ווייַן, קאָקטייל, און ביר פֿירלייגן פֿאַר פּולד פּאָרק
פּולד אָדער שרעדיד כאַזער באַרביקיו סאַנדוויטשיז זענען גרויס עניטיים אָבער זייער גלייַכגילטיק פּרעזענטירונג מאכט זיי אַ סאַמערטיים באַליבט ווען באַרביקיו גרילז זענען אויס אין פול קראַפט.
די פּאָנעם פּשוט באַרביקיו שיסל איז, אין פאַקט, קאָמפּלעקס אין טאַם. א גוט פּולד כאַזער באַרביקיו מאָלצייַט איז דיזערווינג פון אַ וועלט-קלאַס קאָקטייל, ווייַן, אָדער ביר פּערינג. עס זענען פילע וועגן צו צוגרייטן פּולד כאַזער - צענטערינג אויף רעגיאָנאַל דיפעראַנסיז, אַזאַ ווי טעקסאַס-נוסח, מעמפיס-נוסח, קאראליינע-נוסח, אָדער דאָרעמ - מייַרעוודיק, צו נאָמען אַ ביסל.
פֿאַר די ווייַן, קאָקטייל און ביר פּערינג פֿירלייגן דאָ, די ינספּיראַציע איז געווען אַ פּאַמעלעך-קוקער פּולד כאַזער באַרביקיו רעצעפּט וואָס ניצט דיין בילכער, באַליבט באַרביקיו סאָוס ווי די באַזע.
וויין פּאַירינג
פֿאַר אַ טאַנגי באַרביקיו כאַזער רעצעפּט, איר זאל וועלן צו אַפּט פֿאַר אַ רעפרעשינג ראָסיי ווייַן . ראָסע איז אַ ווערסאַטאַל ווייַן און קענען שעפּן נאָר וועגן עפּעס איר וואַרפן בייַ אים - פון די געזאָלצן צו די זיס פלייווערז פון אַ באַרביקיו סאָוס צו די ציבעלע, פעפער, און גראָווע געווירץ מוסיף אין די מישן. ספּעציעל, איר זאל וועלן צו באַטראַכטן אַ מאָנטעס טשערוב ראָסע, אַ פאַרשיידנקייַט פון סיראַה און גרעאַטשאַטש ווייַנטרויבן; דער ווייַן האט אַ טיף און פרוטי נאָז מיט אַראָמאַ פון פריש רויט פירות.
קאָקטייל פּאַירינג
די טייַער, דרייסט פלייווערז פון באַרביקיו כאַזער דאַרפן אַ רעפרעשינג טרינקען אָנגעפילט מיט ליכט, ערי פלייווערז, און אַ דאַרקער גייסט באַזע. עלטער ווישקייס און רומז זענען ויסגעצייכנט באַסעס פֿאַר דעם פּערינג. ווען טאַפּט מיט סאָדע, די דאַרקער גייסטער לייגן פרעשנאַס צו די מאָלצייַט.
עטלעכע פֿירלייגן אַרייַננעמען די וויסקי-באזירט יוחנן קאָללינס , לינטשבורג לימענאַד אָדער די פּשוט היגהבאַלל . פֿאַר אַ רומע טרינקען, די אַנדזשעלאָ היגהבאַלל , געמישט מיט ינגבער ביר, איז אַ גאנץ ברירה. די ינגבער ביר מאכט דעם טרינקען די טונקלסטע סעלעקציע פון דעם בינטל.
באר פּאַירינג
כאָטש דאָס איז אַ לעפיערעך פּשוט שיסל צו מאַכן, פּולד כאַזער האט אַ טיף פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז.
די סייווערי פלייש, זיס אַניאַנז און קנאָבל זענען קאָמפּלעקס גענוג, אָבער דעמאָלט די דערצו פון באַרביקיו סאָוס נעמט די טאַם פּראָפיל צו אן אנדער מדרגה.
דער באַרביקיו סאָוס איר קלייַבן צו לייגן צו דיין רעצעפּט האט אַ גרויס השפּעה אויף די שיסל. וואָס טאַם דאַמאַנייץ? איז עס פּאָמידאָר, בשמים, היץ אָדער רויך? ניט קיין ענין די ברירה, דאָס רעצעפּט וועט זיין בערסטינג מיט פילע טייסץ און עראָומאַז. די וועריינג פלייווערז אין די סאָוס, פּלוס די פעט פון די כאַזער, סאַגדזשעסץ אַז די שיסל באדערפענישן אַ קאַנטראַסטינג פלייווערד ביר. א ביר מיט פאַרגלייַכלעך פלייווערז וואָלט באַקומען פאַרפאַלן אין די טעם פון די כאַזער און זיין ביסל מער ווי נאָר נאַס.
אפשר דער בעסטער פּאָרינג ברירה איז אַ העל און סיטרוסי אמעריקאנער בלאַס ביר . די שטאַרק האָפּס הערות וועט מסתּמא טאַנצן מיט די בשמים פון די באַרביקיו סאָוס, און די מאַלץ פון די ביר זאָל גלייַכן זיך מיט די סייווערי פלייש. די העל הערות פון די ביר וועט פּונקט רייניקן דעם גומען. כאָטש אַ אמעריקאנער בלאַס ביר איז ענלעך אין נוסח צו אמעריקאנער ינדיאַ פּאַלע אַלע (יפּאַ), היפּס זענען שטארקער און מער אַסערטיוולי געהאַקט. שטעקן צו אַ סימפּלער אמעריקאנער בלאַס ביר.
עטלעכע קלאַסיש ביישפילן פון אמעריקאנער בלאַס אַליס אַרייַננעמען סיעראַ נעוואַדאַ פּאַלע אַל און פליענדיק דאָג דאָגי סטייל קלאַסיק פּאַלע אַלע.