פון זעלטן צו געזונט געטאן, וויסן ווען דיין ביפסטייק איז נאָר רעכט
01 פון 06
קוקינג סטייק צו דעסירעד דאָננעסס
Steak Raw. וועגן באַרביקיו ינק. צו ריכטיק מעמערייז אויב אַ ביפסטייק איז קאָכן, איר זאָל וויסן עפּעס וועגן די פלייש איידער עס האלט די גרילל . פאַמיליאַריזינג זיך מיט די סטייק מיינונג און שנייַדן וועט העלפן איר לערנען ווי עס ענדערונגען ווי עס קוקס. עס איז בעסטער צו האַלטן די רוי סטייק אין דיין האַנט און באַקומען די פילן פון עס; אין זייַן ומבאַקוועם פאָרעם, די פלייש וועט פילן ספּאָנגי און ווייך און די פעט אַרום די ביפסטייק וועט זיין האַרדער. ווי די פלייש קוקס, עס ווערט פערמער און ינקריסינגלי האַרט דורך די מיטל, בשעת די פעט סאָפאַנז און מעלץ.
ווייל ווי די ביפסטייק "פילז" ווי עס קאָכן-געגאנגען פון סקווישי צו פעסט-איז איין וועג פון טעסטינג פֿאַר דאָננעסס. פון קורס, עס איז קיין פאַרטרעטער פֿאַר אַ גוט טערמאָמעטער . טעסט פֿאַר די ריכטיק טעמפּעראַטור דורך סטיקינג די זאָנד פון אַ פאַרלאָזלעך פלייש טערמאָמעטער דורך די זייַט פון די ביפסטייק צו די צענטער פֿאַר פּינטלעך רעזולטאַטן. די מאל ליסטעד אָפענגען אויף די היץ פון די גריל אַזוי היטן דיין ביפסטייק ענג, מאָניטאָר די טעמפּעראַטור, און סטרויערן אַקאָרדינגלי ביז איר געפינען די רעכט סומע פון צייַט פֿאַר דיין גרילל.
02 פון 06
ביפסטייק
Steak Rare. וועגן באַרביקיו ינק. דאס איז די ביפסטייק פֿאַר די אמת קאַרנאַוואָר וואס וויל עפּעס קימאַט רוי, אָבער געץ עס קאָכן (ווי קליין ווי מעגלעך) צו זיין יידל. א זעלטן סטייק זאָל זיין וואַרעם דורך די צענטער, לייטלי טשערנד אויף די אַרויס, בראַונד אַרום די זייטן, און העל רויט אין די מיטל. די פלייש זאָל זיין ווייך צו די פאַרבינדן, פיל ווי די רוי פלייש, אָבער בראַונד איבער די ייבערפלאַך.
פֿאַר אַ 1-אינטש ביפסטייק, שטעלן ביפסטייק אויף אַ הייס גריל פֿאַר 5 מינוט. דרייַ און פאָרזעצן גרילינג פֿאַר 3 מינוט. קאָכן צו אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 120-130 ף (50-55 C).
03 פון 06
סטייק-מעדיום זעלטן
סטייק מיטל זעלטן. Derrick Riches דאס איז די רעקאַמענדיד מדרגה פון דאָננעסס פֿאַר אַ גוט ביפסטייק. פרעגן קיין שעף ווי זיי ווי זייער סטייק צוגעגרייט און זיי וועלן כּמעט אַלע מיטל מיטל זעלטן. א מיטל זעלטן סטייק זאָל זיין וואַרעם דורך די מיטל און רובֿ פון די צענטער זאָל זיין ראָזעווע אין קאָלירן מיט אַ אָנצוהערעניש פון רויט. די זייטן זאָל זיין געזונט בראַונד, די שפּיץ און דנאָ קעראַמאַלייזד צו אַ טונקל ברוין פֿאַרב מיט גוט גריל מאַרקס. דעם סטיק ס פעסט ייבערפלאַך זאָל געבן אַ ביסל צו די מיטל (עס וועט פרילינג צוריק געשווינד).
פֿאַר אַ 1-אינטש ביפסטייק, שטעלן ביפסטייק אויף אַ הייס גריל פֿאַר 5 מינוט. דרייַ און פאָרזעצן גרילינג פֿאַר 4 מינוט צו ינערלעך טעמפּעראַטור פון 130-135 ף (55-57 ° C).
04 פון 06
סטייק-מעדיום
Steak Medium. Derrick Riches אויב איר זענט גרילינג פֿאַר אַ גרויס גרופּע פון מענטשן, דעם מדרגה פון דאָננעסס אָפט ברירז רובֿ פון אַלע. א מיטל-האַלב ביפסטייק זאָל האָבן אַ דיק באַנד פון ליכט ראָזעווע דורך די מיטל, אָבער מער בראַונד ווי ראָזעווע. די זייטן זאָל זיין אַ רייַך ברוין קאָלירן און די שפּיץ און דנאָ טשערישט דאַרקלי (אָבער ניט שוואַרץ). דעם ביפסטייק זאָל האָבן עטלעכע שפּיל דורך די מיטל אָבער פילן פעסט צו די פאַרבינדן.
פֿאַר אַ 1-אינטש ביפסטייק, שטעלן ביפסטייק אויף אַ הייס גריל פֿאַר 6 מינוט. דרייַ און פאָרזעצן גרילינג פֿאַר 4 מינוט ביז אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 140-150 ף (60-65 C) איז ריטשט.
05 פון 06
ביפסטייק-מיטל געזונט
ביפסטייק מיטל געזונט. Derrick Riches דאס איז די ביפסטייק פֿאַר די סקווימיש וואס טאָן ניט וועלן פֿאַרב אין זייער פלייש. אויב איר קענען סניק דער איינער אין פֿאַר עמעצער אָרדערינג גוט געטאן איר וועט זיין טאן ביידע פון איר אַ טויווע. א מיטל געזונט סטייק זאָל האָבן אַ אָנצוהערעניש פון ראָזעווע אין די מיטן פון די ביפסטייק. די ייבערפלאַך זאָל זיין אַ טונקל ברוין מיט גוט טשאַרינג אויף די שפּיץ און דנאָ. דעם ביפסטייק וועט זיין זייער גראָב אָבער נאָך האָבן אַ ביסל סקוויש אין דעם צענטער.
פֿאַר אַ 1-אינטש ביפסטייק, שטעלן ביפסטייק אויף אַ הייס גריל פֿאַר 7 מינוט. דרייַ און פאָרזעצן גרילינג פֿאַר נאָך 5 מינוט. קאָכן צו אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 155-165 ף (68-74ק).
06 פון 06
סטייק-געזונט
Steak Well. Derrick Riches רובֿ מענטשן וועט זאָגן איר אַז דאָס איז די ביפסטייק פֿאַר מענטשן וואס טאָן ניט ווי ביפסטייק. בשעת עס איז עטלעכע אמת צו דעם, עס איז אַ פאָלקס בעטן, אַזוי קיין גוט גריללער דאַרף וויסן ווי צו טאָן עס. אַ געזונט געטאן ביפסטייק איז די כאַרדאַסט צו קאָכן. דער סוד איז צו טאָן עס נידעריק און פּאַמעלעך-עס איז דער בלויז וועג צו פאַרמייַדן ברענען, אָבער גאָר צו עסן עס דורך די מיטל.
דאס ביפסטייק זאָל ניט זיין בערנט אויף די אַרויס. בשעת עס איז נישט די פיינטאַסט אָנצוהערעניש פון ראָזעווע אין די מיטל, עס זאָל זיין בראַונדד דורך, ניט בערנט דורך. דאס ביפסטייק זאָל פילן האַרט צו די פאַרבינדן.
פֿאַר אַ 1-אינטש ביפסטייק, גריל איבער מיטל היץ צווישן 10 און 12 מינוט פּער זייַט. עס זאָל דערגרייכן אַן אינערלעכער טעמפּעראַטור פון 170 F (77 C) אָדער העכער.