פּראָסעקקאָ, איטאַליעניש באַרימט ווייַן, און איינער פון די נאָמען פון די ווייַס ווייַנטרויב (אויך גערופן גלעראַ) וואָס איז געניצט צו פּראָדוצירן די באַבלי זיך, האַילס פון די פרוילי און ווענעטאָ מקומות, אין די צאָפנ - מיזרעך פון די איטאַליעניש שטיוול. טיפּיקלי אַ פאַנטאַסטיש ווערט ווייַן, פּראָסעקקאָ איז ווי ווערסאַטאַל ווי עס איז שפּאָרעוודיק.
פּראָסעקקאָ ס רעגיאָנאַל ראָאָץ & פּרייס פּאָינץ
די דאָמינאַנט פּראָסעקקאָ פּראָדוסינג שטעט זענען וואַלדאָבביאַדענע און קאָנעגליאַנאָ.
קוינע טיפּ: קוק פֿאַר די שטעט אויף די פלאַש פירמע. געבן אַרויף $ 10 און איר וועט מסתּמא כאַפּן אַ פּראָסעקקאָ וואָס אָפפערס יידל פרוכט און ענטייסינג אַראָמאַטיקס, גורל פון באַבאַלז ( ספּומאַנטע ) אָדער לייטלי-באַבאַלד ( פריזאַנטאַנט ) און יוזשאַוואַלי ליגט אויף די טרוקן צו אַוועק-טרוקן זייַט פון די נוסח ספּעקטרום. געבן אַרויף $ 15-20 און איר וועט אומקערן די גאנצע פּראָסעקקאָ דערפאַרונג אין אָווועררייד - מיט מער פרוכט קראַפט, מער וואָג, און לאָודז פון הויך-ינטענסאַטי אַראָמאַטיקס. אויף דעם גומען, איר קענען דערוואַרטן פּראָסעקקאָ צו באַפרייַען צייַטיק פלייש עפּל, באַרנע, עטלעכע סיטרוס און אָפט אַ לאָך פון נאַטי מאַנדל פלייווערינג.
פּראָסעקקאָ ווס שאַמפּיין - ווי עס ס געמאכט
האַלב-ספּאַרקלינג פּראָסעקקאָ טיפּיקאַללי געפינט זייַן באַבאַלז דורך ניצן די טשאַרמאַט אופֿן , אַ פּראָצעס וואָס לויפט די ווייַן דורך אַ רגע פערמאַנטיישאַן, צו טראַפּ די באַבאַלז, אין אַ ומבאַפלעקט שטאָל טאַנק. בעת שאַמפּיין נעמט צייַט און קאַריז אויס די צווייטע פערמאַנטיישאַן פּראָצעס אין יחיד לאגלען דורך לייגן אַ צווייט דאָזע פון צוקער און הייוון צו אָנצינדן אן אנדער פערמאַנטיישאַן און דעמאָלט קאַפּפּינג (און טראַפּינג) די באַבאַלז אין די פלאַש מיט וואָס קוקט ווי אַ ביר קרוין.
דעריבער די לאגלען גיין דורך אַ רידאַלינג פּראָצעס, צו טילט יעדער פלאַש אַזוי ווי צו קערפאַלי זאַמלען די פארבראכט הייוון אין די פלאַש האַלדז, פרירן די האַלדז, עקסטראַקט די הייוון פּאָפּסיקלע, לייגן אַ ביסל מער צוקער, און דעמאָלט דער שוואָם-שייפּט קאָריק .
פּראָקעסקאָ סטייל: פלאַוואָרס און אַראָמאַטיקס
אין אַלגעמיין, פּראָסעקקאָ ייעלדס נידעריקער אַלקאָהאָל לעוועלס ווי פילע פון זייַן נאָך ווייַן קאַונערפּאַרץ און איז בעסטער קאַנסומד ין 2 יאר פון מעלדונג.
טיפּיקאַללי געמאכט אין אַ טרוקן צו אַוועק-טרוקן סטיל מיט אַסידאַטי לעוועלס אַז קייט פון מיטל צו פערלי הויך, פּראָסעסקאָו ס גראָב פּראָפיל לינז צו פרוכט - ניימלי, עפּל, באַרנע און אַפּריקאָס מיט אַ ביסל סיטרוס און מאל טאָאַסטעד מאַנדל הערות. פּראָסעקקאָ האט אנדערן פאָדערן צו רום, ווי וועניס ס פאָלקס בעלליני קאָקטייל איז טראַדישאַנאַלי געמאכט מיט פּראָסעקקאָ און פערשקע פּיוריי. אויב איר זוכט פֿאַר אַ עסנוואַרג-פרייַנדלעך, גאַסט-פרייַנדלעך, גרינג-גיי, ווערט-באַוווסטזיניק, פעסטיוו, פינקלען ווייַס ווייַן געפֿינען - איר וועט זיין שווער פּרעסט צו טאָן בעסער ווי איטאַליעניש פאָלקס פּראָקעסקאָ! דינען געזונט-טשילד.
פּערז פּראָסעקאָ מיט פוד
געבן פּראָסעקקאָ אַ גיין מיט פּראָססיוטטאָ , סטאַפט מאַשרומז, קרימי סאָסיז, אַלמאַנדז, סעאַפאָאָד, געפּרעגלט אָפּצאָל, געווירציק אַסיאַן ענטרעס און אַפֿילו קאַרטאָפל טשיפּס אָדער באַטערד קאָקאָשעס. דאָס איז אַ זייער פראָווינג, עסנוואַרג-פרייַנדלעך גאַזירטע ווייַן אָפּציע.
פּראָסעקאָ פּראָדוסערס צו פּרובירן
Altaneve, Cantine Maschio, La Marca, Mionetto, Nino France, Silvano Follador, Valdo, Zardetto, Zonin