אַלע סאָרץ פון ווינטער סקוואַשיז און זיס פּאַטייטאָוז זענען געבוירן צו די אמעריקאנער און פיגור פּראַמאַנאַנטלי אין די קוויזינז פון צפון און דרום אַמעריקע און די קאַריבבעאַן. כאָטש ניט ענג שייכות באַטאַניקאַללי, זיס פּאַטייטאָוז און קירבעס-י קאַבאַק זענען ענלעך פארבן, טעקסטשערז, און פלייווערז, און זייער ניצט אָפט אָוווערלאַפּ.
קלאַפּ עטלעכע פריש לעבן אין דיין האַרבסט / ווינטער טיש מיט די ווייַטערדיק רעסאַפּיז פון מעקסיקא און לאַטייַן אַמעריקע אין אַלגעמיין.
01 פון 11
פּעפּיטאַס
אַלע סאָרץ פון ווינטער קאַבאַק און פּאַמקאַנז קומען גאַנץ מיט זאמען וואָס קענען זיין געוויינט פֿאַר אַ נומער פון געשמאַק צוועקן. פאָטאָ (C) וועסטענד 61 / געטי בילדער ווען אַ קירבעס אָדער אנדערע ווינטער קאַבאַק איז שנייַדן אַרויף אין לאַטייַן אַמעריקע, די זאמען זענען געניצט אין קיין איינער פון אַ נומער פון געשמאַק וועגן, פון סייווערי סאָסיז צו זיס דיזערץ . אין מעקסיקא, די מערסט פּראָסט נוצן פֿאַר די זאמען (גערופן פּעפּאַס אָדער פּעפּיטאַס) איז ווי אַ געזאָלצן פֿאַרבייַסן. זיי קענען זיין ויוון ראָוסטיד אָדער הרובע-שפּיץ טאָוסטאַד, אין-שאָל אָדער אויס. לערן צו מאַכן יקערדיק פּעפּיטאַס סנאַקס, קאַנדיד פּומקין זאמען , אָדער ראָוסטיד קירבעס זאמען 3 וועגן .
אויב איר באַקומען אַ ביסל מער אַמביציעס, פּרובירן פּעפּיטאַ בריטטלע אָדער פּאַמפּקין סיד בריטטלע.
02 פון 11
קאַלאַבאַזאַ טאַטשאַ (קאַנדיד פּאַמפּקין)
קאַנדיד זיס פּאַטייטאָוז און קירבעס ווי געמאכט אין Michoacán, מעקסיקא. פאָטאָ (C) מאַקפאָרד & באָנעטטי / געטי בילדער די מערסט מעקסיקאַן פון אַלע וועגן צו דינען קירבעס (אָדער ענלעך ווינטער קאַבאַק) איז געצוקערט-אַז איז, האַלב און געדינט מיט אַ ברוין צוקער, צימערינג, און מאַראַנץ זאַפט סירעפּ . עסן ווי אַ פֿאַרבייַסן, פאַרבייַסן, אָדער פרישטיק, קאַלאַבאַזאַ און טאַטשאַ איז איינער פון די מערסט טראדיציאנעלן קיילים פֿאַר די טאָג פון די דעד סעלעבראַטיאָן אַן אַלע דורך נאוועמבער. פרובירט דאָס פּויעריש מייַכל פֿאַר זיך!
03 פון 11
קרעם פון זיס קאַרטאָפל זופּ
דעם מעקסיקאַן ווערסיע פון קרעם פון סוויט פּאָטאַטאָ זופּ כּולל די זייער פּויעריש-מויסטיק עפּאָס פון מעקסיקאַן. ראָבין גראָז פאַנטאַזיע דינערז אין מעקסיקא אָפֿט אָנהייבן מיט אַ קרעם זופּ , און דאָס איז איינער פון די בעסטער. גאַנץ פון די רוסטיק פלייווערז פון די הויפּט ינגרידיאַנט און די קראַפּ עפּאַזאָטע, דעם גלאַט, קרימי זיס קאַרטאָפל זופּ איז ריין טרייסט עסנוואַרג.
אויב וואָס איר האָט אויף האַנט איז קירבעס אלא ווי זיס פּאַטייטאָוז, פּרובירן אַ גלייַך סאַטיספייינג טרינידאַדיאַן וועגאַן פּאַמפּקין זופּ אָדער קרימי פּאַמפּקין זופּ .
04 פון 11
זיס קאַרטאָפל טאַמאַלעס
טאַמאַלעס קומען אין אַלע סאָרץ פון שאַפּעס, סיזעס, פלייווערז, און ראַפּערז איבער לאַטייַן אַמעריקע. פאָטאָ (C) ראָמאַנאַ ליליק / געטי בילדער זיי האָבן פאַרשידענע נעמען אין פאַרשידענע לענדער - הומיטאַס, פּאַסטעלאַז, כאַלאַקאַז, פּאַמאָנהאַס, אאז"וו - אָבער טאַמאַלעס אין איין פאָרעם אָדער אנדערן זענען ינדזשויד אין רובֿ לאַטייַן אמעריקאנער לענדער . דאס ווערסיע, געמאכט מיט די געוויינטלעך מאַאַסאַ האַרינאַ פּלוס מאַשט זיס קאַרטאָפל, בייקאָן, ציבעלע, און רייזאַנז, וועט אַרבעטן וואָנדערפאַלי פֿאַר איר פֿאַר קיין האַרבסט מאל.
05 פון 11
Pumpkin Empanadas
עמפּאַנאַדאַס זענען פאַסטאַסט אויף אין קימאַט יעדער ווינקל פון די אמעריקע. פאָטאָ (C) ייניאַנג / געטי בילדער וואָס קען זיין מער לאַטייַן אמעריקאנער ווי עמפּאַנאַדאַס ? דערוואַקסן אַלע איבער די אמעריקאנער קאָנטינענט און ספּייסט אַרויף מיט רעגיאָנאַל ווערייישאַנז, ווייניק פודז קענען שלאָגן עמפּאַנאַדאַס פֿאַר טאַם, נשמה, און פּאָרטאַביליטי . מאַכן עטלעכע פון דיין אייגן מיט דעם רעצעפּט פֿאַר בייקט פּאַמפּקין עמפּאַנאַדאַס אָדער Halloween Butternut Squash Empanadas .
אויב איר האָבן apples (אָדער עפּל פּיראָג פילונג) אין האַנט, פּרובירן עפּל עמפּאַנאַדאַס .
06 פון 11
פּאַמפּקין פריטטערס
פּיקאַראָנעס זענען די קלאסישע פּערווויאַן ווערסיע פון קירבעס פריטטערס. פאָטאָ (C) סטעפאַן קנאָדלער / געטי בילדער צי איר אַפּט פֿאַר פּערויאַן פּיקאַראָנעס (טראדיציאנעלן אין די שטאָט פון לימאַ) אָדער פֿאַר מערב ינדיאַן פּאַמפּקין פריטטערס , איר וועט מאַכן ויסגעצייכנט נוצן פון דיין קירבעס פּיוריי. פיסט אויף די פּיקאַראָנעס ווי פאַרבייַסן, די פריטטערס ווי אַ פארניכטונג, אָדער איינער ווי אַ ווונדערלעך פֿאַרבייַסן.
07 פון 11
קירבעס פלאַן לק
פלאַן איז געבראכט פון אייראָפּע צו די ניו וועלט, און עס איז געווען פלערישט אין פילע ווערייאַטיז איבער לאַטייַן אַמעריקע. פאָטאָ (C) אַננאַבעלל ברעאַקיי / געטי בילדער פלאַן איז געקומען צו די אמעריקאנער מיט די Spanish קאַנגקערערז, און עס איז געווארן אַ באַליבט פאַרבייַסן אין די ניו וועלט, מיט ווערסיעס פון עס צוגעגרייט אין אַלע מערב העיספּענסע לענדער . עס איז געווען בלויז נאַטירלעך אַז דעם באַליבט שיסל וואָלט זיין קאַמביינד מיט היגע ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי קירבעס. דו זאלסט נישט גיין אן אנדער טאָג אָן טריינג פּאַמפּקין פלאַן , פּאַמפּקין מאַפּלע פלאַן, אָדער גלוטען פֿרייַ קירבעס קאַראַמעל פלאַן,
08 פון 11
בינז סטו אין אַ קירבעס
גורל פון געשמאַק זאכן קענען זיין געדינט אין אַ ויסגעצייכנט ווינטער קאַבאַק, אַרייַנגערעכנט קירבעס זופּ און די אַרגענטינאָ סטאַוו באַוווסט ווי "קאַרבאָנאַדאַ.". פאָטאָ (C) קינאַווי / געטי בילדער ארגענטינע איז באקאנט פֿאַר זייַן רינדערנס, און דאָס איז איינער פון די מערסט אָריגינעל פון וועגן צו צוגרייטן עס. קאַרבאָנאַדאַ און זאַפּאַללאָ (אַ ביפי סטאַוו געדינט אין אַ קירבעס שאָל) דילייץ די אויגן מיט זייַן נייַקייַט און פידז גוף און נשמה מיט געזונט ינגרידיאַנץ. געבן דיין נאוועמבער אָדער דעצעמבער יום טוּב מאָלצייַט אַ בוסט פון נערעוודיק שפּאַס דורך דעם מאָלצייַט-אין-אַ-קירבעס.
09 פון 11
Arepa Sandwich מיט Sweet Potatoes and Beans
אַרעאַס זענען איינער פון ווענעזועלאַ'ס און קאָלאָמביע ס מערסט יקאָניק פודז. פאָטאָ (C) Elizabeth Fernandez / Getty Images קאָלאָמביאַן און ווענעזועלאַן קוויזין שטייענדיק ספּייסאַז , גרילדלע-קאָכן פּאַפּשוי קייקס וואָס זענען געגעסן אין פארשידענע וועגן, אַרייַנגערעכנט שפּאַלטן און סטאַפט ווי אַ סענדוויטש. דעם רענדיצע מיט שוואַרץ בינז, שפּינאַט און טשאַנגקס פון זיס קאַרטאָפל קען שלאָגן איר ווי אַ פאַקטיש סענדוויטש התגלות.
10 of 11
זיס פּאָטאַטאָ
זיס קאַרטאָפל פּיוריי געניצט אַנשטאָט פון מאַשט פּאַטייטאָוז אין דעם אַוטומני נעמען אויף קלאַסיש פּערווויאַן גרונט. פאָטאָ (C) פונוויטהפאָאָד / געטי בילדער Causa Rellena, אַ שיסל פון מאַשט פּאַטייטאָוז און אַ פלייש אָדער סעאַפאָאָד מישן איז איינער פון די מערסט באַליבט אַנטרייז פּערו. באַשטימען די טראדיציאנעלן ווייַס אָדער געל פּאַטייטאָוז פֿאַר זיס פּאַטייטאָוז און לייגן עטלעכע קאַנדענסט מילך, ניסלעך, און קראַנבעריז, און איר קומען אַרויף מיט דעם ווונדערלעך ווערסיע - קאַוסאַ דע קאַמאָטע - אַז אַרבעט געשמאַק ווי אַ ערשטער לויף אָדער אַ פאַרבייַסן.
11 פון 11
קירבעס אַרראָז מיט לעטשע
רייַז פּודינג אָדער אַרראָז קאַן לעטש איז ינדזשויד אין קאַונטלאַס ווערייאַטיז די וועלט איבער. פאָטאָ (C) האַראַלד וואָקער / ייעעם / געטי בילדער רייַז קוגל איז איינער פון די ומעטומיק דיזערץ אין לאַטייַן אַמעריקע און, אין פאַקט, אַ גרויס נומער פון לענדער אַרום די וועלט. פֿאַרשטעלן עס פֿאַר האַרבסט מיט עטלעכע קירבעס, ברוין צוקער, און צימערינג .
אן אנדער ענטייסינג אָפּציע: פּאַמפּקין טרעס לעטשעס שטיקל.