ווי צו נוצן קאַפּערס אין רעסיפּעס

קאַפּערס זענען די אַנריפּאַנד בלום באַדז פון קאַפּאַריס ספּינאָסאַ אָדער קאַפּאַריס ינמעריס . די שטרענג דוירעסדיק געוויקסן זענען געבוירן צו די מעדיטערראַנעאַן און עטלעכע טייל פון אזיע. זייער נוצן דאַטעס צוריק צו 2000 בק, ווו זיי זענען דערמאנט ווי אַ עסנוואַרג אין די סומעריאַן עפּאָס פון גילגאַמעש.

ברוין אָדער דאַר, קאַפּערס זענען וואַליוד פֿאַר די פּלאַצן פון טאַם זיי געבן צו פודז, אַ טאַם דיסקרייבד ווי לימענע, מאַסלינע, און באשטימט געזאָלצן.

זיי מאַכן שפּאַס אַדישאַנז צו אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז, אַרייַנגערעכנט פיש קיילים, טאַפּאַס, מאַקאַראָנען, און סאָסיז. אַמאָל איר אָנהייבן צו קאָכן מיט קאַפּערס, איר וועט נישט קענען צו האַלטן!

ווי קאַפּערס זענען געמאכט

נאָך די אַנריפּאַנד בלום באַדז זענען כאַרוואַסטיד, זיי זענען דאַר אין דער זון, דעמאָלט זויער אין עסיק, ריין, ווייַן, אָדער זאַלץ . די קיורינג ברענגט אויס זייער טאַנגלי לימענע-ווי טאַם אין אַ שטייגער ענלעך צו גרין הזיתים .

די גרייס פון די באַדז ריינדזשיז פון קליינטשיק (וועגן די גרייס פון אַ בעיבי דראָבנע גרין אַרבעס) צו די גרייס פון אַ קליין מאַסלינע. דער קלענסטער פאַרשיידנקייַט פון דרום פון פֿראַנקרייַך, גערופן נאַנעפּעיל , איז די מערסט פּרייזד און קומט מיט אַ גלייַך נאָוטאַבאַל פּרייַז קוויטל. איר וועט אויך געפֿינען סורפינעס קאַפּערס, וואָס זענען אַ ביסל ביגער. גרעסערע קאַפּערס זענען שטארקער אין טאַם און מער אַסידיק, אַזוי עס איז בעסטער צו צעהאַקן זיי אַרויף איידער לייגן זיי צו רעסאַפּיז.

זינט די קאַפּער באַדז זענען פּיקט דורך האַנט, די פּרייַז פון אַ קליין סלוי קענען ויסקומען יבעריק. זויער נאַסטורטיום זאמען זענען אַ האַנטיק פאַרטרעטער.

איר קען אויך פּרובירן צו מאַכן דיין אייגענע נעבעך מענטש ס קאַפּערס אין שטוב.

עס איז וויכטיק צו טאָן אַז קאַפּערס זענען נישט די זעלבע ווי קאַפּער בעריז, וואָס זענען די פרוכט (נישט די בלום באַדז) פון די קאַפּער קוסט. זיי זענען גרעסער ווי די ביגאַסט קאַפּער-וועגן די גרייס פון אַ מאַסלינע-און אַטאַטשט צו אַ לאַנג, קאַרש-ווי סטעם.

קיפּער בעריז האָבן זייער קליין זאמען ין וואָס זענען ענלעך צו קיווי זאמען. ווען זויער, זיי מאַכן אַ טשיקאַווע גאַרניש פֿאַר בלאַדי מרים קאַקטיילז און מאַרטיניס .

קוקינג מיט קאַפּערס

קאַפּערס האָבן לאַנג געווען אַ באַליבט אין די מעדיטערראַנעאַן געגנט. די קליין, גרין באַדז לענד אַ פּיקאַנט זויער און געזאָלצן טאַם צו סאַלאַדס, דרעסינגז, סאָסיז, וועדזשטאַבאַלז, און אַ פאַרשיידנקייַט פון הויפּט קיילים.

קאַפּערס זענען הויפּט אין איטאַליעניש קוקינג, אַזאַ ווי אין מאַקאַראָנען פּוטטאַנעסקאַ און הינדל פּיקקאַטאַ . די פראנצויזיש שטעלן זיי צו סקייט מיינער מיט בראַונד פּוטער. אין ינדיאַ, די פירות און באַדז פון די פאַבריק זענען זויער.

די ווינאָגראַפי פּלאַצן פון זאַלץ איז אַ גרויס קייט פון פיש, ספּעציעל רייַך אָנעס אַזאַ ווי לאַקס . קאַפּערס זענען אויך ניט-פאַרקויפלעך ווען עס קומט צו אַ באַדעל מיט נאָוואַ לאַקס און קרעם קעז (New York-style).

פילע רעסאַפּיז רופן פֿאַר רינסינג די קאַפּערס צו באַזייַטיקן עטלעכע פון ​​די עסיק, וואָס אַלאַוז די אמת טאַם פון די קאַפּער צו קומען דורך. איר וועט אויך באַמערקן אַז קאַפּערס זענען טיפּיקלי צוגעגעבן צו די שיסל צו די סוף פון די קוקינג פּראָצעס. דאס אַלאַוז די קאַפּערס צו האַלטן זייער פאָרעם און טייַנען זייער כסימע טעם.

קיפּער רעסיפּעס איר מוזן פרובירט

ווי דערמאנט, קאַפּערס זענען פאַנטאַסטיש מיט פיש. גאַנץ אָפֿט, איר וועט געפֿינען זיי פּעריד מיט לימענע, וואָס קאַמפּלאַמאַנץ זייער נאַטירלעך לימענע-מאַסלינע טאַם.

פּרוּווט דעם ברוילעד טונפיש מיט לימענע קאַפּער סאָוס רעצעפּט אָדער, פֿאַר אַ פאַקטיש קולינאַריש פּאַסירונג, די איטאַליעניש וויטעללאָ טאָננאַטאָ (קאַלבפלייש אין טונאַ-קאַפּער סאָוס) . פֿאַר אַ רעצעפּט אָן די עקסטרע לימענע, די גרילד קאַפּער און קראָפּ לאַקס איז איינער איר וועט נישט וועלן צו פאַרפירן.

ווען איר זענט דינען אַ סאַלאַט, מישן אַרויף אַ טאַהיני קאַפּער סאַלאַט סאָוס און רעגנדל עס אויף שפּיץ פון דיין גרינז. עס איז אַ גרינג רעצעפּט און אַ פייַן זינג איר וועט געפֿינען אַ נוצן פֿאַר אנדערע מילז.

קאַפּערס זענען אויך אַ יקערדיק ינגרידיאַנט פֿאַר אַ נומער פון Spanish טאַפּאַס. למשל, זייער טאַנגי טאַם פּערז בישליימעס מיט ציגעלע קעז, פּאַפּריקאַ, קנאָבל, און זון-דאַר טאַמאַטאָוז .

ווען עס ס צייַט פֿאַר לאָנטש, באַטראַכטן אַ רעצעפּט ווי דעם פּשוט מאַקאַראָנען מיט קאַפּערס, הזיתים, און שמאַכטן ניסלעך . פֿאַר אַ קלאַסי מיטאָג, איר וועט באשטימט ווילן צו פּרובירן דיין האַנט אין אַ געשטעל פון לאַם מיט קרייַטעכץ-קאַפּער סאָוס .

ניצן די רעסאַפּיז ווי ינספּיראַציע און אַ הקדמה צו די יינציק טאַם פון קאַפּערס. אַמאָל איר באַקומען באַקאַנט מיט די קליינטשיק מאָרסאַלז, איר וועט וויסן פּונקט וואָס פון דיין באַליבסטע קיילים זיי קענען פאַרבעסערן.