קאַוויאַר איז געווען געדינט ווי אַ פּאָטער פֿאַרמאַכט אין באַרס צו מוטיקן טרינקט
די וואָרט קאַוויאַר ערידזשאַנייץ פון די טערקיש כאַוואַוויר, ערשטער ארויס אין ענגליש דרוק אין 1591. דייטינג צוריק 250,000,000 יאָרן צו פּריכיסטאָריק מאל, די סטערדזשאַן איז געווען אַ טייל פון די מיטל מזרח און מזרח אייראָפּע דיעטע פֿאַר די מערהייַט פון מענטש געשיכטע.
קאַוויאַר געשיכטע
קאַוויאַר איז אַמאָל רעזערווירט שטרענג פֿאַר מלכות. נאָך סאַפּרייזינגלי גענוג, אין אַמעריקע בעשאַס די פרי 19 יאָרהונדערט, קאַוויאַר איז רוטינלי געדינט בעשאַס פֿרייַ לאָנטשיז אין סאַלאָאָנס.
די געזאָלצן טאַם ענקערידזשד דאָרשט און ינכאַנסט פארקויפונג.
אין די צייט, אַמעריקע ס וואַסעס זענען געווען שעפעדיק מיט סטערדזשאַן, אַ מיטל וואָס דייַטש ימיגראַנט הענרי סטשאַטש גענומען אין 1873 ווען ער שטעלן אַרויף אַ געשעפט עקספּאָרטינג קאַוויאַר צו אייראָפּע פֿאַר די פּאָנעם הויך פּרייַז פון איין דאָלאַר פּער פונט. אנדערע אַנטראַפּראַנערז באַלד נאכגעגאנגען, און דורך די סוף פון די 19 יאָרהונדערט, די יו. עס. איז געווען דער גרעסטער עקספּאָרטער פון קאַוויאַר אין דער וועלט.
די קאַוויאַר בום
בעשאַס דעם קאַוויאַר בום, פיל פון די שניט שיפּט צו אייראָפּע איז ימפּאָרטיד רעכט ווידער צו די USA ווידער, מיטן נאָמען ווי די מער קאַוואַטיד "רוסיש קאַוויאַר." קאַוויאַר פון די ריווערס פון רוסלאַנד האט שטענדיק געווען געהאלטן פּרעמיע. אין 1900, די שטאַט פון פּעננסילוואַניאַ ארויס אַ באַריכט צוגעזאגט אַז 90 פּראָצענט פון די רוסיש קאַוויאַר פארקויפט אין אייראָפּע פאקטיש געקומען פון די יו. עס.
ווי אַ רעזולטאַט פון די יו. עס. קאַוויאַר בום פון דער פרי 1900 ס, סטערדזשאַן איז געווען אָוווערפיש קימאַט צו די פונט פון יקסטינגשאַן.
דער פּלוצעמדיק דוחק האָט געפֿירט אַ ווילד שפּרינגען אין די פּרייַז פון קאַוויאַר, מיט די צוגעגעבן רעזולטאַט אַז רובֿ קאַוויאַר איז געווען ליסטעד ווי רוסיש איז געווען ימפּאָרטיד פון רוסלאַנד. דורך די 1960's, די פּרייסיז זענען אַזוי יזאָרבאַנט אַז נייַ קוואלן פון דינער קאַוויאַר זענען געזוכט.
די ראָמאַנאָף קאַוויאַר פֿירמע (ערידזשנאַלי געגרינדעט אין 1859) פארקערט צו לאַקס רוי (רויט לאַקס קאַוויאַר), לומפּיש, און שפּעטער אין 1982, ווייַס פיש (באקאנט ווי גאָלדען ווייַס פיש קאַוויאַר) ווי מער עקאָנאָמיש קוואלן ווי זייער ימפּאָרטיד קאַונערפּאַרץ.