טראָץ זייַן נאָמען, טאָפּ בראָטן איז נישט פאקטיש ראָוסטיד, עס איז בריידיד. ברעיסינג איז אַ פאָרעם פון פייַכט-היץ קוקינג אַז ברייקס אַראָפּ קאַנעקטיווע געוועבן אין האַרט קאַץ פון פלייש, געלאזן זיי ווייך און סאַקיאַלאַנט.
בראַיסינג דורך זיך טוט נישט געבן פלייש די פלייווערפאַל, ברוין ויסווייניקסט סקאָרינקע אַז טרוקן-היץ קוקינג מעטהאָדס ווי ראָוסטינג טאָן, אַזוי מיר זאַרען עס אויף די סטאָוועטאָפּ ערשטער.
פֿאַר דעם רעצעפּט, איר וועט דאַרפֿן אַ גרויס האָלענדיש ויוון אָדער בראַזיער - איינער אַז איז גרויס גענוג צו אַקאַמאַדייט די פלייש און לאַגער, און זיכער פֿאַר ביידע סטאָוועטאָפּ און ויוון. מאַכן זיכער עס האט אַ ענג-פיטינג דעקל.
איר קען אויך מאַכן דעם טאָפּ ראָוסט אין אַ קראָקקפּאָט. נאָר ברוין די פלייש ווי דיסקרייבד, דעמאָלט לייגן די וועדזשטאַבאַלז, פלייש, סיזאַנינגז, און לאַגער צו די קראָקקפּאָט און קאָכן אויף הויך פֿאַר 4 צו 5 שעה אָדער ביז די פלייש איז ווייך. עס העלפט צו היץ אַרויף די לאַגער אויף די סטאָוועטאָפּ ערשטער.
איינער פון די בעסטער קאַץ פון פלייש צו נוצן פֿאַר מאכן דעם טאָפּ בראָטן איז אַ קלאַסיש 7-ביין טשאַק בראָטן .
אויך זען: ווי צו ברייייז פלייש .
וואָס איר דאַרפֿן
- 5 lbs
- רינדערנס טשאַק אָדער
- בריסקעט , וידעפדיק פעט אראפגענומען
- ¼ טעפּל
- קאַנאָלאַ בוימל (אָדער אנדערע גרינס בוימל)
- 1 גרויס ציבעלע, פּילד און געהאַקט
- 2 מיטל רייפּס סעלדעריי, געהאַקט
- 1 גרויס מער, פּילד און געהאַקט
- 5 קלאָוועס קנאָבל, פּילד און אַ ביסל קראַשט
- 1 טעפּל קאַנד דייסט טאַמאַטאָוז (אַרייַנגערעכנט פליסיק)
- 5 cups
- ברוין לאַגער (ד"ה רינדערנס לאַגער)
- 2 בייַ בלעטער
- ½ צפּ. דאַר טיים
- 1 צפּ. גאַנץ שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס
- 2 טבספּ.
- געוויינלעכע מעל
- 2 טבספּ. ונסאַלטעד פּוטער
ווי צו מאַכן עס
פריער היץ ויוון צו 300 ° F (150 ° C).
- אין אַ שווער, וואַרפן-אייַזן האָלענדיש ויוון אָדער בראַזיער, היץ די בוימל איבער הויך היץ, דעריבער לייג די פלייש און צער עס ונ דורך, ניצן אַ פּאָר פון טאָנגז צו ווענדן עס. ווען אַ פייַן ברוין סקאָרינקע האט דעוועלאָפּעד אויף אַלע זייטן פון די פלייש, באַזייַטיקן עס פון די פּאַן און שטעלן עס באַזונדער.
שפּיץ: צו פֿאַרבעסערן די בראַונינג פון די פלייש, פּונקט אַוועק וידעפדיק נעץ מיט ריין פּאַפּיר טאַולז איידער סעאַרינג עס. - לייג די קעראַץ, סעלדעריי, אַניאַנז און קנאָבל צו טאָפּ און קאָכן פֿאַר 5 מינוט אָדער אַזוי, אָדער ביז די ציבעלע איז אַ ביסל טראַנסלוסאַנט.
- איצט צוריקקומען די פלייש צו די טאָפּ און לייגן די טאַמייטאָוז, לאַגער, בייַ בלעטער, טיים, און פּעפּפּערקאָרנס. היץ אויף די סטאָוועטאָפּ ביז די פליסיק קומט צו אַ קאָכן, דעמאָלט דעקן מיט אַ ענג-פּאַסן דעקל און אַריבערפירן די גאנצע זאַך צו די ויוון.
- קאָכן 4-5 שעה אָדער ביז די פלייש איז ווייך.
- אַראָפּנעמען טאָפּ פון די ויוון און לאָזן די פלייש אין די ברעיסינג פליסיק בשעת איר מאַכן דעם סאָוס.
- אָפּצאָל אַרום צוויי טעפּלעך פון די ברעיסינג פליסיק און גיסן עס דורך אַ מעש זילבער. אָפּשעפּן קיין פעט פון די שפּיץ.
- היץ די פּוטער אין אַ באַזונדער פאַן, דעמאָלט ביסלעכווייַז קאָך אין די מעל ביז אַ פּאַפּ פארמען. היץ פֿאַר אַ ביסל מינוט, סטערינג, ביז די ראָזעווע איז אַ רייַך ברוין קאָלירן.
- איצט שנייַדן די הייס פליסיק אין די ראָקס, אַ ביסל אין אַ צייַט. סימער פֿאַר וועגן 15 מינוט, דעמאָלט שפּאַנונג דורך אַ פייַן-מעש זיפּ און צייַט צו טעם מיט קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.
- רעפטל די פלייש אַריבער די קערל , צולייגן סלייסאַז אויף וואַרעם פּלייץ, סאָוס ברייטער האנט און דינען בשעת דער סאָוס איז הייס.
אויך טשעק אויס דעם פּאָרק פּאָט בראָטן רעצעפּט .