די קירבעס געהערט צו די משפּחה קוקורביטאַסעאַע, וואָס אויך כולל קיוקאַמערז, קאַבאַק און מעלאַנז. דער וואָרט קומט פון די גריכיש וואָרט פּעפּאָנען , טייַטש "קאָכן דורך די זון." די קירבעס איז מסתּמא געבוירן צו אַמעריקע, ספּאַסיפיקלי סענטראַל אַמעריקע, און געוואקסן עקסטענסיוולי דורך די נאַטיווע אמעריקאנער ווען די ערשטער קאָלאָניסץ לאַנדיד. נאַטיווע אמעריקאנער געמאכט גוט נוצן פון דעם קירבעס - זיי בייקט אָדער בוילד עס, געמאכט סאַפּס פון עס, און זיי געניצט די דאַר, ערד מאָלצייַט אין ברויט און פּודינגז, פיל ווי קאָרנמאַל.
געדינט אין די פּילגרימס 'רגע טהאַנקסגיווינג אין 1623, קירבעס פּיראָג איז נאָך איינער פון די מערסט באַליבט דיזערץ פון די מדינה, און עס איז אַ וויכטיק טהאַנקסגיווינג סעודה איבער די מדינה.
כאָטש קאַנד קירבעס איז יוזשאַוואַלי געניצט פֿאַר קירבעס דיזערץ און סופּס יאָר-קייַלעכיק, פריש האַלב קירבעס קענען זיין פּורעעד און געוויינט אין קיין רעצעפּט פאַך פֿאַר קירבעס. קלענערער פּאַמקאַנז, ווי צוקער פּאַמקאַנז, זענען בעסטער פֿאַר קוקינג, יילדינג סוועטער און מער ווייך פלייש ווי די זייער גרויס פּאַמקאַנז.
ווי צו צוגרייטן און פריז פריש קירבעס
קירבעס פּיורע איז אַ ויסגעצייכנט וועג צו ופהיטן פריש קירבעס, און עס קענען זיין פאַרפרוירן אין פּאָרשאַנז.
צו פּאַרע: האַלווע די קירבעס; אַראָפּנעמען זאמען, פּאַפּ, און סטרינגי חלק. שנייַדן אין קליין ברעקלעך און שאָלעכץ. אָרט אין אַ דאַמפער אָדער מעטאַל קאַלאַנדער וואָס וועט פּאַסיק אין אַ באדעקט טאָפּ. שטעלן איבער בוילינג וואַסער, דעקן און פּאַרע פֿאַר וועגן 50 מינוט, אָדער ביז ווייך. צעקוועטשן, פּינע אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער לייגן דורך אַ עסנוואַרג מיל.
ניצן אין קיין רעצעפּט פאַך פֿאַר קירבעס פּיורע.
צו קאָכן: האַלווע די קירבעס; אַראָפּנעמען זאמען, פּאַפּ, און סטרינגי חלק. שנייַדן אין קליין ברעקלעך און שאָלעכץ. קאָכן מיט לייטלי סאָלטיד וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן 25 מינוט, אָדער ביז ווייך. צעקוועטשן, פּינע אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער לייגן דורך אַ עסנוואַרג מיל. ניצן אין קיין רעצעפּט פאַך פֿאַר קירבעס פּיורע.
צו פרייזן, לעפל קולד, מאַשט קירבעס אין פריזער קאַנטיינערז, געלאזן 1/2-אינטש העאַדספּאַסע. פרעזע פֿאַר עטלעכע חדשים, און טאָ אין די פרידזשידער יבערנאַכט איידער ניצן.
א 5-פונט קירבעס וועט טראָגן וועגן 4 1/2 טעפּלעך פון מאַשט, האַלב קירבעס. איינער קענען פון קירבעס, 15-16 אונסעס, ייעלדס וועגן 2 טעפּלעך פון מאַשט קירבעס.
ראָוסטינג פּאַמפּקין סעעדס
קירבעס זאמען, אויך באקאנט ווי פּעפּיטאַס , קענען זיין ראָוסטיד און ספּרינגקאַלד אויף סאַלאַדס און סופּס, געמישט אין בייקט סכוירע אָדער געגעסן ווי אַ קרונטשי געשמאַק. נאָך סקאָאָפּינג אויס די זאמען, שטעלן אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען ונ דורך, רימוווינג קיין פּאַפּ. אָרט אויף אַ באַקינג בלאַט צו טרוקן (טאָן ניט נוצן פּאַפּיר טאַולז ווי די זאמען וועט שטעקן). די קוויקיסט וועג צו טרוקן אויס די זאמען איז צו שטעלן זאמען אויף אַ אָילעד באַקינג בויגן און שטעלן אין אַ 300 ו ויוון פֿאַר 30 מינוט. דעמאלט, וואָרף די זאמען מיט מאַסלינע ייל און זאַלץ (און קיין אנדערע סיזאַנינגז איר בעסער) און צוריקקומען צו די ויוון ראָוסטינג פֿאַר 20 מינוט.