Epazote (pronounced eh-pah-zoh-teh ) איז אַ עראַמאַטיק הערב קאַמאַנלי געניצט אין די קוויזינז און טראדיציאנעלן מעדיציניש סענטראַל און דאָרעמדיק מעקסיקא און גואַטעמאַלאַ. זייַן עפּעס שטאַרקע טאַם פּראָפיל איז דיסקרייבד דורך פילע ווי "מעדיסינאַל" און האט הערות פון אָרעגאַנאָ, אַניס , סיטרוס, מינט, און אפילו טאַר אָדער קראָסאָטע.
די עפּאַזאָטע פּלאַנט
די עפּאַזאָטע פאַבריק איז אַ לעאַפי יערלעך אָדער קורץ-געלעבט דוירעסדיק פאַבריק וואָס קענען דערגרייכן 4 פֿיס אין הייך.
זייַן טונקל גרין, לאַנג, שלאַנק, דזשאַגגעד בלעטער סוף אין אַ פונט. די בלומען זענען גרין און זייער קליין; זיי פּראָדוצירן טויזנטער פון קליינטשיק זאמען
געבוירן אין סענטראַל אַמעריקע, וווּ עס איז געוואקסן פֿאַר קולינאַריש און מעדיסינאַל צוועקן פֿאַר קאַונטלאַס דורות, עפּאַזאָטע פאַרשפּרייטן ווי אַ "וויד" (גראָוינג אין ליידיק גורל און דורך ראָודזיידז) איבער אַ גרויס טייל פון צפון און דרום אַמעריקע און אַפֿילו אין אייראָפּע און אזיע, ווו פּראַקטאַקלי קיין איינער איז אַווער פון זייַן ניצט.
קולינאַריש נוצן פון עפּאַזאָטע
די קרייַטעכץ איז געניצט כּמעט אויסשליסלעך אין טראדיציאנעלן מעקסיקאַן און גואַטעמאַלאַן קויסינז, ווו ביידע פריש בלעטער און ווייך סטעמס זענען געניצט. עפּאַזאָטע איז אַ שטאַרק-טייסטינג און קאָסמעטיק פאַבריק, אַזוי ניט אַלעמען נעמט עס רעכט אַוועק. עס קענען זיין עפּעס פון אַ קונה געשמאַק, אָבער עס מוסיף אַ ווונדערלעך פּויעריש שיסל פון טאַם צו פילע קיילים.
עפּאַזאָטע איז מערסט אָפט געניצט צו דער צייַט פריאָלעס דע לאַ אָלאַ (טאָפּ בינז) , ספּעציעל ווען זיי זענען שוואַרץ בינז.
עס איז אויך פּראָסט אין סטעווז און פּויעריש קיילים געמאכט מיט מאַשרומז אָדער פּאַפּשוי. א ספּריג פון די קרייַטעכץ איז אָפט געפונען ין אַ קוועסאַדילאַ געמאכט מיט פּאַפּשוי טאָרטיללאַס. דער טאַם קאַמפּאַונדז אין עפּאַזאָטע טאָן נישט שטיין אַרויף צו היץ פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַזוי די קרייַטעכץ איז צוגעגעבן צו די קיילים לעבן דער סוף פון קוקינג.
אין דערצו צו זייַן פאַנגקשאַנז ווי אַ פלייווערד, עפּאַזאָטע איז אויך פּריפּאָרטיד צו רעדוצירן די גאַז און בלאָוטינג איבערגעלעבט דורך פילע ווען עסן בינז און קרוסיפעראָוס וועדזשטאַבאַלז.
מעדיסינאַל ניצט פון עפּאַזאָטע
דעם קרייַטעכץ איז געוויינט אין טראדיציאנעלן כערבאַל מעדיצין פֿאַר סענטשעריז צו מייַכל ינטעסטאַנאַל פּעראַסייץ אין יומאַנז און דינער אַנימאַלס. א עפּאָסאָטע טיי איז געמאכט פון די פאַבריק ס בלעטער און / אָדער בלומען און ינדזשעסטאַד אין מעסיק אַמאַונץ. ינטעסטאַנאַל קראַמפּס און אנדערע מאָגן און לעבער פראבלעמען קענען זיין באהאנדלט אין די זעלבע וועג. עפּאַזאָטע קענען זיין טאַקסיק ווען ינדזשעסטאַד אין וידעפדיק, אָבער, אַזוי דעם באַהאַנדלונג איז נישט געניצט אין הייַנטצייַטיק מערב מעדיצין (מענטש אָדער וועטערינאַרי), ווי אנדערע, גלייַך עפעקטיוו, רעמאַדיז עקסיסטירן.
ווו צו געפינען עפּאַזאָטע
בלעטער און סטעמס פון דעם פאַבריק זענען געניצט כּמעט אויסשליסלעך אין זייַן פריש פאָרעם אין זייַן געבוירן לאַנד. באָנטשעס פון עס קענען זיין געקויפט אין עטלעכע מעקסיקאַן שפּייַזקראָם סטאָרז אָדער פּויער ס מארקפלעצער. זאָל איר זיין מאַזלדיק גענוג צו קויפן עטלעכע אָבער דעמאָלט געפינען איר דאַרפֿן נאָר אַ קליין חלק פון עס רעכט אַוועק, טאָן ניט קווענקלען צו פאַרפרוירן די רעשט. זינט עפּאַזאָוט איז געגעסן צו עסן, עס איז ניט דאַרפֿן צו האַלטן עס קרוכלע, און ייַז קאַלט איז אַ גוט וועג צו האַלטן דעם קרייַטעכץ אין האַנט.
אויב איר קענען נישט באַקומען עס פריש, וואַקסן דיין אייגן; עס איז אַן גרינג-צו-וואַקסן און האַרציק יערלעך. Epazote זאמען זענען בנימצא אָנליין אויב זיי טאָן ניט לאַגער זיי אין דיין היגע גאָרטן צענטער.
אויב איר קענט נישט באַקומען עס פריש און קענען נישט וואַקסן, בייַ מינדסטער פּרובירן צו באַקומען עטלעכע פון די הערבס אין דאַר פאָרעם.
(איך האָבן געפונען דאַר עפּאַסאָטע אין ספּעציאַליטעט קרייַטעכץ און געווירץ שאַפּס, ביידע ציגל און מאָרטער און אָנליין.) די טאַם פון די דאַר פון דעם קרייַטעכץ וועט זיין פיל ווייניקער טיף, אָבער עס וועט געבן איר אַן עכט מעקסיקאַן טאַם פּראָפיל וואָס איר קענען ' t באַקומען ערגעץ אַנדערש.
דער וואָרט עפּאַזאָטע און זייַן סינאָנימס
דעם קרייַטעכץ איז געניצט אין וואָכעדיק קוקינג אין די דרום מעקסיקאַן שטאַט פון אָאַקסאַקאַ און אין די יוקאַטאַן פּענינסולאַ צווישן די מייַאַן גערעדט פעלקער, אָבער די וואָרט עפּאַזאָטע דעריווז פון נאַהואַטל, די שפּראַך גערעדט דורך די אלטע אַזטעקס (און נאָך זייער פיל לעבעדיק הייַנט). אויב מיר איבערגעזעצט די וואָרט פון זייַן אָריגינעל שפּראַך אין ענגליש, מיר וואָלט באַקומען עפּעס ווי "פאַרשלאָפן שווייס" - נישט זייער אַפּעטיטלעך!
אין עטלעכע טיילן פון מעקסיקא און גואַטעמאַלאַ, די פאַבריק איז גערופן פּאַציאַט, יפּאַסאָטע, אַפּאַזאָטע, איראַבאַ העדיאָנדאַ ("סטיקקי ווידעד"), פּאַזאָלי און פּיזשייד, אין פּערו, עס איז באקאנט ווי פּיקאָ, אַ וואָרט וואָס קומט פון קוועטשואַ.
אין ענגליש עס איז מאל גערופן גאָאָסעפאָאָט, סקונק וויד, וואָרמסעד , אָדער מעקסיקאַן טיי; די לעצטע צוויי פון די טערמינען אַלאַוד צו זייַן מעדיסינאַל נוצן צו קעמפן ינטעסטאַנאַל פּעראַסייץ.