וואָס איז די ביפף טשאַק פּרימאַל קאַט?

ביף טשאַק איז געווען אַ אַרויסרופן פֿאַר בוטשערז (און שעפס) פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

רינדערנס טשאַק איז אַ ריזיק פּריימאַל שנייַדן וואָס קומט דער הויפּט פון די אַקסל אָפּטיילונג פון דער סטיר, ווי געזונט ווי טיילן פון דעם האַלדז, ריבס, און דער אויבערשטער אָרעם. די גאנצע זאַך קענען וועגן 100 פונט ווין, און עס מאכט אַרויף גאָר 30 פּראָצענט פון אַ גאַנץ זייַט פון רינדערנס .

(דאס רינדערנס קאַץ דיאַגראַמע ווייזט ווו די רינדערנס טשאַק איז ליגן.)

א אַקסל איז אַ טאַקע קאָמפּליצירט פּראַפּריישאַן, געמאכט פון אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע מאַסאַלז פון פאַרשידענע שאַפּעס און סיזעס.

די מאַסאַלז זענען געניצט פֿאַר לאָקאָמאָטיאָן, און פֿאַר סופּפּאָרטינג די וואָג פון די כייַע. די מער אַ מוסקל איז עקסערסייזד, די טאַפער עס געץ. אזוי אַקסל מאַסאַלז ביסט בכלל שיין האַרט.

רינדערנס טשאַק: טאַפי און טשוי, אָבער פלייווערפאַל

די האַרט מאַסאַלז זענען זיך געהאלטן צוזאַמען אין אַלע סאָרץ פון מאָדנע אַנגלעס דורך פילע ביטן פון סינינז און קאַנעקטיווע געוועב, וואָס זענען אויך האַרט און טשוי, ספּעציעל ווען האַלב ימפּראַפּערלי.

אויך, רינדערנס טשאַק איז לעפיערעך פאַטי, וואָס פֿאַר פילע קאָנסומערס קענען זיין אַ קער אַוועק. אויף די אנדערע האַנט, קאַץ גענומען פון די טשאַק זענען לאָודיד מיט גרויס, בעפיירע טאַם.

נאָך, קוקינג רינדערנס טשאַק נעמט צייַט. די טעג (ניט ענלעך, זאָגן, די 1950 ס און '60 ס), עס ס נאָר ניט פיזאַבאַל צו דינען אַ שטיק פון פלייש וואָס דאַרף ברעיס פֿאַר צוויי אָדער דרייַ שעה ווי אַ רעגולער וועווערניגהט מיטאָג.

אַזוי, רינדערנס טשאַק איז נישט ספּעציעל באַקוועם פֿאַר די קאַנסומער, און נישט ספּעציעל רעוועכדיק פֿאַר די קעז. און נאָך, יעדער זייַט פון רינדערנס האט איין, און עס מוזן ווערן געניצט.

רינדערנס טשאַק בראָטן: די קלאַסיק קאַץ

אין דער אַלט טעג, בוטטערס וואָלט בייסיקלי לויפן די גאנצע קוואַדראַט-שנייַדן רינדערנס טשאַק דורך די באַנדע געזען צו פּראָדוצירן דיק ראָוסט-טשאַק בלייד ראָוסט, טשאַק אָרעם בראָטן, און די קלאַסיש 7-ביין טשאַק ראָוסט . מאל זיי זענען באָנאָלעז, אָבער יעדער וועג, זיי זענען ביליק, אַזוי זיי זענען געהאלטן "ווערט קאַץ."

שנעל פונט דאָ. די אַזוי-גערופן "ראָוסט" קענען נישט פאקטיש זיין ראָוסטיד. זיי וועט קער אויס האַרט און טשוי אויב איר טאָן. אין דעם קאָנטעקסט, די וואָרט "בראָטן" בלויז רעפערס צו די פאַקט אַז עס איז אַ גרויס, דיק שנייַדן פון פלייש. דער בעסטער וועג צו קאָכן רינדערנס טשאַק איז צו ברעכן עס . טראַכטן קלאַסיש רינדערנס טאָפּ בראָטן (וואָס, קאַנפיוזינגלי, איז בריידיד, נישט ראָוסטיד.)

עפּעס וואָס קען ניט ווערן פארקויפט ווי בראָטן (אָדער סטייקס, וואָס זענען נאָר טונקל ווערסיעס פון ראָוסט) ענדיקט זיך ווי ערד רינדערנס - וואָס איז בכלל 60-70 פּראָצענט פון די רינדערנס טשאַק. און ערד רינדערנס טוט נישט ברענגען פּרעמיע פּרייסיז.

(אָה, האט איך דערמאָנען אַז בוטטערס ווי צו מאַכן אַ נוץ? עס ס 'אמת. אין פאַקט, ווען זיי טאָן ניט, זיי גיין אויס פון געשעפט.)

ווייל צו פאַרקויפן 70 פּראָצענט פון עס ווי ערד רינדערנס, און די רעשט פון עס ווי אַזוי גערופן "ווערט קאַץ," איז וואָס רינדערנס טשאַק האט נישט טראַדישאַנאַלי געווארן רעוועכדיק.

גיי ווייַטער פון די באַסיק ביף טשאַק בראָטן

ווי אַ רעזולטאַט, בוטטערס האָבן געווען געצווונגען צו באַקומען שעפעריש. די ביפסטייק אינדוסטריע האט פארבראכט אַ פּלאַץ פון געלט אויף פאָרשונג צו ידענטיפיצירן ספּעציפיש מוסקל ין דער רינדערנס טשאַק וואָס קענען זיין קאַרווד אויס און פאַרקויפן ווי סטייקס אָדער ראָוסט-יענע אַז פאקטיש קענען זיין גרילד אָדער ראָוסטיד . און ווייַל מענטשן זענען גרייט צו באַצאָלן אַ ביסל פֿאַר זיי, דאָס העלפט פאַרגרעסערן בוטשערז 'נוץ מאַרדזשאַנז אויף די רינדערנס טשאַק.

גוט פֿאַר זיי. און, אפֿשר, גוט פֿאַר איר, אויך, ווייַל עטלעכע פון ​​די נייַפאַנגלעד קאַץ זענען פאקטיש שיין גוט. אויף די אנדערע האַנט, עס ס אַ ביסל איר וועט מיסטאָמע ווילן צו בלייַבן אַוועק.

ווייַטער, מיר וועלן רעדן וועגן די צוויי הויפּט סובפּרימאַל אַז קומען פון די רינדערנס טשאַק .