאַלד עגגס . די פעט קענען זייַן פּוטער אָדער בוימל. קלעראַפייד פּוטער איז אַ גוט ברירה, ווייַל איר קענען באַקומען עס הייסער אָן עס סמאָוקינג .

אבער טאָן ניט נוצן צו פיל. וועגן 1/8 פון אַן אינטש אין די דנאָ פון די פּאַן איז שעפע. מער און דיין עגגס וועט זיין גריסי; ווייניקער און זיי וועלן שטעקן.

באַמערקונג, אָבער, אַז אַמאָל די יי האט אַ מאָמענט צו שטעלן, איר זאָל רעדוצירן די היץ צו נידעריק פֿאַר די רעשט פון זייַן קוקינג צייַט אַזוי אַז עס טוט נישט פאַרברענען.

ווי הייס איז הייס גענוג?

דאָס איז דער שליסל קשיא. אַמאָל אויף אַ צייַט איך וואָלט רעקאָמענדירן מענטשן צו היץ זייער פּאַן אויף הויך פֿאַר 5-10 מינוט. וואָס איך לעצטנס דיסקאַווערד, כאָטש, אויב אויב איר האָט אַ עלעקטריש הרובע, איר וועט מיסטאָמע צעשטערנ זיך דיין פּאַן טאן דעם.

Sorry :(

אזוי וואָס איך פֿאָרשלאָגן איז אַז איר היץ דיין פּאַן אויף מיטל-הויך היץ ביז אַ דראַפּלאַט פון וואַסער וועט שפּרינגען און סקייטטער אַרום אויף די ייבערפלאַך פון די פּאַן. מאַכן זיכער איר טאָן דעם פּרובירן איידער איר לייגן אָיל צו די פּאַן, אַנדערש הייס ייל וועט שפּרינגען צוריק אַרויף בייַ איר.

עווענטואַלי איר וועט רעכענען אויס די אָפּטימום פּרעהעאַטינג צייַט פֿאַר דיין הרובע און דיין בילכער פּאַן, און איר וועט ניט דאַרפֿן צו נוצן די פאַלן פון וואַסער ענימאָר. איך קענען זאָגן ווען אַ פּאַן איז גרייט נאָר דורך געזען די וועג די היץ סאָרט פון שימערז אַוועק די ייבערפלאַך.

עקסעקוטיאָנס צו די הערשן

אַלע רעכט, מיר האָבן געזען די דרייַ ביישפילן פון וואָס עס איז וויכטיק צו לאָזן דיין פּאַן היץ אַרויף איידער איר אָנהייב קוקינג, אָבער זענען דאָרט אויסנעמען? ווי אַ פאַקט, יאָ.

ווען איר ריפּערינג די פעט אויס פון אַ שטיק פון פלייש, אַזאַ ווי הויט-אויף קאַטשקע בריסט אָדער הינדל טייז, איר פאקטיש טאָן ווילן צו אָנהייבן מיט אַ קאַלט פּאַן און ברענגען עס סלאָולי אַרויף צו היץ.

דער זעלביקער איז אמת פֿאַר בייקאָן. אויב איר 'רע קוקינג בייקאָן אין אַ סקיללעט, עס זאָל זיין קאַלט צו אָנהייבן אַוועק. (אבער טאָן אַז עס איז אַ בעסער וועג צו קאָכן בייקאָן .)

אן אנדער ויסנעם איז ווען איר ניטאָ קעראַמאַלייזינג אַניאַנז . אָניאָנס האָבן אַ פּלאַץ פון וואַסער אין זיי, און איר ווילן צו פּאַמעלעך קאָכן אַלע אַז וואַסער אויס אַזוי אַז די שוגערז אין די אַניאַנז קענען דעריבער וואַקסן ברוין. און איר דאַרפֿן צו גיין סלאָולי ווייַל די שוגערז אָנהייבן צו קעראַמאַלייז בייַ וועגן 310 ° F, אָבער וואַסער טוט נישט באַקומען קיין היץ ווי 212 ° F. אזוי מיר אָנהייבן זיי אין אַ קאַלט פּאַן און סלאָולי היץ אַרויף די פּאַן און קאָכן זיי ווייך וועגן נידעריק היץ. קאָכן זיי אויך פעסט און איר וועט ברוין די עדזשאַז, אָבער די וואַסער וועט נישט האָבן אַ געלעגנהייַט צו קאָכן אַוועק איידער די אַניאַנז אָנהייבן צו פאַרברענען. (דורך דעם וועג, אַ פּאַמעלעך קוקער איז אַ גרויס געצייַג פֿאַר קעראַמאַלייזינג אַניאַנז.)