Ricotta איז געווען ערידזשנאַלי אַ וועג צו כאַפּן די לעצט פראַגמאַנץ פון מילך סאָלידס פון וויי ליוואַווער פון מאכן אנדערע מינים פון קעז, אָבער איר נאָר באַקומען אַ ביסל ספּונפולז פון ריקאָטטאָ פון דעם אופֿן.
דעם רעצעפּט הייבט מיט גאַנץ מילך און ייעלדס אַ באַטייַטיק סומע פון קרימי, געשמאַק ריקאָטטאָ אַז וועט זיין אַרויף צו צוויי וואָכן אין דיין פרידזשידער. און איר באַקומען צו האָפּקען די טהיקקענערס און סטייבאַלייזערז רובֿ געשעפט בראַנדז אַרייַננעמען.
באַמערקונג: אַראָפּרעכענען די דריינינג מאָל צו 20 מינוט אויב איר ווילן אַ סאַפטער ריקאָטטאָ, אָדער פאַרגרעסערן עס צו ווי אַ שעה פֿאַר אַ מער האַרט ווערסיע וואָס איז גוט פֿאַר זאכן אַזאַ ווי סטאַפינג ראַוויאָלי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 גאלאן גאַנץ מילך
- 3/4 לעפעלע סיטריק זויער (צעלאָזן אין 2 טייבאַלספּונז קיל וואַסער)
- 1/2 לעפעלע זאַלץ (אַפּשאַנאַל)
- 1 לעפל קרעם (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די מילך אין אַ מיטל-סייזד טאָפּ איבער נידעריק היץ. אין אַ באַזונדער שיסל אָדער קאַנטיינער, צעלאָזן די סיטריק זויער אין די צוויי טייבאַלספּונז פון וואַסער און דעמאָלט לייגן דעם געמיש צו די מילך. לייג די זאַלץ צו די אנדערע ינגרידיאַנץ (די זאַלץ איז אַ ענין פון טאַם דאָ, נישט עפּעס וואָס איז פּראַזערווינג די קעז, אַזוי איר טאָן ניט אַרייַננעמען עס). לייג די קרעם, אויב ניצן. וויסק צו פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ געזונט.
- איר וועט דאַרפֿן אַ פלייש אָדער קעז טערמאָמעטער צו באַקומען אַ פּינטלעך לייענען אויף די טעמפּעראַטור. אָנלייגן די מילך געמיש ווי עס וואַרמס צו פאַרמייַדן עס פון סקאָרטשינג אויף די דנאָ פון די טאָפּ. צווישן 165 ף צו 190 ף די מילך וועט צעטיילט אין קורדס און וויי (ווילי איז די פליסיק אַז סעפּערייץ פון די קורדס, וואָס זענען די מילכיק סאָלידס).
- אַמאָל די קורדס האָבן אפגעשיידט פון די וויי, קער אַוועק די היץ און לאָזן די ינגרידיאַנץ זיצן בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 10 מינוט.
- שורה אַ קאַלאַנדער מיט פּוטער מוסלין אָדער עטלעכע לייַערס פון טשעעסעקלאָטה און שטעלן די ליינד קאַלאַנדער אין אַ גרויס שיסל. גיסן די ריקאָטאַ אין די קאַלאַנדער. טייט אַרויף די ענדס פון די פּוטער מוסלין אָדער טשעעסעקלאָטה און דעמאָלט בונד דעם פּעקל ערגעץ עס קענען הענגען און פליסן פֿאַר 30 מינוט (עצה: טי צו דיין קיך קראַן). דו זאלסט נישט וואַרפן אויס די וויי - איר קענען ריפרידזשערייט עס און נוצן עס צו מאַכן לאַקאָ-פערמענטעד רעסאַפּיז אַזאַ ווי עפּל טשוטניי .
- נאָך האַלב אַ שעה, אַנטיי די פּוטער מוסלין אָדער טשיזקלאָטה בונדלע און אַריבערפירן די ריקאָטטאָ צו אַ עסנוואַרג סטאָרידזש קאַנטיינער . קאָווער און קראָם אין די פרידזשידער. כאָוממייד ריקאָטטאָ וועט האַלטן, ריפרידזשערייטיד, פֿאַר אַרויף צו צוויי וואָכן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 88 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 14 מג |
| סאָדיום | 198 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 7 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |