דעם גרינג בראַזעד כאַזער רעצעפּט איז ווי טאָפּ בראָטן געמאכט מיט כאַזער אַנשטאָט פון רינדערנס. פּאָרק אַקסל איז אַ גרויס ברירה פֿאַר בראַשינג ווייַל עס איז סלאָולי מיט פייַן היץ העלפט ברעכן אַראָפּ די קאַנעקטיווע געוועבן צווישן די מאַסאַלז, אַזוי עס טורנס אויס פייַכט און מאַגניפיעוואַנטלי ווייך.
אין דערצו צו די געוויינטלעך קעראַץ, סעלדעריי, און ציבעלע (אָדער אין דעם פאַל, ליקס), דעם רעצעפּט אויך כולל עטלעכע טינלי סלייסט פריש פעננעל ציבעלע, וואָס איז אַ ווונדערלעך עראַמאַטיק גרינס מיט אַ יינציק זיסקייַט אַז פּערז געזונט מיט די כאַזער. און פון קורס, אַנאַנאַס זאַפט, וואָס מאכט זיך טייל פון די ברעיסינג פליסיק, איז אַ קלאַסיש באַגלייטער מיט כאַזער.
צו צוגרייטן דעם שיסל די אַלטמאָדיש וועג, איר וועט דאַרפֿן אַ גרויס האָלענדיש ויוון אָדער בראַזיער-איינער מיט אַ ענג-פּאַסן דעקל, גרויס גענוג צו אַקאַמאַדייט די פלייש און לאַגער, און זיכער פֿאַר ביידע סטאָוועטאָפּ און ויוון. אבער איר קענען מאַכן עס אין אַ קראָקקפּאָט אָדער פּאַמעלעך-קוקער, אויך.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 לבס באָנאָלע כאַזער פּלייצע, וידעפדיק פעט אַוועקגענומען
- ¼ טעפּל קאַנאָלאַ ייל (אָדער אנדערע גרינס בוימל)
- 3 גרויס
- ליקס (גרין טאָפּס אַוועקגענומען), געהאַקט
- 2 מיטל רייפּס סעלדעריי, געהאַקט
- 1 גרויס מער, פּילד און געהאַקט
- 4 קלאָוועס קנאָבל, פּילד און אַ ביסל קראַשט
- 2 טעפּלעך טינלי סלייסט
- פעננעל ציבעלע (אַפּשאַנאַל)
- 1 טעפּל אַנאַנאַס זאַפט
- 1 גלעזל קאַנד
- דאַמפּט טאַמאַטאָוז (אַרייַנגערעכנט פליסיק)
- 5 טעפּלעך הינדל לאַגער
- 2 בייַ בלעטער
- 1 לעפעלע גאַנץ שוואַרץ פּעפּערקאָרנס
- קאָשער זאַלץ און פרישלי ערד ווייַס פעפער, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- פריער היץ ויוון צו 300 F (150 C).
- אין אַ שווער, וואַרפן-אייַזן האָלענדיש ויוון אָדער בראַזיער, היץ די בוימל איבער הויך היץ, דעמאָלט לייגן די כאַזער און סאַר עס ונ דורך, ניצן אַ פּאָר פון טאָנגז צו ווענדן עס. ווען אַ פייַן ברוין סקאָרינקע האט דעוועלאָפּעד אויף אַלע זייטן פון די פלייש, באַזייַטיקן עס פון די פּאַן און שטעלן עס באַזונדער.
טיפּ: צו פֿאַרבעסערן די בראַונינג פון די פלייש, פּונקט אַוועק וידעפדיק נעץ מיט ריין פּאַפּיר טאַולז איידער סעאַרינג עס. - לייג די קעראַץ, סעלדעריי, ליקס, סלייסט פעננעל און קנאָבל צו די טאָפּ און סאַוט é פֿאַר 5 מינוט אָדער אַזוי, אָדער ביז די ליקס און פעננעל זענען אַ ביסל ווייך.
- איצט צוריקקומען די פלייש צו די טאָפּ און לייגן די טאַמאַטאָוז, זאַפט, לאַגער, בוכטע און פּעפּפּערקאָרנס. היץ אויף די סטאָוועטאָפּ ביז די פליסיק קומט צו אַ קאָכן, דעמאָלט דעקן מיט אַ ענג-פּאַסן דעקל און אַריבערפירן די גאנצע זאַך צו די ויוון.
- קאָכן 3 צו 4 שעה אָדער ביז די כאַזער איז ווייך.
- אַראָפּנעמען טאָפּ פון די ויוון און לאָזן די פלייש אין די ברעיסינג פליסיק בשעת איר טאָן די ווייַטער שריט צו מאַכן אַ פּשוט כאַזער דזשוס .
- אָפּצאָל אַרום צוויי טעפּלעך פון די ברעיסינג פליסיק און גיסן עס דורך אַ מעש זילבער. אָפּשפּרונג אַוועק אַלע פעט פון די שפּיץ און ברענגען די ריידינג פליסיק צו אַ קאָכן אין אַ פאַן. רעדוצירן פֿאַר וועגן פינף מינוט, און צייַט צו געשמאַק מיט קאָשער זאַלץ און פרישלי ערד ווייַס פעפער .
- אַראָפּנעמען די כאַזער פון די פליסיק, פּענעץ אַריבער די קערל, צולייגן סלייסאַז אויף וואַרעם פּלייץ מיט אַ פּלאַץ פון כאַזער דזשוס און דינען רעכט אַוועק.
באַמערקונג: איר קענען קיל און קראָם קיין לעפטאָוווער כאַזער אין די ברעיסינג פליסיק אַזוי אַז עס וועט בלייַבן פייַן און פייַכט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 906 |
| גאַנץ פאַט | 50 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 15 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 23 ג |
| קאַלעסטעראָל | 262 מג |
| סאָדיום | 679 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 22 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 88 ג |