צו מאַכן דיין אייגן פּאָוטיד הינדל בריסט פֿאַר דעם רעצעפּט, זען די באַמערקונג ונטער דער רעצעפּט. אַנדערש אויב איר פּיצל די בריסט און טייז פון אַ געקויפט ראָטיסערסיע הינדל איר זאָל סוף אַרויף מיט וועגן די רעכט סומע פֿאַר דעם רעצעפּט. אויב איך נוצן ראָטיסעסיע הינדל פֿאַר אַ הינדל סאַלאַט, איך מליען די ביינער, הויט, און פליגל אין עטלעכע ווייניקער-סאָדיום הינדל יויך צו מאַכן אַ ענריטשט לאַגער צו שפּעטער אין אַ זופּ.
דעם הינדל סאַלאַט איז גרויס אין אַ דעלי זעמל, אָדער פּיילד אויף שפּיץ פון אַ סאַלאַט. עס וועט האַלטן אין די פרידזש פֿאַר 4 טעג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טייבאַלספּונז מייַאָנעז
- 1 לעפיש רייַז עסיק
- 1 לעפעלע פּיוריייד טשיפּאָטלעס אין אַדאָבאָ (זען קוקינג עצה)
- 1 לעפעלע געהאַקט פריש טהימע בלעטער
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער צו טעם
- ½ גלעזל קאָאַרסעלי געהאַקט סעלדעריי
- ½ טעפּל געהאַקט אַניאַנז, אַזאַ ווי ווידאַליאַ
- ½ טעפּל געהאַקט רויט גלאָק פעפער
- 3 טעפּלעך שרעדיד האַלב הינדל, ווייַס אָדער פינצטער פלייש, אָדער אַ קאָמבינאַציע
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס שיסל פאַרבינדן די מייַאָנעז, עסיק, פערישט טשיפּאַטאַלז, טיים, זאַלץ און פעפער. קלעפּיק אין די סעלדעריי, אַניאַנז, פעפער און הינדל ביז די הינדל סאַלאַט איז געזונט קאַמביינד. דינען טשילד.
Cooking Tip:
צו מאַכן פּיוראַט טשיפּאָטלעס אין אַדאָבאָ סאָוס נאָר דאַמפּ אַ קענען פון זיי אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און בייגן ביז קאַמביינד. דאס וועט האַלטן פֿאַר אַ וואָך אין אַ באדעקט קאַנטיינער אין די פרידזשידער. סקופּ אויס טיספּונז אָדער מער צו ברענגען אַ ביסל פון רויך היץ צו אַלע מינים פון סופּס, סטעווס, סאָסאַז, קאַססעראָלעס און דרעסינגז.
ווי צו פּאַטש באָנאָעסס סקינלעסס טשיקקען ברוסט, צוגעפאסט פון די Kitchk :
מאכט 1-4 הינדל בריסט
אויב איר ווילן צו נוצן נידעריק-סאָדיום הינדל יויך אַנשטאָט פון וואַסער איר וועט סוף אַרויף מיט אַ רייַך לאַגער אַז קענען זיין געניצט אין סופּס און אנדערע רעסאַפּיז, און די הינדל וועט האָבן אַפֿילו מער טאַם. קלייַבן סעאַסאָנינגס צו קאָכן די הינדל וואָס וועט דערגאַנג די פאַרטיק שיסל.
ינגרידיאַנץ
- 1-4 שיכלעך הויטללט הינדל בריסט
- 1/2 צו 1 לעפעלע זאַלץ
- לייג-ינס פֿאַר נאָך טאַם: סמאַשעד קנאָבל, זויער בלאַט, 1 לעפעלע פּעפּפּערקאָרנס, סלייסט ינגבער, פריש הערבס, האַלוויד לעמאַנז, טינלי סלייסט אַניאַנז, אָדער קיין אנדערע סעאַסאָנינגס איר ווי
- 1 טעפּל ווייַס ווייַן ( אַפּשאַנאַל)
עקוויפּמענט
- 2-4 קוואַרץ סאָוס טאָפּ מיט דעקל, גרויס גענוג צו האַלטן די הינדל בריסט אין אַ איין שיכטע
- רעגע-אַרייַנגערעכנט טערמאָמעטער
- שנייד ברעט
- מעסער
אָרט דעם הינדל און לייגן-ינס אין אַ טאָפּ: צולייגן די הינדל אין אַ איין שיכטע אויף די דנאָ פון די טאָפּ. עס איז פייַן אויב זיי אָוווערלאַפּ אַ ביסל, אָבער זיי קאָכן מער יוואַנלי אויב זיי זענען אין אַ איין שיכטע. פאַרשפּרייטן די זאַלץ און סיזאַנינגז איבער שפּיץ.
דעקן די הינדל מיט וואַסער: אויב ניצן ווייַן, גיסן דעם איבער דעם הינדל ערשטער. גיסן אין גענוג קיל וואַסער צו דעקן די הינדל דורך אַ אינטש אָדער אַזוי.
ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן: שטעלן די טאָפּ פון הינדל אויף די סטאָוועטאַפּ איבער מיטל-הויך היץ. ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן. איר וועט זען עטלעכע ווייַס סקאַמי פּינע קאַלעקטינג אויף די ייבערפלאַך ווי די וואַסער קומט צו אַ קאָכן - אויב איר וועט זיין ניצן די פּאָאַטשינג פליסיק פֿאַר אַ זופּ אָדער אנדערע רעצעפּט, איר קענען אָפּשפּרונג דעם אַוועק; אַנדערש, עס איז פייַן צו לאָזן עס.
אַראָפּרעכענען צו אַ מליען, דעקן, און קאָכן: ווי באַלד ווי די וואַסער קומט צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ צו נידעריק, דעקן דעם טאָפּ און לאָזן די הינדל מליען. נעמען קאָנטראָלירן די הינדל נאָך 8 מינוט: עס איז געטאן ווען אָופּייק דורך די מיטל און אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער אין די טייטאַסט טייל פון די פלייש רעגיסטערס 165 דיגריז F. טשיקקען וועט טיפּיקלי ענדיקן קוקינג אין 10-14 מינוט דיפּענדינג אויף די גרעב פון די פלייש.
אַראָפּנעמען פון די פּאָאַטשינג פליסיק: אַראָפּנעמען די הינדל פון די פּאָאַטשינג פליסיק און שטעלן עס אויף אַ קאַטינג ברעט.
דינען אָדער קראָם די הינדל: פּאָאַטשעד הינדל קענען זיין געדינט הייס, צימער טעמפּעראַטור אָדער קיל. עס קענען אויך זיין געדינט גאַנץ, אָדער עס קענען זיין סלייסט אָדער שרעדיד ווי פּער אייער רעצעפּט.