איר קענען לייכט רויך לאַקס אויף דיין גריל אָדער אין דיין סמאָוקער
טיפּיקאַללי, ווען איר טראַכטן פון סמאָוקט לאַקס איר טראַכטן פון די מאַסע-געשאפן, פאַר-פּאַקידזשד שטאָפּן. אַז קען זיין גוט ווי אַ פארנומען אָדער אַ פֿאַרבייַסן, אָבער וואָס אויב איר ווילן צו מאַכן אַ מאָלצייַט אויס פון אים? עס ס צייַט צו פייַער אַרויף די גריל אָדער דיין סמאָוקער! סמאָוקינג אַ לאַקס וועט נישט נעמען אַ פּלאַץ פון צייַט אָדער מי, אַזוי טאָן נישט וואַרטן צו פּרובירן עס. עס איז אויך אַ גרויס וועג צו געווינען עטלעכע סמאָקינג דערפאַרונג פֿאַר ביגינערז.
לאַקס איז אַ ווונדערלעך עסנוואַרג.
די אָם-3 פאַטי אַסאַדז זענען נישט בלויז גוט פֿאַר דיין גוף, אָבער פריש שטודיום האָבן געפונען אַז זיי אויך פירן ווי אַן אַנטי-דעפּרעסאַנט. סמאָוקינג איז אַ גרויס וועג צו טראַפּ די גוט שטאָפּן און מאַכן עס אַפֿילו טייסטיער ווי לאַקס שוין.
לאַקס סמאָוקינג מעטהאָדס
עס זענען צוויי וועגן צו רייכערן לאַקס: קאַלט סמאָוקינג און הייס סמאָוקינג. קעלט סמאָוקינג פּרעזערוועס די פיש אָן קוקינג עס בשעת הייס סמאָוקינג מאכט גלייַך גרויס, אָבער גאַנץ אַנדערש, סמאָוקט פיש. צו קאַלט רויך, די טעמפּעראַטור דאַרף צו זיין זייער נידעריק (אונטער 90 ף) און די פיש האט צו רויך פֿאַר אַ לאַנג צייַט צו באַקומען די מין פון סמאָוקט לאַקס איר זענען געניצט צו קויפן בייַ די קראָם. אבער איידער די סמאָוקינג פּראָצעס אַפֿילו הייבט, די פיש דאַרף צו זיין געהיילט, וואָס מיטל עס זאָל קאָאַטינג עס אין זאַלץ און ריפרידזשעריישאַן פֿאַר 24 שעה. נאָך עס איז רינסעד אַוועק, עס איז שטעלן אין די קאַלט סמאָוקער פֿאַר וועגן אַכט שעה.
אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען הייס רויך די לאַקס צו ימפּאַרט די לאַקס מיט רויך טאַם .
די מייַלע פון הייס סמאָוקינג איז אַז איר קענען טאָן עס אין שעה אַנשטאָט פון טעג זינט קיין קיורינג איז נייטיק. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ סמאָוקער, איר קענען ווענדן דיין גריל אין אַ סמאָוקער מיט אַ ביסל פּשוט טריט.
לאַקס סמאָוקינג עצות
איר קענען רויך לאַקס סטייקס אָדער פיליץ-די פיליץ וועט אַרייַנציען אַ ביסל מער פון די רויך טאַם אָבער עס קען זיין אַ ביסל שווער צו אַרבעטן.
עס איז בעסטער צו שטעלן די לאַקס אויף אַ שטיק פון אַלומינום שטער ווען איר שטעלן עס אויף די סמאָוקער אָדער אויף אַ האָלץ פּלאַנקען. די פויל אָדער פּלאַנקען זאָל זיין שנייַדן צו די גרייס און פאָרעם פון די פיש אַזוי אַז עס טוט נישט פאַרשפּאַרן די רייזינג רויך. איר ווילן דעם רויך צו קענען צו אַריבערפירן איבער די ייבערפלאַך פון די פיש ווי פיל ווי מעגלעך.
איר ווילן צו רייכערן דיין לאַקס אַרום 225 פ / 110 C פֿאַר וועגן 90 מינוט צו 2 שעה פּער פונט. היט די ינערלעך טעמפּעראַטור און איר וועט זיין זיכער צו עסן דעם לאַקס ווען עס ריטשאַז אַ טעמפּעראַטור פון 145 פ / 65 C, אָבער עס איז ידעאַל צו האָבן עס אַרום 175 פ / 80 C אַזוי אַז די לאַקס האט צייַט צו אַרייַנציען ווי פיל רויך טאַם ווי מעגלעך.
לאַקס סמאָוקינג האָלץ
ווי פֿאַר די רויך, די טראדיציאנעלן האָלץ פֿאַר לאַקס איז אַלדער . דאָס איז וואָס די נאַטיווע אמעריקאנער פון די צאָפנ - מייַרעוו געוויינט פֿאַר אַ טויזנט יאר אָדער אַזוי און עס ימפּאַרץ אַ גרויס טאַם צו די לאַקס. זיי טאָן ניט נוצן טשאַנגקס אָדער טשיפּס פֿאַר זייער לאַקס, זיי געוויינט פּלאַנז . דורך פּלייסינג דיין לאַקס אויף אַ פּלאַנקען, איר ניט בלויז קענען צו האַלטן עס צוזאַמען בעסער, אָבער די רויך ענדזשאַנז פון די ברענען פון די פּלאַנקען מוסיף גרויס טאַם צו די לאַקס.