אין גריכיש: פּרעסע, פּראַנאַונסט kray-ah-TO-pee-tah
בשעת די גריכן קען זיין וויסן פֿאַר זייער געשמאַק ספּינאַטש פּיראָג באקאנט ווי ספּאַנאַקאָפּיטאַ , זיי ליבע צו ייַנוויקלען אַלע מינים פון אנדערע זאכן אין פיילאָ, אויך.
דעם געשמאַק גריכיש פלייש פּיראָג ניצט פריש הערבס (אַז ס וואָס מאכט עס אַ ספּעציעל מייַכל). אויב פריש זענען נישט בנימצא, נוצן דאַר; אָבער, אַנשטאָט פון דאַר אָרעגאַנאָ, פאַרטרעטער מיט דאַר ספּירמינט. דעם קוואַנטיטי איז פֿאַר אַ 16 1/2 X 12 אינטש (אָדער עקוויוואַלענט) פּאַן (ראָוסטינג אָדער לאַזאַניאַ פּאַן).
(זע: קאָנווערטינג פריש הערבס צו טרוקן )
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קוואַנטיטי פון בעסטער כאָומייד פיללאָ פֿאַר אָנגעפילט פּיעס (זען ווייטער)
- 6 צו 6 1/4 פונט רינדערנס (אָדער לאַם, שנייַדן אין קליין ברעקלעך)
- 2/3 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1/2 טעפּל טרוקן רויט ווייַן
- 2 טיספּונז פון זאַלץ
- 1/2 לעפעלע פעפער
- 1 לעפל פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 טעפּל לאַנג-קערל רייַז
- 2 מיטל אַניאַנז (פיינלי געהאַקט)
- 5 צו 6 קלאָוועס קנאָבל (פיינלי געהאַקט)
- 1 העאַפּינג לעפל מינץ (פריש און פיינלי געהאַקט)
- 1 העאַפּינג לעפל אָרעגאַנאָ (פריש און פיינלי געהאַקט)
- 1 מדרגה לעפל קראָפּ (פריש און פיינלי געהאַקט אָדער פעננעל בלעטער)
- 2 טייבאַלספּונז פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע (פריש און פיינלי געהאַקט)
- 3 to 4 cups of water
ווי צו מאַכן עס
סאָופּעד די ציבעלע און קנאָבל אין הייס מאַסלינע בוימל. ווען די ציבעלע ווייך, לייגן די פלייש און ברוין געזונט. צעלאָזן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין די ווייַן און קאָך אין, צוזאמען מיט זאַלץ, פעפער, הערבס און וואַסער. קאָווער, רעדוצירן היץ, און מליען פֿאַר 1 1/2-2 שעה ביז די פלייש איז זייער ווייך און עס איז עטלעכע פליסיק אין די פּאַן. (קוקינג צייַט און די סומע פון וואַסער דארף וועט אָפענגען אויף די פלייש. אויב מער וואַסער איז דארף אין קוקינג, לייגן בוילינג וואַסער.)
רינען אין רייַז און קער אַוועק היץ.
פּרעהעאַט ויוון צו 340 ף (170 ק).
Prepare Phyllo Recipe.
אָיל אַ 16 1/2 רענטגענ 12 אינטש פּאַן (אָדער עקוויוואַלענט). אָרט די דנאָ בויגן פון פיללאָ אויף די דנאָ און פאַרשפּרייטן פילונג יוואַנלי. אָרט די קלענסטע בויגן פון פיללאָ אויף שפּיץ פון די פילונג, באַרשט מיט מאַסלינע ייל, און שטעלן די לעצט בויגן פון פיללאָ אויף שפּיץ, און באַרשט מיט בוימל. טאַק אָדער קרימפּ עדזשאַז פון די טייג, און באַקן בייַ 340 ף (170 ק) פֿאַר 1 שעה. דער קרעאַטיווע איז געטאן ווען די עקן פון די סקאָרינקע טאָן ניט שטעקן צו די פּאַן.
אַראָפּנעמען די פּאַן פון די ויוון און דעקן מיט אַ ריין האַנטעך פֿאַר 1 שעה איידער געדינט. שנייַדן אין 4-אינטש ברעקלעך און הנאה!
טראָגן: 12 גרויס ברעקלעך
עצות:
- אויב געמאכט כאָוממייד סקאָרינקע איז נישט פֿאַר איר, נוצן איין 1-פונט קעסטל פון צוגעגרייט פיילאָו שיץ. ניצן 1/2 אויף די דנאָ, בראַשינג בלויז די שפּיץ בויגן מיט ייל, און 1/2 אויף שפּיץ, בראַשינג בלויז די שפּיץ מיט בוימל.
- אויב ניצן לעפטאָוווער ראָוסטיד פלייש, צוגרייטן ווי דירעקטעד אָבער סימער פֿאַר 40-45 מינוט בלויז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1456 |
| גאַנץ פאַט | 97 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 36 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 47 ג |
| קאַלעסטעראָל | 372 מג |
| סאָדיום | 980 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 36 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 101 ג |