אויב איר האָט באַזוכן ספּאַין אָדער געגעסן אין אַ שפּאַניש באָדעגאַ אָדער רעסטאָראַן, איר האָט מסתּמא געפרוווט Spanish טשאָריזאָ - כאַזער ווורשט סיזאַנד מיט פּאַפּריקאַ און קנאָבל. עס איז געמאכט מיט קאָאַרסעלי געהאַקט כאַזער פלייש און כאַזער פעט און איז טראַדישאַנאַלי ענקלאָוזד אין חזיר ינטעסטינז.
משפחות אַלע איבער ספּאַין מאַכן זייער אייגן, און עס איז אַ העפטן פון די שפּאַניש דיעטע און קומט אין אַלע סאָרץ פון שאַפּעס און סיזעס. דעם טשאָריזאָ רעצעפּט איז אַ שפּאַניש משפּחה באַליבט און איז העפלעכקייַט פון פראַנסי וויקאָנדאָאַ, מחבר פון שפּאַניש טירן, דישעס און דרעאַמס.
דעם רעצעפּט רופט פֿאַר 20 פונט פון פלייש, וואָס מאכט אַ גרויס קוואַנטיטי פון טשאָריזאָ, אַזוי פילן פֿרייַ צו נוצן ווייניקער און סטרויערן סאָוסינגז ווי דארף. אויב איר קענען, עמעצער העלפט איר מישן די ינגרידיאַנץ ווי עס איז פיל גרינגער מיט אַן עקסטרע גאַנג פון הענט. איר דאַרפֿן אויך אַ פליישמילכל פֿאַר ניט בלויז גרינדינג די פלייש אָבער אויך פילונג די ווורשט קייסינגז. סוף, מאַכן זיכער צו פּלאַן פאָרויס זינט איר וועט דאַרפֿן צו הענגען די טשאָריזאָ צו טרוקן פֿאַר נאָענט צו צוויי וואָכן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 20 lbs. כאַזער באַט (די וואָג פון די פלייש מיט ביין אראפגענומען)
- 3 קעפ פון קנאָבל
- 8 oz. שוואַרץ פעפער
- 1 טבספּ. קלאָוועס
- 3 1/2 טעפּלעך ערד רויט פעפער
- 1/2 טעפּל זאַלץ (אָדער טעם)
- 1/4 טעפּל קייען פעפער
- 1/4 cup of paprika
- 1 פּעקל פון ווורשט קאַסעס (קלינד)
ווי צו מאַכן עס
- מאָלן די פלייש אין אַ פליישמילכל . שאָלעכץ און צעקוועטשן דעם קנאָבל.
- שטעלן די פלייש אין אַ גרויס צעבער. איינער מענטש זאָל זיין מיקסינג די פלייש מיט זייער הענט, בשעת אן אנדער מענטש מוסיף די ינגרידיאַנץ. לייג אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ אין סדר, אַ ביסל אין אַ צייַט, סטאַרטינג מיט וועגן 3 האַנדפולז פון זאַלץ (זיין אָפּגעהיט ניט צו לייגן אויך פיל). לייגן קייען אין קליין אַמאַונץ ביז עס איז ווי הייס ווי איר ווילן עס. לייג נאָר גענוג פּאַפּריקאַ צו באַקומען די געוואלט קאָליר.
- ניד די פלייש ווי אויב איר האָט געמאכט ברויט. פּרעגלען אַ ביסל טייבאַלספּונז פון די פלייש געמיש און געשמאַק פּרובירן עס. אויב איר טראַכטן עס דארף מער פון אַ געווירץ אָדער צוויי, לייגן עס איצט. געדענק עס איז גרינג צו לייגן עפּעס, אָבער עס איז נישט גרינג צו באַזייַטיקן אַמאָל עס איז געמישט אין.
- ניצן די צונעמען אַטאַטשמאַנט אויף אַ פליישמילכל, פּלאָמבירן די שוין קלינד קייסינגז מיט די פלייש. לאָזן וועגן 1/2 אינטש פון ונפּלילעד קייסינג אויף יעדער זייַט צו בונד די אָופּאַנינגז (איר קענען פאַרלייגן ווורשט אין האַלב און בונד ענדס צוזאַמען), אָדער בונד דנאָ סוף פון קייסינג איידער פילונג. ניצן אַ שטאַרק שטריקל און טאָפּל בונד יעדער סוף. מיט אַ גלייַך שפּילקע, שטעכן די ווורשט עטלעכע מאָל אַלע איבער. (דאס וועט העלפן זיי צו טרוקן פאַסטער.)
- הענגען די טשאָריזאָ טרוקן אין אַ זייער קיל, טרוקן אָרט פֿאַר 10-14 טעג אָדער ביז זיי פאַרגליווערט. זיי זאָל באַקומען עטלעכע ווענאַליישאַן, אָבער קיינמאָל אַ פּלאַן. אויב זיי באַקומען צו פיל יקספּאָוזד צו די לופט, זיי קען אויך טרוקן אויף די אַרויס, וואָס וואָלט פאַרמייַדן זיי פון דריינג. אויב די קייסינגז אָנהייבן צו פאָרעם אַ ווייַס מאַנטל, ייַננעצן אַ פּאַפּיר האַנטעך מיט גרינס ייל און רייַבן זיי צו באַזייַטיקן די ווייַס. נאָך איר האָט ראַבד זיי מיט בוימל, טרוקן זיי מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. זיי זענען גרייט צו עסן ווען זיי זענען האַרט אַלע די וועג דורך און פעסט צו די פאַרבינדן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 146 |
| גאַנץ פאַט | 9 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 54 מג |
| סאָדיום | 418 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 2 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 15 ג |