קלאַסיש טאָמאַט סאָוס
דעם קלאַסיש טאָמאַט סאָוס רעצעפּט איז איינער פון די פינף מוטער סאָסיז פון קלאסישע קוויזין. עס איז אויך די סטאַרטינג פונט פֿאַר מאכן די טראדיציאנעלן שפּאַניש סאָוס , Creole סאָוס , פּאָרטוגעזיש סאָוס אָדער פּראָווענזאַלע סאָוס .
עס איז ענלעך צו, אָבער מער קאָמפּליצירט ווי, די גרונט פּאָמידאָר סאָוס אַז איז קאַמאַנלי געדינט מיט מאַקאַראָנען. דאָ ס דער רעצעפּט פֿאַר די גרונט פּאָמידאָר מאַקאַראָנען סאָוס .
עטלעכע ווערסיעס פון דעם טאָמאַט סאָוס רעצעפּט ניצן אַ ראָוקס צו טיקאַן די סאָוס, אָבער דאָס איז ניט טאַקע נייטיק. די טאַמייטאָוז זיך זענען גענוג צו טיקאַן די סאָוס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 אונסעס
- זאַלץ כאַזער (דייסט)
- 2 טעפּלעך אַניאַנז (דייסט)
- 1 גלעזל
- קעראַץ (דייסט)
- 1 טעפּל סעלדעריי (דייסט)
- 1 קלאָווע
- קנאָבל (מינסט)
- 2 28-ounce cans crushed tomatoes
- 1 קוואַרט קאַלבפלייש אָדער הינדל
- stock
- 1 שינקע ביין
- לאָך קאָשער זאַלץ (צו געשמאַק)
- צוקער (צו טעם)
- פֿאַר סעטעט:
- 1
- בייַ בלאַט
- ½ לעפעלע דאַר
- thyme
- 3-4 פריש פּעטרעשקע סטעמס
- 8-10 שוואַרץ
- פּעפּפּערקאָרנס (קראַשט)
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 300 ° F.
- בונד די סאַשעט ינגרידיאַנץ אין אַ טשעעסעקלאָטה זאַק ניצן אַ שטיק פון קיך טוויין.
- אין אַ שווער, אויוון-זיכער האָלענדיש ויוון , ופפירן די זאַלץ כאַזער איבער נידעריק היץ ביז די פעט ליקוועפיעס.
- לייג די קעראַץ, סעלדעריי, אַניאַנז און קנאָבל און סוטע פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז די ציבעלע איז טראַנסלוסאַנט אָבער נישט ברוין.
- לייג די טאַמייטאָוז, די שינקע ביין, די לאַגער און די סאַטשעט.
- ברענגען צו אַ קאָכן, דעקן, און אַריבערפירן די טאָפּ צו די ויוון. סימער אין די ויוון, טייל באדעקט פֿאַר צוויי שעה.
- אַראָפּנעמען פון ויוון. אַראָפּנעמען סאַטשעט און שינקע ביין און פּוריע סאָוס אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער ביז גלאַט, ארבעטן אין באַטשאַז אויב נייטיק.
- צייט צו געשמאַק מיט קאָשער זאַלץ און אַ קליין סומע פון צוקער - פּונקט גענוג צו שנייַדן די זויער ברעג פון די טאַמאַטאָוז. דינען הייס. אויב נישט גערופן די סאָוס רעכט אַוועק, האַלטן עס באדעקט און וואַרעם ביז איר גרייט צו נוצן עס.
באַמערקונג: פֿאַר אַ וועגעטאַריער ווערסיע פון דעם סאָוס, איר קענען לאָזן אויס די שינקע ביין און פאַרטרעטער מאַסלינע ייל פֿאַר די זאַלץ כאַזער.