בוריק / ביטראָאָט קוקינג עצות

בעעץ, באקאנט ווי בעעטראָאָט אין פילע געביטן פון דער וועלט, מיינט צו זייַן איינער פון די וועדזשטאַבאַלז איר אָדער ליבע אָדער האַס. די רייַך מאַראָאָן פלייש פון דעם וואָרצל גרינס איז געוויינטלעך זיס און נערעוודיק. ווי אַ צוגעגעבן באָנוס, די בלעטער זענען אויך צומ עסן און קענען זיין צוגעגרייט אין די זעלבע שטייגער ווי שווייצער טשאַרד (אויך באקאנט ווי די שפּינאַט בוריק). אויב איר האָט געמאכט איר מיט קאַנד בוריקעס, איר נאָר דאַרפֿן צו פּרובירן פריש בירז פֿאַר אמת טאַם אַפֿילו בוריק-כיטערז וועט הנאה.

בוריק / ביטראָאָט קוקינג עצות

• זייט מילד ווען וואַשינג ביץ. איר ווילן די דין הויט צו בלייַבן בעשאָלעם פֿאַר קוקינג.

• כאָטש ביץ קענען זיין געגעסן רוי, זיי זענען בכלל בוילד, בייקט, סטימד, געפּרעגלט, גרילד אָדער אַנדערש האַלב איידער עסן.

• קלייַבן ביץ פון יוניטי גרייס צו העכערן אַפֿילו קוקינג.

• צו ריטיין נוטריאַנץ און קאָלירן, קאָכן, באַקן אָדער פּאַרע אָן פּילינג ערשטער. די הויט וועט לייכט רייַבן אַוועק קאַלט פליסנדיק וואַסער נאָך זיי זענען האַלב.

• ווען טרימינג, לאָזן בייַ מינדסטער אַן אינטש פון דעם בלאַט סטעמס אַטאַטשט און טאָן ניט באַזייַטיקן די וואָרצל. די סטעם און שורש זענען אַוועקגענומען נאָך קוקינג.

• אויב איר מוזן שאָלעכץ איידער קוקינג, אַ סוויוואַל גרינס פּילער אַרבעט בעסער ווי אַ פּאַרינג מעסער.

• פֿאַר בעסטער טאַם, באַקן ביץ אַנשטאָט פון בוילינג אָדער סטימינג. ראַפּינג זיי אין שטער צו ויסמייַדן סטיינינג.

• פּלאַן 3-4 ביץ בורנס פּער געדינט.

• 3 מיטל ביץ = וועגן 2 פונט פריש בורגערס מיט טאַפּס

• 1 פונט פריש טרינקען טריממעד = וועגן 2 טעפּלעך סלייסט אָדער געהאַקט

• 1 פונט פריש טרינקען טריממעד = 3-4 סערווינגז

• 1 16-ounce קאַנד גאַנץ ביץ = וועגן 2 טעפּלעך

• 1 8-אונס קענען סלייסט ביץ = וועגן 1 גלעזל

• קאָמפּאָסענטאַר הערבס און בשמים אַרייַננעמען אָלספּייס, בייַ בלאַט, קלאָוועס, טשייווז, דיל וויד, קנאָבל, זענעפט זוימען , טיים, און סיטרוס.

• צו ויסמייַדן סטיינז דיין פינגער, טראָגן גומע גלאַווז ווען האַנדלינג ביץ.

• צו באַזייַטיקן בוריק זאַפט פון פינגער, רייַבן מיט נאַס זאַלץ און לימענע זאַפט און דעמאָלט וואַשן מיט זייף און וואַסער. פֿאַר קאַטינג באָרדז און פּלאַסטיק קאַנטיינערז, נוצן אַ בליאַקירן לייזונג.

• 1 טאַבלעס פון עסיק מוסיף צו בוריק קוקינג וואַסער וועט נישט בלויז רעדוצירן די רייעך פון די בורגערס, אָבער אויך העלפֿן זיי האַלטן זייער העל קאָליר.

• פֿאַר עלטערע בורגערס, פּרוּווט צו לייגן אַ קניפּ פון צוקער און זאַלץ צו יעדער גלעזל פון קוקינג וואַסער צו ופלעבן זיסקייַט און קאָלירן.

• בעעץ זענען געוויינטלעך הויך אין סאָדיום, אַזוי קיין זאַלץ איז נייטיק פֿאַר די קוקינג וואַסער.

• צו מייקראַווייוו גאַנץ ביץ, דורכנעמען די הויט און אָרט איין פונט אין אַ מיקראָ-דערווייַז שיסל מיט 2 טאַבלעספּאָאָנס פון וואַסער. קאָכן אויף הויך פֿאַר 9-12 מינוט. לאָזן פֿאַר 5 מינוט איידער קאָאָלינג און פּילינג.

• צו ויסמייַדן בלוטינג פון קאָלירן אין אנדערע ינגרידיאַנץ, לייגן ביץ נאָר איידער געדינט אויב מעגלעך.

• גראַטעד רוי ביץ מאַכן אַ געשמאַק דערצו צו סאַלאַדס.

מער וועגן בעעץ (בוטראָאָט):

• בוריק קוקינג עצות
• בוריק (ביטראָאָט) סעלעקציע און סטאָרידזש
• ביט געשיכטע
• ביט פאַקט בלאַט - ביץ אין גלאַנסע

Cookbooks

• Chez Panisse וועגעטאַבלעס
• וועגעטאַבלעס יעדער טאָג
• מאַלי קאַץ ס וועגעטאַבלע הימל
• די ראָוסטיד גרינס