פּיקאַראָנעס זענען אַדיקטיוולי גוט, און ניט נאָר ווייַל זיי זענען געפּרעגלט טייג. זיי האָבן אַ ינטריגינג געווירציק זיס טאַם, ווי אַ געווירץ שטיקל, אָבער זיי זענען קריספּי און וואַרעם און דריפּינג מיט סירעפּ. זיי זענען מיסטאָמע אַ אַדאַפּטאַטיאָן פון בואַנזאָאָס , אָבער זיי יוואַלווד אין עפּעס גאַנץ אַנדערש און יינציק.
די ראַני טייג איז שייפּט אין לאַפּסיידיד רינגס און טיף געפּרעגלט. יקספּיריאַנסט פּיקאַראָן מייקערז נוצן בלויז איין האַנט צו וואַרפן גאנץ רינגס פון טייג אין די בוימל, אָבער טאָן ניט זאָרג אויב עס נעמט עטלעכע פיר איידער דיין דאָונאַץ זענען רינגס. די פונט דאָונאַץ וועט געשמאַק נאָר גוט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 צימערינג סטיקס (צעטיילט)
- 2 טיספּונז גאַנץ אַנאַס זוימען
- 2 טיספּונז גאַנץ קלאָוועס (צעטיילט)
- 1 פונט זיס פּאַטייטאָוז
- 1 פונט קירבעס (ונקאָאָקעד, אָדער 3/4 גלעזל קאַנד קירבעס)
- 1 לעפל רעגע הייוון
- 1 לעפל צוקער
- 2 עגגס
- זאַלץ (צו טעם)
- 1/4 טעפּל פּיסקאָ (אָדער אנדערע קאָניאַק)
- 3 טעפּלעך מעל
- 1 orange
- 2 לימעס
- 1/4 cup molasses
- 1 1/2 טעפּלעך ליכט ברוין צוקער
- 1/2 טעפּל וואַסער
- 1 קוואַרט גרינס ייל
ווי צו מאַכן עס
- פּלאָמבירן אַ גרויס טאָפּ מיט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. Add 2 cinnamon sticks, 2 teaspoons anise seed, and 1 teaspoon cloves to the water.
- שאָלעכץ די זיס פּאַטייטאָוז, און שנייַדן אין גרויס שטיקער. שנייַדן די פריש קירבעס (אויב איר טאָן ניט נוצן קאַנד) אין גרויס טשאַנגקס ווי געזונט.
- לייג די זיס פּאַטייטאָוז און פריש קירבעס צו די בוילינג וואַסער און קאָכן ביז ווייך. איר וועט דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די קירבעס ערשטער, ווי עס וועט קאָכן פאַסטער. שפּאַנונג און רעזערוו 1/2 טעפּל פון די קוקינג וואַסער און לאָזן קיל.
- ווען די קירבעס און פּאַטייטאָוז זענען קיל גענוג צו שעפּן, צעקוועטשן זיי אָדער לויפן זיי דורך אַ שפּייַז מיל . זאל קיל. איר וועט דאַרפֿן 3/4 גלעזל זיס קאַרטאָפל פּור é און 3/4 גלעזל קירבעס פּיורע.
- אין די שיסל פון אַ שטייענדיק מיקסער, צעלאָזן די הייוון און צוקער אין די 1/2 גלעזל פון קולד (אַ ביסל וואַרעם, נישט הייס) רעזערווירט קוקינג וואַסער. זאל מנוחה פֿאַר 5 מינוט.
- לייג די עגגס, זאַלץ קולד זיס קאַרטאָפל פּיוריי, קולד קירבעס פּיורע, און די פּיסקאָ און מישן מיט די טייג פאַרטשעפּען אַטאַטשמאַנט ביז געזונט געמישט.
- לייג די מעל ביסלעכווייַז, און מישן מיט די טייג פאַרטשעפּען ביז גלאַט, וועגן 5 מינוט. דער טייג זאָל זיין סטרעטטשי און גלאַט, אָבער נאָך קלעפּיק. אויב עס איז זייער פליסיק, איר קענען לייגן אַרויף צו 1/2 טעפּל מער מעל.
- קאָווער און לאָזן העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט ביז דאַבאַלד אין פאַרנעם, אָדער וועגן 2 שעה.
- זאַפט דער מאַראַנץ און לימז און רעזערוו זאַפט. אָרט די מאַלאַסאַז, צוקער, מאַראַנץ רינד, לייַם ריינז, מאַראַנץ זאַפט, לייַם זאַפט, 1 צימערינג שטעקן, 1 לעפעלע קלאָוועס, און 1/2 טעפּל וואַסער אין אַ גרויס פאַן און ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג.
- נידעריקער היץ און מליען פֿאַר 15 מינוט, אָדער ביז די געמיש טיקאַנז אַ ביסל. די קאָנסיסטענסי זאָל זיין ענלעך צו פּאַנקייק סירעפּ, און עס וועט טיקאַן מער ווי עס קולז. שפּאַנונג צו באַזייַטיקן די מאַראַנץ און לייַם שאָלעכץ און בשמים.
- ווען די טייג איז אויפגעשטאנען, היץ די ייל אין אַ טאָפּ צו 350 F.
- נאַס דיין פינגער אין די סאָלטיד וואַסער. פאָרעם די דאָונאַץ דורך גראַבינג אַ קליין האַנדפול פון טייג און סטרעטשינג עס אין אַ רינג אַרום אַ פּאָר פון פינגער, דעמאָלט טאָסינג די טייג געשווינד אין די בוימל. קאָכן בעקיצער, 20 סעקונדעס אָדער אַזוי, און דעמאָלט פליפּ די דאָונאַץ ניצן די שעפּן פון אַ לאַנג ווודאַן לעפל.
- קאָכן די דאָונאַץ אין די בוימל ביז זיי זענען גילדענע ברוין (וועגן 30 סעקונדן מער), דעמאָלט באַזייַטיקן זיי צו אַ פּאַפּיר האַנטעך-ליינד טעלער.
- דינען דריזז מיט די וואַרעם סירעפּ.
קיך נאָטעס
דאָונאַץ קענען זיין געהאלטן וואַרעם אין אַ 200 ו ויוון פֿאַר אַרויף צו 1 שעה.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 83 |
| גאַנץ פאַט | 2 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 15 mg |
| סאָדיום | 72 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 16 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |