ווי פיל אַלקאָהאָל ברענט אַוועק אין קוקינג?
וויסקי און אַלקאָהאָל בערן-אויסגעלאשן
צי אַלקאָהאָל בלייבט אין אַ פאַרטיק שיסל, און ווי פיל, דעפּענדס אויף די קוקינג אופֿן. ווען פודז קאָכן אונטער הויך היץ פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַזאַ ווי די רובֿ פון די אַלקאָהאָל יוואַפּערייץ.
ריין אַלקאָהאָל בוילז בייַ 173 דיגריז F., נידעריקער טעמפּעראַטור ווי וואַסער (212 דיגריז F.). אזוי, איר וועט געפֿינען אַז רעסאַפּיז ינטענדינג פֿאַר עטלעכע פון די אַלקאָהאָל צו בלייַבן וועט האָבן ינסטראַקשאַנז צו לייגן די אַלקאָהאָל בייַ די סוף פון די קוקינג פּראָצעס אַזוי עס וועט נישט קאָכן אויס.
דאָך, אַנקאָוקט רעסאַפּיז וועט ריטיין די וואַסט מערהייַט פון די אַלקאָהאָל.
עטלעכע קען זיין באַזאָרגט וועגן סערווינג אַ שיסל קאָכן מיט אַ קינד, אָבער אַלקאָהאָל איז אַ נאַטירלעך-געשעעניש מאַטעריע אין פילע פודז, ספּעציעל פירות מיט אַ הויך צוקער אינהאַלט אַזאַ ווי זייער צייַטיק. האַלטן אין מיינונג אַז די סומע געניצט אין אַ רעצעפּט איז יוזשאַוואַלי זייער מינימאַל און איז פאַרשפּרייטן איבער אַ גרויס באַנד פון עסנוואַרג, קאַמפּעראַטיוולי גערעדט. עס איז אַ פּערזענלעך באַשלוס, פון קורס. נאָך, עס איז אַ גוטע געדאַנק פֿאַר די אַנטי-זידלען מעדאַקיישאַן פֿאַר אַלקאָהאָל פּראָבלעמס צו ויסמייַדן פודז האַלב מיט אַלקאָהאָל.
ווען די נוצן פון שטימונג פֿאַר פלאַמינג ציל, די אַלקאָהאָל זאָל זיין העאַטעד צו 130 דיגריז F. איידער אַפּלייינג צו די הייס , נישט וואַרעם, עסנוואַרג, און דעמאָלט יזאַלי געשווינד. אַנדערש, איר קען האָבן שוועריקייט געטינג עס צו אָנצינדן, ריזאַלטינג אין די גייסט סאָוקינג אין די עסנוואַרג און נישט רעכט ברענען אַוועק, ניט צו דערמאָנען לענדינג אַ אָפט פּריקרע, אָוווערפּאַורינג אַראָמאַט צו די עסנוואַרג.
וויסקי קוקינג עצות
איר קענען פאַרבייַטן בורבאָן אונס פֿאַר אונס אין רובֿ רעסאַפּיז אויב איר דאַרפֿן. אויך פילן פריי צו עקספּערימענט מיט אנדערע ליקערז אַנשטאָט פון שנאַפּס. ווען סאַבסטיטוטינג , האַלטן אין גייַסט אַז אין אַלגעמיין דאַרקער ליקערז אַרבעט בעסער מיט דאַרקער מיץ און וויצע ווערסאַ. אין רובֿ פאלן, עס איז ניט נייטיק צו וויסט די גוט שטאָפּן.
פֿאַר קליין אַמאַונץ, איר זאָל זיין ביכולת צו געפֿינען איין סערווינג לאגלען (ווי יענע געדינט אויף די ערליינז) אין רובֿ מאַשקע סטאָרז.
קוקינג מיט שנאַפּס (וויסקי) רעסיפּעס
• עפּל בלו קעז באַקאָן טשעעסעקאַקע
• שוואַרץ אַנגוס וויסקי פּעפּער סטייק
• באָורבאָן באַרביקיו סאָוס
• באָורבאָן פּעקאַן פּיראָג
•
• באָורבאָן דריי-בין באַקן
• בראַזעד אָסטאַילס מיט רוטאַבאַגאַ
• Cheddar Whiskey פאָנדוע
• שאָקאָלאַד ווהיסקי באַללס
• לאַנד עפּל קאַפע שטיקל
• Creole ניטל פרויטקאַקע מיט וויסקי סאָס
• פיגס מיט כאַני און וויסקי
• שינקע באַללס
• איריש וויסקי פּאָטאַטאָ גרין טשילע סטעוו
• אַלט-פאַשיאָנאַבלע טאָפּ בראָטן אין קאַווע גראַווי
• ויסריכט & רייס סטופפינג
• פלוים פּודינג פֿאַר ניטל
• Pulled Pork Sandwich מיט Jack and Coke BBQ Sauce
• Tipsy Sweet Potatoes
• וויסקי סאָדע ברויט
• Whisky Sauce
מער וועגן וויסקי און ווהיסקי רעסיפּעס:
• אמעריקאנער ווהיסקי קלאַססיפיקאַטיאָנס און פּרוף
•
• וויסקי אַלקאָהאָל אינהאַלט אין רעסיפּעס
• וויסקי געשיכטע
• אַלקאָהאָל בערן-אַוועק טשאַרט
• אַלקאָהאָל סובסטיטוטיאָנס