פּילאַף איז איינער פון די קולינאַריש ווערטער וואָס רעפערס ביי ביידע צו די קוקינג אופֿן און די עסנוואַרג וואָס איז האַלטען דורך דעם אופֿן. אן אנדער איז ריסאָטטאָ , וואָס דורך ויסבייַטן צופאַל כאַפּאַנז צו זיין אן אנדערער רייַז שיסל.
אין פאַקט, די פּילאַף און ריסאָטטאָ מעטהאָדס זענען אלא ענלעך. זיי האָבן מער אין פּראָסט מיט יעדער אנדערער ווי איינער מיט דעם נאָרמאַל בוילינג אופֿן פון קוקינג רייַז, ווו רייַז גייט אין די טאָפּ מיט קאַלט וואַסער, איר ברענגען עס צו אַ קאָכן, דעקן און מליען ביז די פליסיק איז אַבזאָרבד.
אין ביידע די פּילאַף און ריסאָטטאָ מעטהאָדס, מיר ערשטער סוטי עטלעכע פיינלי מינסט ציבעלע אין פּוטער אָדער ייל, דעריבער לייגן די ומרויק רייַז און וואַשן עס ביז עס ביז עס גיט אַוועק אַ שוואַך נאַטי אַראָמאַ. דערנאך מיר לייגן וואַרעם לאַגער, דעקן און אַריבערפירן צו די ויוון ווו עס קוקט ביז די פליסיק איז אַבזאָרבד.
(מיט ריסאָטטאָ, נאָך סאַוטעעינג די ציבעלע און רייַז, הייס לאַגער איז סטערד אין די רייַז אַ לאַדלעפאַל אין אַ צייַט, אלא ווי אַדינג עס אַלע בייַ אַמאָל.)
קוקינג רייַז דורך די פּילאַף אופֿן גיט איר אַ פערמער קערל און אַנטוויקלען נאָך טאַם דורך די סאַוטעעינג. עס אויך העלפט האַלטן די גריינז באַזונדער און בכלל רעזולטאַטן אין רייַז וואָס איז ווייניקער קלעפּיק ווי די רעגולער מין.
דעם יקערדיק פּילאַף רעצעפּט פֿעיִקייטן מינסט ציבעלע און סעלדעריי, אָבער איר קען אויך אַרייַננעמען סליווערעד אַלמאַנדז, פּיז, דאַר קורינאַנץ, און אַזוי אויף. איר קענען סאַטאַ די סליווערעד אַלמאַנדז צוזאמען מיט די רייַז, אָבער אויב איר 'רע אַדינג פּיז אָדער דאַר קורראַנץ, לייגן יענע אין דער זעלביקער צייַט ווי די פליסיק. פאַרפרוירן פּיז וואָלט אַרבעט גרויס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 טעפּל לאַנג-קערל ווייַס רייַז
- 1 1/2 טעפּלעך הינדל לאַגער אָדער יויך
- 2 טבספּ. ציבעלע, פיינלי דייסט
- 2 טבספּ. סעלדעריי, פיינלי דייסט
- 2 טבספּ. פּוטער
- קאָשער זאַלץ, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 350 עף.
- היץ אַ שווער-באַטאַמד פאַן (זען צונעמען ונטער) איבער מיטל היץ, און לייגן די פּוטער. דערווייַל, אין אַ קליין פאַן, ברענגען דעם לאַגער אָדער יויך צו אַ קאָכן. עס איז אַ גוטע געדאַנק צו קאָנטראָלירן די געווירץ פון קוקינג פליסיק און מאַכן קיין נייטיק אַדזשאַסטמאַנץ איידער איר באַקומען צו וואַרעם.
- ווען די פּוטער געץ פּינע, לייגן די דאַקט ציבעלע און סעלדעריי און סאָט é ביז די ציבעלע איז אַ ביסל טראַנסלוסאַנט, וועגן 2-3 מינוט.
- לייג די ומרויק רייַז און סאָוס, סטערינג קעסיידער, פֿאַר וועגן אַ מינוט, אָדער ביז די רייַז איז גאָר קאָוטאַד מיט די צעלאָזן פּוטער.
- לייג די הייס לאַגער אָדער יויך, ברענגען די טאָפּ צוריק צו אַ קאָכן, דעמאָלט דעקן און שטעלן די גאנצע טאָפּ אין די ויוון.
- קאָכן די רייַז פּילאַף אין די ויוון פֿאַר 18 מינוט אָדער ביז אַלע די פליסיק איז אַבזאָרבד. אויב נאָך 18 מינוט עס איז נאָך פליסיק אין די טאָפּ אָדער די רייַז איז נאָך אויך פייַכט, שייַעך-דעקן און צוריקקומען די טאָפּ צו די ויוון פֿאַר אנדערן 2-4 מינוט.
- אַראָפּנעמען די טאָפּ פון די ויוון און דזשענטלי פּוך די רייַז פּילאַף מיט אַ ווודאַן גאָפּל. דעריבער לייגן אַ פּאַפּיר האַנטעך איבער די שפּיץ פון די טאָפּ, פאַרבייַטן די דעקל און לאָזן די רייַז פּילאַף שטיין פֿאַר 10 מינוט.
באַמערקונג: ווען איר מאַכן דעם רייַז פּילאַף רעצעפּט, איר וועט וועלן צו מאַכן זיכער צו נוצן אַ פאַן וואָס איז זיכער פֿאַר די סטאָוועטאָפּ און די ויוון-אַרייַנגערעכנט די דעקל. אויב איר 'רע מאַזלדיק איר וועט האָבן (אָדער איר קענען געפֿינען) אַ טאָפּ געמאכט פון ויוון-און-סטאָוועטאָפּ-זיכער גלאז, וואָס לאָזן איר זען ווי פיל פליסיק איז נאָך אין עס אָן גענומען אַוועק די דעקל און ריליווינג אַלע די פּאַרע . וויסיאָנס דורך קאָורנינגוואַרע אַמאָל מאַניאַפאַקטשערד איינער. אויב איר האָט עפּעס אַזאַ, עס וועט זיין גאנץ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 234 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 15 mg |
| סאָדיום | 349 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 39 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |