אַ אַלט געניצט פריינג פּאַן ווי אַ חתונה טאַלאַנט? מיינט אויס פון ביליק, טוט עס עס? אָבער, אַן אַלט שטיק פון געשטאַלט אייַזן געניצט צו זיין געהאלטן אַ טשערישט כאַסענע טאַלאַנט, פיל מער ווערטפול ווי אַ נייַ געשטאַלט אייַזן פּאַן אָדער טאָפּ. אַן אַלט שטיק פון געשטאַלט אייַזן איז שוין געזונט-סיזאַנד מיט יאָרן פון נוצן. געבן אַזאַ אַ טאַלאַנט צו אַ קאַלע און חתן איז מער ווי אַ חתונה פאָרשטעלן: עס מענט אַז די גיווער האט פּרעזענטינג אַ ווערטפול משפּחה העירלאָאָם.
אייַזן קאָאָקוואַרע איז געניצט אין צפֿון אַמעריקע זינט די ערליאַסט ניו ענגלאַנד סעטאַלערז, און יעדער סאָוטהערן קאָכן האט בייַ מינדסטער איינער געזונט-סיזאַנד סקילאַט זיי קען נישט טאָן אָן. פּאַפּשוי שטעקן און מאַפאַן פּאַנס, גריל פּאַנס און גרידדלעס, און האָלענדיש אָווענס זענען עטלעכע אנדערע פאָלקס זאכן.
פארוואס נוצן שנעל וועג?
נאָנסטיקק קאָאָקוואַרע איידער אַזאַ איז אַפֿילו ינווענטיד, געשטאַלט אייַזן רייוואַלז קאָוטאַד ניט-שטעקן פּענס, און זייַן קאָוטינג וועט ניט קומען אַוועק, ווי עס האט גאָרניט. אַלע עס דאַרף איז די געווירץ וואָס קומט מיט נוצן. עס קענען וויטסטאַנד גאָר הויך טעמפּעראַטורעס און איז שטאַרק און דוראַבאַל.
קאָאָקוואַרע געמאכט פון וואַרפן אייַזן קענען גיין פון די ויוון צו די סטאָוועטאַפּ און גלייַך צו די טיש, אַלע בשעת ריטיינינג היץ בעסער ווי כמעט קיין אנדערע קוקווער. דעם פיייקייַט צו וויטסטאַנד און טייַנען זייער הויך קוקינג טעמפּעראַטורעס מאכט עס ויסגעצייכנט פֿאַר סירינג און פריינג . קיילים אַז דאַרפֿן צו גיין פון הרובע צו ויוון זאָל נישט זיין אריבערגעפארן צו אן אנדער פּאַן אויב קאָכן אין געשטאַלט אייַזן, שפּאָרן צייַט און מי ווי עסנוואַרג קענען זיין בראַונד סטאָוועטאָפּ, און דעמאָלט אריבערגעפארן גלייַך אין די ויוון.
די געשטאַלט אייַזן האָלענדיש ויוון און סקעלאַט זענען גאנץ פֿאַר אַ פֿייַער קאַווע.
קאָאָקוואַרע קומט און גייט מיט די קראַנט פאַדז און פארקויפונג פּיטשיז. בשעת עס איז נישט ימיון פון פודז סטיקינג צו עס אויב געוויינט און קלינד רעכט, עס איז אַ בילכער ברירה פֿאַר אַלץ פון סקראַמבאַלד עגגס צו יידל סאָסיז . חוץ די היץ קאָנטראָל גאָוז פּרעסן, עס איז שווער גענוג ניט צו זיין דזשאַסטאַלד און אָפּפאַל זייַן אינהאַלט ווען אַקסאַדענאַלי אריבערגעפארן אָדער באַמפּעד.
דערצו, וואַרפן אייַזן איז נישט איינער פון די טאַקסיק מעטאַלס. אין פאַקט, קוקינג מיט געשטאַלט אייַזן איז אַ גוט וועג צו לייגן אייַזן צו דיין דיעטע. אַסידיק פודז אַזאַ ווי טאַמאַטאָוז וועט דאַרקאַן אויב קאָכן אויך לאַנג אין אַ געשטאַלט אייַזן פּאַן, און איר זאלט דעטעקט אַ פּריקרע מעטאַליק געשמאַק. אויב דיין וואַרפן אייַזן פּאַן איז זייער געזונט סיזאַנד, ויסמייַדן קוקינג אַסידיק פודז אין עס. אויב די פּאַן איז העכסט סיזאַנד, קאָכן אַסידיק פודז געשווינד און באַזייַטיקן זיי פון די פּאַן ווי באַלד ווי זיי זענען גרייט.
אויב איר נאָך איז נישט קאַנווינסט, פאַרגלייַכן פּרייסיז. מערסט וואַרפן אייַזן פּענס מיט ויסנעם פון הויך-סוף ינאַמאַל ליינד וואַרפן אייַזן קאָסטן פיל ווייניקער ווי אַ שווער ומבאַפלעקט שטאָל פּאַן.
HOW TO CARE FOR CAST IRON COOKWARE
קאַרינג פֿאַר געשטאַלט אייַזן איז פּשוט, און ינסטראַקשאַנז קומען מיט די קאָאָקוואַרע. אויב עס איז גרייט פֿאַר די געשטאַלט אייַזן פֿאַר דורות דור, אָבער אויב איר געפֿינען עטלעכע אין אַ גאַראַזש פאַרקויף אָדער שפּאָרן קראָם, ינסטראַקשאַנז פֿאַר געווירץ און זאָרג זענען ווי גייט:
וואַש קיין פּראַטעקטיוו קאָוטינג אַוועק אַלע ברעקלעך מיט וואַרעם וואַסער און אַ ביסל פון מילד זייף (אַ האַרב זייף וועט באַזייַטיקן די געווירץ). צו צייַט עס, וואַרעם די נומער אין אַ 225 ו ויוון. די וואַרעם פון די ויוון עפענען די פּאָרעס. אַראָפּנעמען די פּאַן-לאָזן די ויוון אויף-און ווישן אַ דין קאָוטינג פון האַרט גרינס פאַרקירצט אָדער לאַרד איבער אַלע סערפאַסיז (אַפֿילו איבער די אַרויס די ערשטער מאָל איר צייַט איר עס).
אָרט עס צוריק אין די ויוון פֿאַר 1 שעה און דעמאָלט ווישן כּמעט אַלע פון די וידעפדיק ייל אַוועק מיט פּאַפּיר טאַולז. צוריקקומען עס צו די העאַטעד ויוון ווידער פֿאַר 30 מינוט.
אויב איר האָבן אַן אַלט שטיק פון געשטאַלט אייַזן, באַזייַטיקן קיין זשאַווער מיט שטאָל וואָל און צייַט עס איידער נוצן. אויב עסנוואַרג הייבט צו שטעקן בשעת קוקינג, עס דארף צו זיין סיזאַנד ווידער. די מער אַ וואַרפן אייַזן פּאַן איז געניצט, די מער סיזאַנד עס ווערט. שטענדיק וואַשן דיין געשטאַלט אייַזן דורך האַנט, טרוקן עס ונ דורך און קראָם עס מיט די לידז אַוועק אַזוי נעץ וועט נישט פאַרשאַפן עס צו זשאַווער.
אויב איר זענט האַסיטאַנט צו נוצן געשטאַלט אייַזן ווייַל פון די געווירץ פּראָצעס, איר קענען קויפן סיזאַנד געשטאַלט אייַזן. די לאָדזש פירמע מאכט פּענס וואָס שוין סיזאַנד. מיט די ערשטער געווירץ פּראָצעס געטאן, איר נאָר האָבן צו טייַנען די געווירץ נאָך קוקינג און רייניקונג.
עס איז אויך ינאַמאַלד געשטאַלט אייַזן, וואָס אָפפערס רובֿ פון די בענעפיץ פון סיזאַנד געשטאַלט אייַזן מיט קיין דאַרפֿן פֿאַר געווירץ.
ענאַמעלעד וואַרפן פּרעסן קענען ניט זיין געוויינט אויף גרילז אָדער קאַמפּפייערז, אָבער די פּענס און האָלענדיש אָווענס זענען ויוון זיכער אַרויף צו 500 F (באַזייַטיקן דעם קנופּ עס איז נישט מעטאַל).
אַלגעמיינע צי און דאָנץ
- ווייַל וואַרפן אייַזן פּענס טאָן נישט פירן היץ יוואַנלי, טאָן ניט שטעלן עס צו אַ קליין-בענדער, און היץ עס ביסלעכווייַז און גאָר איידער איר לייגן די עסנוואַרג.
- דו זאלסט נישט גיסן אַ פּלאַץ פון וואַסער אין אַ זייער הייס פּאַן, ווי דאָס קען פאַרשאַפן די געשטאַלט אייַזן צו פּלאַצן.
- דו זאלסט נישט קראָם שפּייַז אין וואַרפן אייַזן, ווי עס קען פאַרשאַפן אַ מעטאַלליק געשמאַק צו די עסנוואַרג. אַסידיק פודז קענען צעשטערן די געווירץ אויף די פּאַן אויב לינקס אין עס אויך לאַנג.
- די פּאַנס און כאַנדאַלז באַקומען בלייזינג הייס, און זיי ריטיין אַז היץ פֿאַר גאַנץ אַ לאַנג צייַט. האַלטן פּאָטהאָלדערס און מיץ האַנטיק. אויב איר האָבן אלנגעזאמלט אַ הייס שעפּן, איר וויסן אַז סיליקאָנע שעפּן קאָווערס זענען אַ ויסגעצייכנט ינוועסמאַנט.
- דו זאלסט נישט נוצן וואַרפן פּרעסן צו קאָכן אַ פּאַן פול פון אָקראַ, ווי די אָקאַ וועט קער שוואַרץ. אויב אָקראַ איז בלויז איין ינגרידיאַנט אין אַ שיסל דאָס איז נישט אַ פּראָבלעם.
- אויב זשאַווער טוט אַנטוויקלען, ריין און שייַעך-צייַט די פּאַן.
- אויב איר דאַרפֿן צו אָנלייגן דיין וואַרפן פּרעסן קאָאָקוואַרע, שטעלן אַ פּאַאָטהאָלדער, פּאַפּיר טאַולז, אָדער פאָלדעד קיך טאַולז אין צווישן יעדער שטיק אַזוי זיי טאָן ניט קראַצן יעדער אנדערע און ברעכן אַראָפּ די געווירץ,
- עס איז זייער וויכטיק צו ריפּלעניש די געווירץ פון דיין געשטאַלט אייַזן קוקווער דורך אַפּלייינג אַ דין פּלאַסט פון גרינס פאַקינג אָדער לאַרד נאָך יעדער רייניקונג. געווירץ איז אַ אָנגאָינג פּראָצעס.
- צו באַפרייַען באַקינג-אויף עסנוואַרג רעזאַדו, רייַבן די פּאַן מיט פּראָסט קאָשער זאַלץ און וואַסער. פֿאַר דער הויפּט פאַרביסן בייקט אויף עסנוואַרג, קאָכן עטלעכע וואַסער אין די פּאַן.
- פֿאַר פּערסיסטענט סטאַינס אויף ינאַמאַלד וואַרפן אייַזן, זייאַק ינלענדיש פון די קאָאָקוואַרע פֿאַר 2-3 שעה מיט אַ לייזונג פון בליאַקירן, קאַנסיסטינג פון איין לעפעלע פון בליאַקירן פֿאַר יעדער 2 טעפּלעך פון וואַסער. פֿאַר בייקט-אויף עסנוואַרג, קאָכן אַ לייזונג פון 2 טעפּלעך פון וואַסער און 1/4 גלעזל פון באַקינג סאָדע פֿאַר אַ ביסל מינוט און דעמאָלט נוצן אַ פּאַן סקרייפּער.
קוקינג מיט קאַסט יראָן
געשטאַלט אייַזן קענען זיין געניצט אויף פאַרשידן היץ קוואלן אַרייַנגערעכנט גאַז, עלעקטריש, ינדאַקשאַן, סעראַמיק / גלאז שפּיץ סטאָוווז, און אָווענס. געוואשן געוואשן פּרעסן קענען אויך זייַן געניצט אויף די גריל אָדער פֿאַר לאַגער קוקינג.
צי ניט פאַלן געשטאַלט אייַזן קוקווער אויף די סטאָוועטאָפּ אָדער רוק עס אַריבער די ייבערפלאַך. נעמען באַהיצונג קאָאָקוואַרע אויף נידעריק און סלאָולי ברענגען היץ אַרויף צו מיטל אָדער הויך
פֿאַר אַ גלייַכגילטיק מיטאָג, ברענגען אַ סקעלעט פּאַפּשוי , דזשאַמבאַלייַאַ , אָדער אַ הויפּט הויפּט לויף שיסל צו די טיש אין די געשטאַלט אייַזן שיף אין וואָס עס איז געווען האַלב. מאַכן זיכער איר שטעלן עס אויף אַ היץ-דערווייַז טריוועט און דעקן די שעפּן אַזוי עס איז נישט ינאַדווערטאַנטלי גראַבד. די עסנוואַרג אין געשטאַלט אייַזן טאַפּט די דינער, און עס ס שפּאַס פֿאַר אַלעמען צו קענען צו מאַסע אַרויף זייער פּלאַטעס ווי געוואלט. געדינט פון די פּאַן אויך מאכט קלינאַפּ גרינגער, און בלעטער די קאָכן פֿרייַ פון פליסנדיק צוריק און אַרויס אין די קיך פֿאַר ריפילז.