אָרזאָ: וואָס עס איז און ווי צו קאָכן עס

אָרזאָ איז אַ רייַז-שייפּט מאַקאַראָנען אַז איר קענען קאָכן און דינען אין פיל די זעלבע וועג איר טאָן רייַז. אַז כולל בוילינג עס ביז די פליסיק איז אַבזאָרבד, קוקינג עס ריסאָטטאָ-נוסח, אָדער דורך ניצן די פּילאַף אופֿן.

ווייַל עס איז מאַקאַראָנען, איר קענען אויך קאָכן עס דורך דעם טראדיציאנעלן מאַקאַראָנען אופֿן ווו איר פליסן אַוועק די וידעפדיק קוקינג פליסיק נאָך עס איז געטאן.

ווי אנדערע פּאַסטאַז (און אויך רייַז), איר קענען דינען עס הייס אָדער קאַלט, ווי אַ זייַט שיסל, און אין קאַססעראָלעס, סופּס און סאַלאַדס.

אָרזאָ יוזשאַוואַלי קומט אין אַ גרונט בלאַס געל קאָליר, אָבער עס איז אויך בנימצא אין די באַקאַנט טראָיקאָלאָר פאַרשיידנקייַט איר האָט געזען אין ראָטיני (אַקאַ קאָרקסקרו) און אנדערע מאַקאַראָנען שאַפּעס.

נאָר געדענקען, אָרזאָ איז נישט אַ קערל. עס איז אַ פאָרעם פון מאַקאַראָנען, וואָס מיטל עס איז געמאכט פון ווייץ. אויב איר זוכט פֿאַר אַ גלוטען-פֿרייַ אָלטערנאַטיוו קערל, ווי באַקוויט אָדער אַמאַראַנטה פון וואָס-האָבן-איר, אָרזאָ איז נישט עס.

אָרזאָ קוקינג מעטהאָדס

די מאַקאַראָנען מעטאַד: דאָס איז די מעטאָד וואָס די פּעקל וועט אָנווייַזן איר צו נוצן, און עס איז די נאָרמאַל קוקינג מעטהאָדס פֿאַר אַלע מאַקאַראָנען-ברענגען סאָלטיד וואַסער צו אַ קאָכן, לייגן די ומקערן אָרזאָ, מליען אַרום 10 מינוט אָדער ביז עס ריטשאַז אַ דענטע דאָנענעסס , דעמאָלט פליסן די פליסיק, פּוך מיט פּוטער אָדער מאַסלינע ייל און דינען. יזי-פּיזשאַמע, לימענע-סקוויזי.

די בוילד רייס מעטהאָדס: מיט דעם אופֿן, די אָרזאָ מאַקאַראָנען קאָכן די זעלבע וועג ווי רייַז , ניימלי, די מאַקאַראָנען און קאַלט וואַסער זענען קאַמביינד אין אַ פאַן. ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן, דעמאָלט נידעריקער די היץ, דעקן און מליען ביז אַלע די פליסיק פליסיק איז אַבזאָרבד.

באַמערקונג אַז איר קענען קאָכן אנדערע מינים פון מאַקאַראָנען דעם וועג, אין באַזונדער לאַנג מאַקאַראָנען ווי ספּאַגעטי און לינגויינע, אַזוי לאַנג ווי איר ברעכן עס אַרויף אין קלענערער פראַגמאַנץ פריער.

די ריסאָטטאָ אופֿן: ריסאָטטאָ איז געמאכט דורך סאָטעעעינג אַנקאַווערד רייַז (ספּאַסיפיקלי אַ קראָכמאַל, קורץ-קערל טיפּ פון רייַז גערופן אַרבאָריאָ ), אין בוימל, צוזאמען מיט עטלעכע אַניאַנז און אנדערע אַראָמאַטיקס, און דעמאָלט קאָכן עס דורך לייגן אַ הייס לאַגער, אין אַ צייַט, סטערינג קאַנטיניואַסלי ביז יעדער לאַדלעפאַל פון פליסיק איז גאָר אַבזאָרבד איידער אַדינג די ווייַטער.

וואָס איז פּונקט ווי איר האָט צוגרייטן אָרזאָ (אָרזאָטטאָ?) ניצן די ריסאָטטאָ אופֿן. די ריסאָטטאָ מעטהאָדס קאָאַקסיז אויס די קראָכמאַל אין די אָרזאָ, וואָס מאכט עס קרימי און וועלוואַטי.

די פּילאַף מעטאַד: די פּילאַף אופֿן איז אַ קאָמבינאַציע פון ​​די בוילד רייַז אופֿן און די ריסאָטטאָ אופֿן. ערשטער, מיר סוטעז די אָרזאָ אין אַ ביסל פון מאַסלינע ייל ( אָדער בייקאָן פעט !) צוזאמען מיט עטלעכע געהאַקט ציבעלע, דעמאָלט מיר לייגן הייס לאַגער, דעקן די טאָפּ מיט אַ ענג-פּאַסן דעקל און דאַן אַריבערפירן די גאנצע זאַך צו אַ 350 ו ויוון, ווו עס וועט קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט, אָדער ביז אַלע די פליסיק איז אַבזאָרבד.

דעם טערקיש-נוסח פּילאַף מיט אָרזאָו ניצט אַ קאָמבינאַציע פון ​​רייַז און אָרזאָ האַלב דורך די פּילאַף אופֿן.

ווי שטענדיק, עס זענען פילע וועריאַבאַלז צו קוקינג אָרזאָ, צווישן זיי די וואָג פון די דעקל פון דיין טאָפּ און ווי טייטלי עס פיץ. א כעוויער דעקל וועט האַלטן אין מער פליסיק (ד"ה פּאַרע) ווי איינער וואָס איז לייטער אָדער לוסער פּאַסן.

דערצו, ויוון טעמפּעראַטורעס קענען בייַטן, און דיין זאל דורכשניטלעך העכער אָדער נידעריקער ווי די טעמפּעראַטור עס איז באַשטימט צו. (ניצן אַ ויוון טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן.)

באַקינג אָרטאָו

אָרזאָ איז אַ גוואַלדיק מאַקאַראָנען צו אַרייַננעמען אין קאַססעראָלעס און אנדערע בייקט קיילים. איר וועט דאַרפֿן צו היטן אויס פֿאַר רעסאַפּיז וואָס זאָגן צו קאָכן די אָרזאָ לויט פּעקל ינסטראַקשאַנז, און דעמאָלט שפּעטער לערנען איר צו באַקן עס פֿאַר 20-25 מינוט.

אויב איר טאָן דאָס, עס וועט זיין אָוווערקוקט, דאָך, זינט די פּעקל ינסטראַקשאַנז טאָן ניט אַנטיסייט אַן נאָך 20-25 מינוט פון קוקינג.

אַ פּינטלעך רעצעפּט זאָל געבן אַ ספּעציפיש בוילינג צייַט * און * באַקינג צייַט, וואָס, ווען קאַמביינד, וועט פּראָדוצירן אַ רעכט האַלב אָרזאָ. אַנדערש, פּלאַן בוילינג עס פֿאַר אַ קירצער מאָל ווי די פּעקל ינסטראַקשאַנז, אַזוי אַז עס וועט נישט אָוווערקוק בעשאַס באַקינג.

טאַקע, עטלעכע רעסאַפּיז (ווי דאָס גריכיש רינדערנס סטאָוו מיט אָרזאָ ) וועט רופן פֿאַר ומקוקעד אָרזאָ, ווייַל עס קוקט דורך אין די ויוון דאַנק צו די פליסיק אין די אנדערע ינגרידיאַנץ (פיל ווי ניט-קאָאָל לאַזאַניאַ לאָקשן).

אָרזאָ אין סאַלאַדס

סוף, אָרזאָ איז אַ ווונדערלעך ינגרידיאַנט צו נוצן אין סאַלאַדס, און עס פאַנגקשאַנז גלייַך געזונט ווי אַ רייַז אָדער אַ מאַקאַראָנען. נאָר זיין זיכער צו ריין עס, פליסן געזונט, וואָרף עס אין מאַסלינע ייל צו האַלטן עס פון קלאַמפּינג, און טשיל ונ דורך איידער לייגן עס צו דיין סאַלאַט.

פֿאַר בייַשפּיל, איר קען פאַרבייַטן האַלב אָרזאָ אין דעם געהאַקט גרינס און רייַז סאַלאַט , אָדער דאָס וואַלדאָרף רייַז סאַלאַט , וואָס איז אַ אַנדערש נעמען אויף די קלאַסיש וואַלדאָרף. און אָרזאָ וואָלט זיין אַ פאַביאַלאַס ינגרידיאַנט צו לייגן צו דעם טראדיציאנעלן גרין סאַלאַט .