ווי צו קאָכן וואַסער? עס זאל געזונט ווי אַ ניט-בראַינער, אָבער בוילינג וואַסער צו מאַכן פאַרשידן קיילים איז ניט שטענדיק ווי פּשוט ווי עס מיינט. עטלעכע עצות קענען העלפן איר מאַכן זיכער אַז די וואַסער איז גאנץ פֿאַר וואָס גריכיש רעצעפּט איר ניטאָ פּלאַנירונג צו קאָכן.
די צוויי באַסיק "באָילס"
וואַסער בוילז בייַ 212 ף און בלויז דעמאָלט עס איז אַ "פאַקטיש" קאָכן. מיר נוצן די טערמין "פּאַמעלעך קאָכן" אין גריכיש קוקינג ווי געזונט.
- א פּאַמעלעך קאָכן איז ריטשט ווען די וואַסער באַבאַלז אַריבער די גאנצע ייבערפלאַך, אָבער אָן די ענטוזיאַזם פון אַ פול קאָכן. בובבלעס זענען בכלל גרויס און פּאַמעלעך-מאָווינג. די פּאַמעלעך קאָאָל טעמפּעראַטור איז 205 עף.
- א פול קאָכן, ראָולינג קאָכן אָדער פאַקטיש קאָכן אַקערז בייַ 212 F. א גאַנץ קאָכן כאַפּאַנז ווען אַלע די וואַסער אין די טאָפּ קומט ינוואַלווד אין פעסט-מאָווינג ראָולינג כוואליעס פון באַבאַלז. די וואַסער באַבאַלז ענטהוסיאַסיקלי און גיט אַוועק פּאַרע.
בוילינג ווס סיממערינג
א מימער איז נישט אַ קאָכן בייַ אַלע, כאָטש עס ס מאל גערופן אַ "מילד קאָכן." אין גריכיש קוקינג, עס ריטשט דורך בוילינג ערשטער, דעמאָלט רידוסינג די היץ צו אַ פונט ווו קליין בובבלעס קענען נאָך זיין געזען, יוזשאַוואַלי איבער נידעריק היץ.
בובבלעס און בוילינג
צי בובבלעס אויטאָמאַטיש מיינען וואַסער איז בוילינג? נומ טעכניקלי, בוילינג וואַסער מיטל עס האט ריטשט אַ טעמפּעראַטור פון 212 ף און עס ס סטימינג. בובבלעס קענען פאָרעם געזונט איידער דעם טעמפּעראַטור פונט, ווי נידעריק ווי 160 עף.
דו זאלסט נישט זיין פארפירט דורך פּאַץ וואָס באַקומען הייס זייער געשווינד אַרום די זייטן און אָנהייבן צו ווייַזן ביסל באַבאַלז נאָר אַרום די עדזשאַז. דאס טוט נישט פּאַסיק אין קיין טייל פון בוילינג. עס איז נאָר די טאָפּ געזאגט, "מייַן זייטן זענען געטינג גוט און הייס.
צי ניט אָנרירן. "
ברענגען וואַסער צו אַ קאָכן
וואַסער קענען זיין געבראכט צו אַ קאָכן געשווינד איבער הויך היץ, אָדער סלאָולי איבער מיטל היץ. אין גריכיש קוקינג, די וואַסער סטאַרץ אויס קאַלט. דער גענעראַל הערשן פון גראָבער פינגער איז אַז אויב עס איז ניט עסנוואַרג אין די וואַסער, גיין פֿאַר הויך היץ און באַקומען עס צו די בוילינג פונט ווי געשווינד ווי מעגלעך.
אויב עס איז עסנוואַרג אין די וואַסער, אַזאַ ווי עגגס אָדער עטלעכע וועדזשטאַבאַלז, ברענגען עס צו אַ קאָכן איבער נידעריקער היץ. קוק רעסאַפּיז פֿאַר גיידאַנס.
בוילינג סאַלטעד וואַסער פֿאַר מאַקאַראָנען
מאַקאַראָנען רעסאַפּיז אָפט רופן פֿאַר אַדינג די מאַקאַראָנען צו סאָלטיד בוילינג וואַסער. ווי פיל וואַסער? אַז אַלגעמיין הערשן זאגט איין קוואַרט פֿאַר יעדער 1/4 פונט פון מאַקאַראָנען. אויב איר מאַכן אַ פונט פון מאַקאַראָנען , אַרויף די וואַסער צו 6 קוואַרץ. ניט גענוג וואַסער פירט צו גומע מאַקאַראָנען.
ווי פיל זאַלץ? דער גענעראַל הערשן איז 1 2/3 טיספּונז פֿאַר יעדער קווארט פון וואַסער, און קאָשער ים זאַלץ איז בעסטער. לייג די זאַלץ נאָך די וואַסער קומט צו אַ פול קאָכן. אַדדינג די זאַלץ קען רעדוצירן די גיכקייַט פון די קאָכן. וואַרטן ביז וואַסער ריטשאַז אַ פול קאָכן ווידער איידער אַדינג די מאַקאַראָנען.
לייגינג זאַלץ צו בוילינג וואַסער פֿאַר מאַקאַראָנען איז אַ ענין פון געשמאַק און רעצעפּט. אויב דער רעצעפּט רופט פֿאַר אים, איר קענען זיין שיין זיכער עס ס אַ סיבה. אויב איר זענט וואַטשינג דיין סאָדיום ינטייק, פשוט טאָן ניט לייגן עס און סטרויערן די געווירץ שפּעט אין דעם רעצעפּט.
בוילינג וואַסער פֿאַר עגגס
דעם איינער איז אַ גרויס יבערראַשן פֿאַר די וואס געוואקסן בוילינג עגגס פֿאַר 3 מינוט פֿאַר ווייך, 5 פֿאַר מיטל, און 10 פֿאַר שווער. צו מאַכן גאנץ בוילד עגגס , שטעלן זיי אין אַ איין שיכטע אין אַ טאָפּ פון קאַלט וואַסער, ניצן גענוג וואַסער צו דעקן די עגגס דורך בייַ מינדסטער אַן אינטש.
קאָווער און ברענגען צו אַ פול קאָכן איבער מיטל היץ. ווי באַלד ווי די וואַסער ריטשאַז אַ פול קאָכן, אַראָפּנעמען דעם טאָפּ פון די היץ און לאָזן עס זיצן ביז די עגגס זענען געטאן. דעם דעפּענדס אויף די גרייס פון דעם יי, אָבער עס איז בכלל 2-3 מינוט פֿאַר ווייך-בוילד, אָדער 15-18 מינוט פֿאַר שווער-בוילד.