פעידזשאָאַדאַ איז איינער פון Brazil ס נאציאנאלע קולינאַריש אוצרות. דעם איז אַ שיסל וואָס איז מענט צו דינען אַ גרויס גרופּע פון משפּחה און פריינט, און די צוגרייטונג טראדיציאנעלן הייבט איין אָדער צוויי טעג איידער די געשעעניש.
עטלעכע מינים פון סמאָוקט מיץ, ריבס און רינדערנס דזשערקי זענען סלאָולי סימערד מיט די שוואַרץ בינז. ווען זיי זענען געטאן, די פלייש זענען אַוועקגענומען און געדינט סעפּעראַטלי אויף אַ טאַץ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 פונט קליין שוואַרץ טשערעפּאַכע בינז
- 1/2 פונט Brazilian דאַר רינדערנס אָדער רינדערנס רייעך
- 1 שינקע כאַק
- 1 פונט כאַזער ריבס
- 1 פונט סמאָוקט טשאָריזאָ אָדער אנדערע געווירציק סמאָוקט ווורשט
- 1 פונט רינדערנס סערלאָין אָדער סמאָוקט כאַזער לויז
- 1/2 פונט פּלאַטע סמאָוקט בייקאָן
- 1/2 פונט סמאָוקט חזיר אָדער רינדערנס צונג (אַפּשאַנאַל)
- 1 בייַ בלאַט
- 1/4 טעפּל גרינס ייל
- 2 אַניאַנז, פיינלי געהאַקט
- 3 קלאָוועס קנאָבל, מאַשט
- 1/3 טעפּל געהאַקט פּעטרעשקע
- 1 1/2 טיספּונז קומין
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- ווייקן די בינז יבערנאַכטיק אין קאַלט וואַסער.
- אין אַ באַזונדער שיסל, ווייקן די רינדערנס יבערנאַכטיק, טשאַנגינג די וואַסער צוויי אָדער דרייַ מאל.
- אָרט די בינז אין אַ גרויס טאָפּ און דעקן מיט וואַסער.
- לייג די דאַר רינדערנס און שינקע האַק.
- סימער פֿאַר 2 שעה אָדער ביז די בינז זענען האַלב אָבער פעסט.
- אַראָפּנעמען די שינקע האַק און אַוועקוואַרפן.
- לייג די ריבס, טשאָריזאָ, סירלאָין אָדער כאַזער לוין, בייקאָן און סמאָוקט חזיר אָדער צונג, אויב געוואלט, און די בוכטע בלאַט צו די בינז און מימער פֿאַר 30 מינוט, לייגן הייס וואַסער אויב נייטיק צו טייַנען אַ אינטש פון וואַסער איבער די בינז.
- היץ די ייל אין אַ סקעלעט און קאָכן די אַניאַנז און קנאָבל ביז ווייך און גאָלדען. לייג די פּעטרעשקע, און צייַט מיט די קומין און זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
- לייג 3/4 טעפּל פון די בעבל געמיש צו די סקילאַט און צעקוועטשן די בינז מיט די אַניאַנז.
- לייג דעם געמיש צוריק צו די בינז און פלייש און מליען פֿאַר 30 מינוט מער.
- אַראָפּנעמען די פלייש פון די בינז און שנייַדן זיי אין קלענערער ברעקלעך אָדער דין סלייסאַז.
- צולייגן די מיץ אויף אַ טאַץ, גראָופּאַנד דורך טיפּ.
- דינען די בינז אין אַ באַזונדער שיסל.
סערווינג פֿירלייגן
די בעקאַבאָלעדיק אַקאַמפּנימאַנץ זענען בראַזיליאַן-נוסח רייַז , קאַלערד גרינז , פוראָפאַ (טאָאַסטעד מאַניאָק מאָלצייַט) , הייס פעפער סאָוס און מאַראַנץ וועדזשיז, וואָס זענען געדאַנק צו העלפן מיט דיידזשעסטשאַן.
אויב איר'ד אלא ניט דינען די בעקאַבאָלעדיק בראַזיליאַן זייטן, דינען ווייַס רייַז מיט פּוטער, זאַלץ און פעפער אָדער סיזאַנד מיט אַניאַנז, קנאָבל, קומין און קייען פעפער; פריש גרין סאַלאַט מיט טשיפּאַטלע סאָוס; און פּאַפּשוי אָדער פּאַפּשוי מאַפאַנז.
אויב איר'רע אַ בירז האַנט, דינען דעם הייס און געווירציק שיסל מיט אַ סטאַוט אָדער ברוין אָדער בלאַס ביר. אויב איר 'רע אַ ווייַן געטראַנק, אַ גרויס רויט איז די זאַך צו קלייַבן. קלייַבן פון אַ מאַלבעק, טעמפּראַניללאָ, זינפאַנדאַנד, סיראַה אָדער שיראַז. אָדער אַ צונויפגיסן וואָס איז שווער אויף קיין איינער פון זיי. אַלע וועלן געשמאַק מיט דעם האַרציק שיסל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 746 |
| גאַנץ פאַט | 36 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 17 ג |
| קאַלעסטעראָל | 125 מג |
| סאָדיום | 790 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 51 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 14 ג |
| פּראָטעין | 54 ג |