פראגע: וואָס איז עטלעכע גוט ניט-מילכיק וועגאַן סאַבסטאַטוץ פֿאַר מילך?
ווער איז געווען דער באָכער וואס ערשטער געקוקט בייַ אַ קו און געזאגט, 'איך טראַכטן איך וועט טרינקען וועלכער קומט אויס פון די זאכן ווען איך קוועטשן' עם '? -Calvin, פון Bill Watterson's "Calvin and Hobbes"
ענטפער: בעת מילך קען זיין אַ גוט מקור פון קאַלסיום און פּראָטעין פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז , פילע מענטשן זענען געגאנגען וועגאַן און מילכיק-פֿרייַ אָדער רעדוצירן זייער קאַנסאַמשאַן פון מילכיק רעכט צו עסנוואַרג אַלערדזשיז, אין אַן מי צו רעדוצירן פעט און קאַלעסטעראַל ינטייק, אָדער נאָר צו נעמען אַדוואַנטאַגעס פון פילע געזונט בענעפיץ פון סוי.
דאַרפֿן אַ וועגאַן מילכיק פאַרטרעטער פֿאַר באַקינג, קוקינג אָדער טרינקט? סוי מילך, מאַנדל מילך און רייַז מילך קענען זיין לייכט סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר מילכיק אין רובֿ רעסאַפּיז.
זען אויך: איז מילך וועגעטאַריער?
סוי מילך
די גוט נייַעס איז, סוי מילך איז געזונט, ביליק און גרינג צו געפינען און נוצן. די שלעכט נייַעס איז ... געזונט, עס טאַקע איז ניט שלעכט נייַעס! פון אַ נוטרישאַנאַל פּערספּעקטיוו, סוי מילך כּמעט ווי פיל פּראָטעין ווי מילכיק מילך, ווייניקער פעט, קיין קאַלעסטעראַל, און, ווי רובֿ סוי מיללס זענען פאָרטאַפייד, איז אַ פאַרגלייַכלעך מקור פון קאַלסיום. וועגאַנס זאָל מאַכן זיכער צו געפֿינען אַ סאָרט וואָס איז פאָרטאַפייד מיט וויטאַמין ב 12. סוי מילך איז אַ ויסגעצייכנט מילכיק פאַרטרעטער פֿאַר וועגאַן באַקינג אָדער פֿאַר קידס.
יעדער סאָרט פון סוי מילך איז אַ ביסל אַנדערש, אַזוי פּרובירן אַ פּאָר און זען וואָס איינער סוץ דיין טאַם באַדז בעסטער. סוי מילך איז ינקריסינגלי פאָלקס, און פילע שפּייַזקראָם קאַסעס אַזאַ ווי Trader Joes, Whole Foods און Safeway מאַכן זייער אייגן סאָרט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז.
איך רעקאָמענדירן טריינג סילק סאָרט אַנפלאַווערד סוי מילך צו אָנהייבן, כאָטש די שאָקאָלאַד טאַם איז אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק מייַכל.
רייַז מילך
רייַז מילך איז נישט ווי דיק ווי סוי אָדער מילכיק מיללס, און האט אַ ביסל טראַנסלוסאַנט קאָנסיסטענסי. ווייַל עס איז אַ ביסל זיס, רייַז מילך אַרבעט געזונט ווי אַ וועגאַן מילך פאַרטרעטער אין פאַרבייַסן רעסאַפּיז, אָבער עס איז ווייניקער סוטאַד פֿאַר סייווערי אָדער געזאָלצן קיילים אַזאַ ווי וועגאַן מאַשעד פּאַטייטאָוז.
קאַמפּערד מיט סוי און מאַנדל מילך, רייַז מילך האט ווייניקער פּראָטעין . איך ווי ניצן רייַז מילך ווי אַ וועגאַן מילך פאַרטרעטער אין מיין מאָרגן קאַשע.
הינדל מילך
העמפּ מילך איז ווייניקער פּראָסט ווי סוי מילך, וואָס איר קענען געפֿינען נאָר וועגן ערגעץ. קוקן פֿאַר אים אין אַסעפּטיק (ניט-ריפרידזשערייטיד) פּאַקקאַגעס אין אַ געזונט-סטאַקינג שפּייַזקראָם קראָם, מאל לעבן די קאַשע און אנדערע פרישטיק פודז. קענען נישט געפינען העמפּ מילך אין די שפּייַזקראָם קראָם און ווילן צו פּרובירן דיין האַנט אין מאַכן דיין אייגן? דאָ ס אַ וועגאַן העמפּ מילך רעצעפּט צו פּרובירן, געמאכט פון העמפּ זאמען , וואַסער, און אַ ביסל סוויטאַנער.
אַלמאָנד מילך און אנדערע נוס מילך
וועגאַן מילך סאַבסטאַטוץ געמאכט פון אַלמאַנדז אָדער אנדערע ניסלעך, אַזאַ ווי קאַשו מילך האָבן אַ קרימי קאָנסיסטענסי ענלעך צו אַ דיק סוי מילך און אַ נאַטי טעם גאנץ פֿאַר מאכן וועגאַן פרוכט סמאָאָטהיעס אָדער אנדערע קרימי טרינקען און דיזערץ, כאָטש זיי טאָן ניט טעם פיל ווי מילכיק מילך, און זענען בעסטער אין ניט-סייווערי קיילים. אמת צו שאָקלען דיין מאַנדל מילך געזונט איידער ניצן. אויב איר קענען נישט געפֿינען מאַנדל מילך אין דיין שפּייַזקראָם קראָם, פּרובירן צו מאַכן אַ מאַנדל מילד מילך אָדער קאַשו מילך .
ווי צו נוצן וועגאַן נאַן מילכיק סאַבסטאַטוץ:
מילכיק סאַבסטאַטוץ פֿאַר באַקינג:
פאַרנוצן סאָימילק, רייַז מילך אָדער מאַנדל מילך פֿאַר מילך אין רובֿ רעסאַפּיז. איר וועט נישט אַפֿילו קענען דערציילן די חילוק אין רובֿ רעסאַפּיז, אַרייַנגערעכנט ברעדז, מאַפאַנז , קייקס, וועגאַן קיכלעך , פּודדינגז און אנדערע קרימי דיזערץ.
מילכיק סאַבסטאַטוץ פֿאַר קאַשע, האָבערגריץ, און בעוורידזשיז:
קיין מילך פאַרטרעטער וועט אַרבעטן פייַן, אַזוי עס ס טאַקע אַ ענין פון פּערזענלעך געשמאַק. איך געפינען אַז רייַז מילך איז אַ ביסל אויך זיס פֿאַר מיר אויף קאַשע, אָבער איר קען געפֿינען אַז די זיסקייַט פון די רייַז מילך פּונקט ענכאַנסיז די טעם פון אַ שיסל פון קאַשע. פֿאַר עקסטרע טאַם, פּרובירן ניצן וואַניל פלייווערד סוי מילך אויף דיין קאַשע-יום!
מילך סאַבסטאַטוץ פֿאַר קוקינג:
רעגולער אָדער ונסוועעטענעד סאָימילק וועט אַרבעטן בעסטער אין רעסאַפּיז אַזאַ ווי מאַקאַראָנען סאָסיז, קרעם סאָסיז , מאַשט פּאַטייטאָוז, סאַלאַט דרעסינגז און אנדערע סייווערז רעסאַפּיז אַז רופן פֿאַר מילך. כאָטש אַ דיק סוי קרעם איז בעסטער פֿאַר קרימי רעסאַפּיז אַזאַ ווי ניט-מילכיק אַלפרעדאָ סאָוס , אַ גלייַך פאַססימילע קענען זיין געמאכט מיט אַ גרונט וועגאַן ראָוקס . איר קענען געפֿינען טיקער סוי קרעם בייַ געזונט סטאַפט נאַטירלעך פודז סטאָרז.
ריפּלייסינג בוטטערמילק:
אויב אַ רעצעפּט רופט פֿאַר בוטטערמילק, לייגן איין לעפל פון ווייַס עסיק אָדער לימענע זאַפט צו אַ גלעזל פון סאָימילק צו פאַרבייַטן בוטטערמילק און מישן געזונט.
עס איז נישט גאַנץ ווי געזונט ווי בוטטערמילק, אָבער עס וועט זיין אַ ענלעך טאַם.
זען אויך: מער וועגאַן מילכיק סובסטיטוץ : לערן וועגן סאַבסטאַטוץ פֿאַר קעז, סמעטענע , פּוטער און אנדערע מילכיק פודז.
קוקן פֿאַר מער פּשוט, געזונט און נערישינג וועגעטאַריער רעסאַפּיז?
איר קענען בלעטער דורך אַלע די וועגעטאַריער רעסאַפּיז דאָ , אָדער אַלע די וועגאַן רעסאַפּיז דאָ .