די אָריגינס פון בריטאַן ס נאַשאַנאַל שיסל זענען עפּעס פון אַ מיסטעריע
ראָוסט רינדערנס מיט יאָרקשירע פּודינגז איז דערקענט איבער די וועלט ווי אַ טראדיציאנעלן בריטיש שיסל, אָבער די געשיכטע פון דער יאָרקשער קוגל איז שיידלד אין מיסטעריע, זייַן אָריגינס כמעט אומבאַקאַנט. עס זענען קיין הייל דראָינגז, כייראָוגליפיקס, און אַזוי ווייַט, קיין איינער האט אַנערטט אַ ראָמאַן יאָרקשירע פּודינג שיסל בעריד ונטער די גאסן פון יאָרק. די פּודינגז זאל האָבן געבראכט צו די שאָרעס דורך קיין פון די ינוויידינג אַרמיז אַריבער די סענטשעריז, אָבער ליידער, קיין זאָגן פון דעם האט נאָך צו ווערן דיסקאַווערד.
וואָס איז געפונען, כאָטש, זענען רעסאַפּיז-איינער דייטינג צוריק צו דער פרי 1700. קוילעלדיק, זיי זענען ענלעך אין די מערסט גרונט זינען, אָבער עס זענען עטלעכע טשיקאַווע דיפעראַנסיז.
ערשטער רעסיפּעס אויף רעקאָרד
דער ערשטער אלץ רעגיסטרירט רעצעפּט ארויס אין אַ בוך גערופן די גאנצע דוטי פון אַ פרוי אין 1737 און איז געווען ליסטעד ווי "א דריפּינג פּודינג," די דריפּינג קומען פון שפּייַען-בראָטן פלייש. דער רעצעפּט לייענט: "מאַכן אַ גוט טייג ווי פֿאַר פּאַנקייקס, שטעלן אין אַ הייס וואָרצל-פּאַן איבער די פייַער מיט אַ ביסל פון פּוטער צו פּרעגלען די דנאָ אַ ביסל דאַן שטעלן די פּאַן און פּוטער אונטער אַ אַקסל פון שעפּס, אַנשטאָט פון אַ דריפּינג פּונקט שאָקלען עס דורך די שעפּן און עס וועט זיין ליכט און סייווערי, און פּאַסיק צו נעמען אַרויף ווען דיין שעפּס איז גענוג, און דרייען עס אין אַ שיסל און דינען עס הייס.
דער ווייַטער רעקאָרדעד רעצעפּט גענומען די מאָדנע קוגל פון אַ היגע נאַש צו בריטאַן ס באַליבט שיסל. עס איז געווען אין דער קונסט פון קאָאָקערי מאַדע פּליין און גרינג, דורך כאַנאַ גלאַססע אין 1747.
ווי גלאַססע איז געווען איינער פון די מערסט באַרימט עסנוואַרג שרייבערס פון די צייַט, די פּאָפּולאַריטעט פון דעם בוך פאַרשפּרייטן די וואָרט פון די יאָרקשער קוגל. "עס איז אַ יקסידינג גוט פּודינג , די יויך פון די פלייש עסט גוט מיט אים," states Glasse. א ביסל אַנדערש לימעד אין איר רעצעפּט איז "צו שטעלן דיין סטו-פּאַן אויף עס אונטער דיין פלייש, און לאָזן די דריפּינג פאַלן אויף די קוגל און די היץ פון די פייַער קומען צו אים, צו מאַכן עס פון אַ פייַן ברוין."
פרוי בעטאָן ס י Yorkshire Pudding Recipe-1866
פרוי בייטאָן קען זיין בריטאַן ס מערסט באַרימט עסנוואַרג שרייַבער פון די 19 יאָרהונדערט, אָבער איר רעצעפּט באוויליקט איינער פון די פונדאַמענטאַל כּללים פֿאַר מאכן יאָרקשער פּודינג: די נויט פֿאַר די האָטטעסט ויוון מעגלעך. די רעצעפּט איז אויך עראָוניאַס דורך ינסטרוקטינג די קאָכן צו אָנהייבן באַקינג די קוגל פֿאַר אַ שעה איידער פּלייסינג עס אונטער די פלייש. יאָרקשער פאָלק באַשולדיקן איר טעות אויף איר דאָרעמדיק אָריגינס.
יאָרקשער פּודינג אין די 20 יאָרהונדערט
די יאָרקשער קוגל איבערגעגעבן די מלחמות, די עסנוואַרג ריישאַנינג פון די 40 און 50 ס, און סיילד דורך די סווינגינג 60 ס. אָבער, ווי די גאַנג פון מאָדערן לעבן פּיקט אַרויף און מער פרוי געארבעט, קוקינג אין דער היים אנגעהויבן צו אַראָפּגיין. די העכערונג פון קאַנוויניאַנס פודז און פאַרטיק מילז צו די סוף פון די לעצטע יאָרהונדערט געזען דער דערפינדונג פון דער ערשטער קאמערשעל געשאפן יאָרקשירע פּאַדדינגס מיט די קאַטער פון די Yorkshire-based Tante Bessie ס סאָרט אין 1995.
באַשטעטיקן עטלעכע סטאַנדאַרדס
אין 2007, ווייל פון מארק Anne McIntosh קאַמפּאַיגנעד פֿאַר יאָרקשירע פּודדינגז צו זיין געגעבן די זעלבע פּראָטעקטעד סטאַטוס ווי פראנצויזיש שאַמפּאַניער אָדער גריכיש פעטאַ קעז . "די מענטשן פון יאָרקשירע זענען רייטלי און פערלי שטאָלץ פון די יאָרקשער פּודינג," זי געזאגט. "עס איז עפּעס וואָס איז געווען טשערישט און פּערפעקטאַד פֿאַר סענטשעריז אין יאָרקשער."
אין דער צייַט, יאָרקשירע קוגל איז געווען גערעכנט צו גענעריש אַ טערמין, אָבער עס האט ניט פארשטאפט טאָנעס בעססיע ס און צוויי אנדערע פּודינג מאַניאַפאַקטשערערז (מיט די שטיצן פון די רעגיאָנאַל פוד גרופע פֿאַר יאָרקשירע און האַמער) פון מאכן אן אנדער פּרווון פֿאַר די פּראָטעקטעד סטאַטוס. פֿאַרשטיין, דאָס האט געפֿירט דייַגע פֿאַר אַלעמען אַרויס פון יאָרקשירע וואס מאכט די פּודדינגז קאמערשעל. וואָלט זיי דעמאָלט רופן זייער פּראָדוקטן יאָרקשער-נוסח פּודינגז?
יאָרקשער פּודינג הייַנט
הייַנט, די יאָרקשער קוגל איז ווי פאָלקס ווי אלץ, צי היים-האַלב, געגעסן בייַ די טויזנטער פון רעסטראַנץ אַריבער די וק סערווינג אַ טראדיציאנעלן זונטיק לאָנטש, אָדער געקויפט פון די סופּערמאַרק. אויף אַ זונטיק, עקס-פּאַץ און בריטז איבער אייראָפּע טאַק אין יאָרקשירע קוגל, און אין אַוסטראַליאַ, ניו זילאַנד און קאַנאַדע פּודדינגס זענען נאָך אַ גרויס טייל פון די עסנוואַרג קולטור.
נאָר וואָס דאָס פּשוטע געמיש פון מעל, עגגס, מילך, און זאַלץ געוואונען אַ פּלאַץ אין די קולינאַריש הערצער פון אַ פאָלק, און דעוועלאָפּעד אַ וועלט רום - איז אַ מיסטעריע וואָס פילע האָבן געפרוווט צו סאָלווע אָבער האָבן נאָך צו געפינען די ענטפער. אפֿשר עס איז פשוט ווייַל יאָרקשירע פּעדינגז געשמאַק אַזוי גוט!