01 פון 14
פּראָסט פּאַנס יוזד פֿאַר קוקינג
סאָוסאַנפּאַנז, האָלענדיש אָווענס, סאָסיערס, קריפּ פּאַנס, פּרעגלען פּאַנס, סקילאַטס ... וואָס זענען זיי אַלע פֿאַר? דאָ זענען עטלעכע פאָטאָס און דיסקריפּשאַנז צו העלפן איר באַשליסן וואָס צו נוצן.
02 פון 14
Saucepan
Diana Rattray סאָוספּאַנס קומען אין פילע שאַפּעס און סיזעס. זיי האָבן ווערטיקאַל זייטן און זענען געניצט פֿאַר בוילינג און סיממערינג. גרוס סאָוספּאַנז זאל האָבן די נאָרמאַל לאַנג שעפּן און אַן עקסטרע שלייף-נוסח "העלפּער שעפּן" אויף דער זייַט, בשעת די גרויס סאָוס-פּאַץ האָבן אַ שלייף שעפּן אויף יעדער זייַט פֿאַר ליפטינג.
03 פון 14
Saucier
Diana Rattray דער סוישער איז די ידעאַל פּאַן פֿאַר מאכן סאָסיז. די ברייט דנאָ מאכט פֿאַר פאַסטער רעדוקציעס און די ראַונדיד זייטן זענען ויסגעצייכנט פֿאַר סטערינג און ווהיסקינג.
04 פון 14
טאָפּל קעסל
Diana Rattray א טאָפּל קעסל באשטייט פון צוויי פּענס מיט כאַנדאַלז, אַ ויסווייניקסט פּאַן וואָס האלט די וואַסער און אַ ינער פּאַן וואָס האלט די עסנוואַרג צו קאָכן. די ינער פּאַן פיץ אין די ויסווייניקסט פּאַן, אָבער זאָל נישט פאַרבינדן די סימערינג אָדער בוילינג וואַסער.
דער בוילינג וואַסער אופֿן גיט עטלעכע ינסאַליישאַן פון די דירעקט היץ, מאכן עס גאנץ פֿאַר יידל סאָסיז, שאָקאָלאַד, אָדער אנדערע אַפּלאַקיישאַן וואָס ריקווייערז אַ מער מילד באַהיצונג אופֿן.
05 פון 14
פּרעגלען פּאַן אָדער סקילז
Diana Rattray א פּרעגלען פּאַן-סאָושאָ באַוווסט ווי אַ סקילאַט-האט אַ ברייט באַהיצונג ייבערפלאַך און פּליטקע, סלאָופּינג זייטן.
06 פון 14
באַקינג שיסל אָדער קאַסטעראָו
Diana Rattray באַקינג קיילים קומען אין אַלע שאַפּעס און סיזעס, עטלעכע מיט קאָווערס און עטלעכע אָן. דאס איז אַ טיפּיש פאַן שיסל.
באַקינג קיילים זענען געניצט צו מאַכן הויפּט שיסל און זייַט שיסל קייסעראָלעס און פילע דיזערץ.
אויב איר טאָן ניט האָבן אַ קאַססעראָלע שיסל אָדער די רעכט גרייס באַקינג שיסל פֿאַר אַ רעצעפּט, אַ באַקינג פּאַן אָדער ויוון זיכער האָלענדיש ויוון אָדער סוט פּאַן קענען זיין געוויינט.
איר קען אויך ווי
07 פון 14
סלאָו קוקערז
Diana Rattray פּאַמעלעך קוקערז זענען נוצלעך און באַקוועם. א פּאַמעלעך קוקער איז אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר פּאַמעלעך ברייקינג, און זיי קענען זיין געניצט פֿאַר פילע אנדערע קיילים.
סלאָוער קוקערז יוזשאַוואַלי קאָכן בייַ טעמפּעראַטורעס פון 200 ° F צו 300 ° F, און קומען אין אַ פאַרשיידנקייַט פון סיזעס. עטלעכע זענען מאַלטי-טאַסקערז מיט אַ ברייט קייט פון טעמפּעראַטור קייט. פילע האָבן געבויט אין טיימערז און "האַלטן וואַרעם" סעטטינגס.
זען אויך:
08 פון 14
Dutch Oven
Diana Rattray האָלענדיש אָווענס זענען יוזשאַוואַלי געמאכט פון וואַרפן פּרעסן, און זענען געניצט פֿאַר פילע קוקינג טאַסקס אויף די סטאָוועטאַפּ און אין די ויוון, און עטלעכע זענען דיזיינד ספּאַסיפיקלי פֿאַר די קאַמפּפייער.
האָלענדיש אָווענס זענען ספּעציעל געזונט פּאַסיק פֿאַר לאַנג פּאַמעלעך קוקינג, אַזאַ ווי ברעיסינג אָדער ראָוסטינג פלייש, סופּס און סטעווס, און קאַססעראָלעס, אָבער קענען קאָכן נאָר עפּעס אַז קענען קאָכן אין אַ קאַנווענשאַנאַל ויוון.
האָלענדיש אָווענס פֿאַר קעמפּינג זענען געמאכט מיט לעגס און יוזשאַוואַלי אַ בייל שעפּן. דער שפּיץ איז אַ ביסל קאָנקאַווע אַז די קוילן פון די פייַער קענען זיין שטעלן אונטער און אויף שפּיץ פון די האָלענדיש ויוון.
עטלעכע רעסיפּעס פֿאַר האָלענדיש אָווענס
09 פון 14
באַקינג פּאַנס, קוואדראט און רעקטאַנגולאַר
Diana Rattray באַקינג פּענס קענען זיין געניצט פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון זיס אָדער סייווערי בייקט קיילים. פון לאַזאַניאַ און בראָטן צו קאָבבלערס, בראַוניז און קייקס.
געוויזן זענען 9-אינטש און 8-אינטש קוואַדראַט פּאַנס און אַ 9- X-13-אינטש רעקטאַנגגיאַלער פּאַן.
10 of 14
באַקינג פּאַנס און דזשעלי ראָלל פּאַנס
Diana Rattray א זשעלע זעמל פּאַן איז אַ רימד באַקינג בלאַט מיט אַ טיף פון 1 אינטש. זיי זענען בכלל אָדער 15 1/2 X 10 1/2 אינטשעס אָדער 18 X 12 אינטשעס. די 18 רענטגענ 12 איז אויך גערופן אַ האַלב-בלאַט פּאַן.
די פּאַן איז געניצט צו מאַכן די שוואָם קייקס פֿאַר זשעלע ראָללס, און עס איז אויך ויסגעצייכנט פֿאַר באַקינג קיכלעך, ראָוסטינג וועדזשטאַבאַלז, באַקינג הינדל פליגל, און אנדערע פודז וואָס דאַרפֿן אַ גרויס, פּליטקע רימד באַקינג בלאַט. שטעלן אַ פּיראָג אָדער פאַן אויף אַ זשעלע זעמל פּאַן צו כאַפּן ספּילז.
די גרויס זשעלע זעמל פּאַן איז ידעאַל פֿאַר האלטן אַ געשטעל צו קאָכן מיטבאָלז אָדער שורה מיט פויל צו באַקן בייקאָן .
רעסיפּעס
11 פון 14
Sauté Pans
Diana Rattray אַ סאָטע פּאַן איז אַ פּליטקע פּאַן ענלעך צו אַ סקילאַט, אָבער האט גלייַך זייטן אַנשטאָט פון די אַנגגאַלד זייטן פון די סקילאַט. די גלייַך זייטן געבן עס אַ גרעסערע קוקינג געגנט דעמאָלט אַ סימאַלערלי סייזד סקילאַט, וואָס מאכט עס אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר סעאַרינג, סאָוסעעעינג, און רידוסינג פּאַן סאָסיז און ערלעכקייט.
דער וואַטע פּאַן קענען זיין געניצט פֿאַר קיין רעצעפּט וואָס ריקווייערז אַ סקילאַט. זיי קומען אין אַ ברייט קייט פון סיזעס און זענען אָפט פארקויפט דורך קאַפּאַציטעט (4-קט, 3-קט, אאז"וו) ווי געזונט ווי אַרומנעם.
12 פון 14
פּיראָג פּלאַטעס און פּאַנס
Diana Rattray פּיס פּלייץ און פּאַנס קומען אין אַ פאַרשיידנקייַט פון סיזעס, פון טיף שיסל און אָוווערסייזד צו די נאָרמאַל 9-אינטש. גלאז פּיראָג פּלאַטעס זענען געזאגט צו זיין בעסער פֿאַר אַפֿילו בראַונינג.
פֿאַר די דנאָ קראַסט אין אַ נאָרמאַל גרייס פּאַן אָדער טעלער, ראָולד די טייג אויס ביז עס איז וועגן 12 אינטשעס אין דיאַמעטער, אָדער וועגן 3 אינטש גרעסער ווי די דיאַמעטער פון די פּיראָג טעלער.
אַמאָל די טייג איז ראָולד, פאַרלייגן עס דזשענטלי אין האַלב אָדער קוואַרטערס. לייגן עס אויף די פּיראָג טעלער און אַנפאָולד. פּרעסע אין די טעלער אָן סטרעטשינג, געלאזן אַ אָוווערכאַנג פון בייַ מינדסטער 1 אינטש. באַגרענעצן אַניוואַן עדזשאַז. פֿאַר אַ איין-סקאָרינקע פּיראָג, פלייט אָדער באַצירן די עדזשאַז דעמאָלט פּלאָמבירן און גיינ ווייַטער מיט דעם רעצעפּט.
פֿאַר אַ צוויי-סקאָרינק פּיראָג, לייגן די פילונג צו די דנאָ קראַסט. קאָווער מיט די שפּיץ געבעקס. פאַרלייגן די שפּיץ געבעקס ברעג אונטער די ברעג פון די דנאָ סקאָרינקע, דעמאָלט פּלאָמבע און פלייט אָדער באַצירן די ברעג. שנייַדן ווענץ צו לאָזן פּאַרע צו אַנטלויפן. באַקן לויט רעצעפּט ינסטראַקשאַנז.
13 פון 14
קאַסט יראָן סקיללס און פּאַנס
Diana Rattray געשטאַלט אייַזן סקיללסעץ און פּאַנס זענען ויסגעצייכנט פּאַנס ווייַל פון זייער פיייקייַט צו אָנפירן היץ, אָבער עטלעכע פודז זאָל זיין אַוווידיד. ווייַל אייַזן איז אַ "ריאַקטיוו" מעטאַל, די פלייווערז און אפילו פארבן פון אַסידיק פודז ווי טאַמאַטאָוז און עסיק אָדער ווייַן באזירט סאָסיז זאל זיין אָלטערד.
עלטערע, געזונט סיזאַנד פּאַנס וועט זיין אַ ביסל ווייניקער ריאַקטיוו ווי נייַער פּאַנס.
ניצן געשטאַלט אייַזן פֿאַר פּאַן סעאַרינג און ראָוסטינג, באַקינג פּאַפּשוי און אנדערע ברעדז. זיי זענען אויך שליימעסדיק פֿאַר לאַנג-באָרדז און פלייש. ענאַמעל-ליינד וואַרפן פּרעסן קענען זיין געוויינט מיט מער אַסידיק קיילים.
זען אויך
סעאַסאָנינג, קאַרינג פֿאַר און ניצן וואַרפן אייַזן קוקווער
רעסיפּעס
יראָן סקילאַטעד ראָאַסטעד טשיקקען
14 פון 14
Stockpot
Diana Rattray די סטאָרפּאָט איז די ידעאַל פּאַן פֿאַר מאכן יויך אָדער לאַגער, אָדער קיין סטאָוועטאָפּ זופּ אָדער סטאַוו אין גרויס אַמאַונץ. עס איז אויך אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר בוילינג האָמאַר אָדער אנדערע שעלפיש.
סטאָקקפּאָץ זאל זיין געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל, אַלומינום, אָדער אנדערע מעטאַלס. עטלעכע פּאַנס זאל האָבן באַטאַמז געמאכט פון לייַערס פון מעטאַלס. אויב איר נוצן אַ ינדאַקשאַן קאָאָקטאָפּ אָדער קייט, טשעק צו מאַכן זיכער די פּאַן וועט אַרבעטן אויף ינדאַקשאַן.
רעסיפּעס