א מילד אָניאָן מיט קנאָבל קוואַלאַטיז
א מיטגליד פון דער ציבעלע משפּחה, די וואָרקאַט פאקטיש טייסץ ווי ציבעלע און קנאָבל האט אַ זיס, מילד-פלייווערד בעיבי. אָפט קאַנפיוזד מיט סקאַליאַנז, שאַלץ זענען גאַנץ אַנדערש. די שלאָס איז אַ אַבלאָנג-שייפּט ציבעלע מיט קופּער-בונט פּאַפּיר הויט. ונטער איר וועט געפֿינען לילאַ-טינטעד פלייש צעטיילט אין קנאָבל-ווי קלאָוועס, וואָס איז ידעאַל ווען אַ רעצעפּט רופט פֿאַר נאָר אַ קליין סומע פון ציבעלע אָדער שלאָס - איר קענען ציען אַוועק איין קלאָווע און האַלטן די מנוחה פֿאַר אַ שפּעטער נוצן.
פעאַטורעד אין פראנצויזיש קוקינג, די כאַזאַט קענען באַקומען די שעם פון זייַענדיק אַ פאַנטאַזיע עראַמאַטיק אָבער עס איז גרינג בנימצא, גרינג צו נוצן און געשמאַק אין אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז.
שאַלאָט קוקינג עצות
- צו צוגרייטן פֿאַר קוקינג, שנייַדן די ענדס אַוועק פון די כאַזאַט און שאָלעכץ אַוועק די הויט. דעמאָלט באַזונדער די קלאָוועס און צעהאַקן פיינלי, מער פיינלי ווי איר וואָלט האָבן אַ ציבעלע.
- ניט ענלעך אַניאַנז, שאַלץ זענען געשמאַק רוי און אַרבעט געזונט אין סאַלאַדס און ווינאַיגרעטטעס.
- שאַאָלאָץ אַרבעט זייער געזונט אין קיילים ניצן ווייַס ווייַן, פּוטער און קרעם (טראַכטן פראנצויזיש קוקינג).
- כאָטש כאָטש קאַראַמעליז ווי אַניאַנז, עס איז וויכטיק צו סאַוטע'ס דזשענטלי. בראַונינג איבער הויך היץ איז מסתּמא צו דרייען זיי ביטער, פיל ווי קנאָבל .
- ווען קאַראַמאַמייזד רעכט, שאַלץ וועט רעזולטאַט אין אַ זיס, זיסוואַרג-ווי מייַכל.
- בראָטן שאַלץ אין זייער סקינס ביז ווייך. דעמאָלט שאָלעכץ, פּיוריי און נוצן ווי אַ פלייווערד פֿאַר סופּס אָדער סאָסיז.
- Top מאַשט פּאַטייטאָוז, גרין בינז און אַפֿילו ביפסטייק מיט לייטלי געפּרעגלט, קריספּי שאַלץ.
- שאלץ קענען אויך זיין זויער.
- שאַלאַץ טאָן ניט גרונט שלעכט אָטעם ווי קנאָבל אָדער אַניאַנז און זענען מער לייכט דיידעסטיבלע.
- אַניאַנז און סקאַליאַנז קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר שאָטן, אָבער דערוואַרטן אַ שטארקער ציבעלע טאַם. ליקס האָבן אַ מער ענלעך טעם.
- ריפרידזשעריישאַן איז נישט רעקאַמענדיד פֿאַר שאַלץ ווי קעלט טעמפּעראַטורעס טענד צו מוטיקן ספּראַוטינג.
שאַלאָט מעאַסורעמענץ און סאַבסטיטיושאַנז
- 3-4 שאָטן קענען זיין ריפּלייסט פֿאַר 1 קליין ציבעלע.
- 4 מיטל שאָטן = 1/4 גלעזל פיינלי מינסט סקאַנדאַלז
- 8 צו 9 שאַט = 1 פונט
- 1 שאַלאַט = 2 צו 3 סקאַליאַנז