איז עס טאַקע דער בעסטער דורכשניט פון ביף?
די Flat Iron Steak (אויך באקאנט ווי Top Blade Steak ), איצט ארויס אין שפּייַזקראָם סטאָרז און רעסטאָראַן מעניוז, איז דעוועלאָפּעד דורך טימז בייַ די אוניווערסיטעט פון נעבראַסקאַ און די אוניווערסיטעט פון פלאָרידאַ. די פראבלעמען האבן צוגעשטעלט צו די ריסערטשערז, וואָס איז צו טאָן מיט אַ וויסט שנייַדן פון רינדערנס פון די אַקסל פון די קו. כאָטש אַ פלייווערפאַל און לעפיערעך ווייך שנייַדן פון פלייש, די שפּיץ בלייד בראָטן האט אַ ערנסט פלאָ, אַ ימפּאַסאַבלי האַרט שטיק פון קאַנעקטיווע געוועב פליסנדיק דורך די מיטן פון די שנייַדן.
אַזוי, נאָך דעוועלאָפּינג אַ מעטאָד פֿאַר קאַטינג אַז קאַנעקטינג טיש אויס, די פרייַנדלעך סייאַנטיס האָבן געפֿינט אונדז אַן אַמייזינג שנייַדן פון רינדערנס. מער ווי אַז, זיי האָבן דעוועלאָפּעד אַ כּמעט גאנץ ביפסטייק פֿאַר די גרילל. די פלאַט יראָן (סאַפּאָוזאַדלי געהייסן ווייַל עס קוקט ווי אַ אַלטמאָדיש מעטאַל פלאַך פּרעסן) איז מונדיר אין גרעב און רעקטאַנגגיאַלער אין פאָרעם. דער בלויז פאַרשיידנקייַט איז אַ דורכשניט דורך די מיטן פון די ביפסטייק ווו די קאַנעקטיווע געוועבן זענען אַוועקגענומען.
פלאַך יראָן סטייק: מאַרינאַטינג און קוקינג
ווי קיין ניט-ליין ביפסטייק, די פלאַך יראָן בענעפיץ פון מאַרינאַטינג און איז בעסטער אויב עס איז ניט האַלב ווייַטער מיטל . די רעקאַמענדיד דאָננעסס איז מיטל זעלטן אָדער אַרום 135 דיגריז ו (60 דיגריז C). דעפּענדינג אויף די באַזונדער דורכשניט איר קויפן, איר קען געפֿינען עס מער באַקוועם צו שנייַדן די פלאַך יראָן ביפסטייק אין האַלב ווייַל פון די צענטער דורכשניט דורך די מיטל, אָבער בכלל, דאָס איז ניט נייטיק.
דעם סטייק האט אַ טיף, רייַך טאַם וואָס מאכט עס גאנץ נישט בלויז אויף זייַן אייגן אָבער אויך ווי פלייש פֿאַר פילע קיילים.
די פלאַך יראָן איז זייער ענלעך צו קיין פלאַט סטייקס אַזוי קיין רעצעפּט רופן פֿאַר סקירט אָדער פלאַנקען סטייק וועט זיין די גאנץ געלעגנהייט צו פּרובירן די פלאַך יראָן סטייק . דעם דורכשניט איז בעסטער גרילד איבער אַ מיטל-הויך היץ. דו זאלסט נישט גיין ווי הייס ווי מעגלעך סייַדן איר קלייַבן אַרויף אַ דער הויפּט דין שנייַדן. ווייַל פון די געדיכטקייַט פון די פלייש, עס איז בכלל בעסטער צו אָנהייבן מיט אַ שנעל זעער איידער מאָווינג צו אַ נידעריקער טעמפּעראַטור צו ענדיקן די געוואלט דאָנענעסס.
וואָס איז אין אַ נאָמען?
אויב דיין קאַשע סטאַרץ בלינד אין איר ווען איר פרעגן אַ פלאַך יראָן סטייק, עס קען נישט זיין ווייַל ער איז אַ שלעכט קאַצעוו. עס קען זיין אַז דאָס באַזונדער שנייַדן (אָדער אַקטשאַוואַלי דעם באַזונדער נאָמען) האט נישט געכאפט אין דיין האַלדז פון די וואַלד. אַנשטאָט, פרעגן פֿאַר אַ Top בלייד סטייק. אבער באשטימט, שפּור איינער אַראָפּ און געבן עס אַ פּרובירן. איר קען נאָר געפֿינען דיין גאנץ ביפסטייק.
פלאַך יראָן סטייק רעסיפּעס
ראָסעמאַרי און רויט וויין פלאַך יראָן סטייקס
געווירציק לימענע פּעסטאָ פלאַך יראָן סטייקס
פלאַך יראָן סטייקס מיט טשילי רוב
פלאַך יראָן סאַנדוויטשעס מיט פראנצויזיש זופּן אַיו דזשוס