לאָבסטער איז סאַמערד אין אַ פּאָמידאָר סאָוס מיט שאַלץ, קנאָבל, עגראַגאָן און טהימע, דעמאָלט פלאַמד מיט קאָניאַק פֿאַר אַ באמת ימפּרעסיוו שיסל. זייט זיכער צו לייענען די פלאַמבע עצות איידער איר אָנהייבן. קוקינג די האָמאַר מיט זייַן שאָל מוסיף עקסטרע אַראָמאַט, אָבער איר קען באַזייַטיקן די שאָל איידער קוקינג, אויב איר ווילט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 פונט
- האָמאַר
- 1/2 cup
- איילבירטן אויל
- 3 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1 קליין ציבעלע, פיינלי געהאַקט
- 6
- שאַלץ , פיינלי געהאַקט
- 1 קלאָווע
- קנאָבל , פּילד און געהאַקט
- 6 רייעך טאַמאַטאָוז , פּילד, סידיד, און געהאַקט
- 3 טייבאַלספּונז געהאַקט פּעטרעשקע
- 1 לעפל געהאַקט פריש, אָדער 1 לעפעלע דאַר,
- tarragon
- 1 1/2 טיספּונז
- thyme
- 1/2 ליידל
- 1 1/2 טעפּלעך ווייַס
- ווייַן
- 3 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ
- קייען פעפער צו טעם
- זאַלץ צו געשמאַק
- 1/4 טעפּל קאָניאַק
ווי צו מאַכן עס
- וואַשן די לאָבסטערס געזונט. מיט אַ זייער שאַרף שווער מעסער שנייַדן מעדאַלליאַנז פון די עק, קאַטינג דורך די מאַרקינגז אויף די עק. שנייַדן די גוף אין האַלב, ריין עס, און ראַטעווען די לעבער און קאָראַל, אויב קיין, פֿאַר די סאָוס. אַראָפּנעמען די קלאָז.
- היץ די מאַסלינע ייל און לייגן די ברעקלעך פון האָמאַר. וואָרף זיי אַרום אין די בוימל ביז די שעלז האָבן פארקערט רויט און די פלייש איז סאָרד. אַראָפּנעמען די פלייש און שעלז צו אַ הייס טאַץ.
- לייג די פּוטער צו די פּאַן מיט די מאַסלינע ייל און סאַט די אַניאַנז און שאַטץ ביז לייטלי בונט. לייג די קנאָבל, טאַמאַטאָוז, פּעטרעשקע, עגראַגאָן, טהימע, בייַ בלאַט, און ווייַס ווייַן און לאָזן עס מליען פֿאַר 30 מינוט. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ און צייַט צו טעם.
- גיסן די קאָניאַק איבער די האָמאַר ברעקלעך און אָנצינדן. דעריבער לייגן זיי אין די סאָוס, דעקן, און מליען פֿאַר וועגן 20 מינוט. אין די לעצטע, גערודער אין די לעבער און האָמאַר קאָראַל.
רעצעפּט מקור: by James Beard (Little Brown)
ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1650 |
| גאַנץ פאַט | 79 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 20 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 46 ג |
| קאַלעסטעראָל | 1,039 מג |
| סאָדיום | 3,535 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 65 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 12 ג |
| פּראָטעין | 142 ג |