פּירינג קעז און פּינאָט נאָיר

פּינאָט נאָיר איז אַ רויט ווייַן וואָס איז טיפּיקלי ליכט צו מיטל-באַדיד. עס קען האָבן פרוטי הערות פון בעריז און טשעריז און עריערער הערות מיט הינץ פון הערבס און בשמים.

Pinot Noir איז געבוירן אין די בורגונדי געגנט פון פֿראַנקרייַך, און עס איז אין בורגונדי ווו די בעסטער פּינאָט נאָיר איז נאָך געשאפן. ווי פילע אנדערע מקומות פון פֿראַנקרייַך, פּינאָט נאָיר פּראָדוסערס טאָן ניט אָפּשיקן צו זייער פּינאָט נאָיר ווייַן ווי פּינאָט נאָיר, אָבער אַנשטאָט רופן עס רויט בורגונדי, נאָך די געגנט ווו עס איז געמאכט. די וויינז פון בורגונדי האָבן פלייווערז פון רעדי רויט בעריז, זיס שוואַרץ טשעריז, מאַשרומז און וואָס סאָממעליערס רופן וואַלד שטאָק, אַז שמעקן איר באַקומען פון פרעשלי געפאלן פייַכט בלעטער.

פּאַירינג פּינאָט נאָיר און קעז

שעפּס מילך קעז אָפֿט פּאָר ספּעציעל געזונט מיט פּינאָט נאָיר , אָבער זיי זענען נישט די בלויז אָנעס. אַלע אין אַלע, Pinot Noir טענדז צו זיין אַ פערלי ווערסאַטאַל ווייַן מיט קעז. די יקסעפּשאַנז קענען מאל זיין שטאַרק, פאַרשטונקען טשיזיז און פריש ציגעלע טשיזיז, וואָס אָוווערוועלם דעם יידל ווייַנטרויב. פּרובירן עטלעכע פון ​​די פֿירלייגן אונטן צו באַקומען סטאַרטעד, דעמאָלט פאָרזעצן צו עקספּערימענט צו געפֿינען דיין באַליבסטע פּינאָט נאָיר און קעז פּאָרינגז.

• 01 פון 05

  Abbaye de Belloc

  דער פראנצויזיש שעף מילך קעז פון די באַסבאַר געגנט איז אַ מילד, נאַטירלעך און אָנגענעם אָבער קאָמפּליצירט-פלייווערד קעז וואָס טוט נישט אָוווערוועלם די סאַטאַליטי פון אַ פּינאָט נאָיר. דער קעז האט אַ פעסט, געדיכט, רייַך און קרימי געוועב. דער טעם ריזעמבאַלז ברענען קעראַמאַל און עס איז אַ אָפּשיידנדיק לאַנאָלין אַראָמאַ.

  Abbaye de Belloc איז אויך באקאנט ווי 'Abbaye Notre-Dame de Belloc' ווי עס איז געווען ערשטער געשאפן דורך די בענעדיקטין מאָנקס בייַ די 'Abbaye de Notre Dame de Belloc' אין די פּייַס באַסק געגנט פון Aquitaine, פֿראַנקרייַך. זיי געניצט שאף ס מילך בנימצא אין דער געגנט און נאכגעגאנגען אַ קעז-געמאכט פּראָצעס וואָס דאַטעס צוריק צו 3000 יאר.

  Abbaye de Belloc איז אַ פלאַך ראָד שייפּט טראדיציאנעלן, פאַרמכאַוס, ונפּאַסטעוריזעד, האַלב-שווער קעז. עס האט אַ נאַטירלעך, קראַסטי, בראַוניש רינד מיט פּאַטשאַז פון רויט, מאַראַנץ און געל. דער שאָק איז אנגעצייכנט מיט קליינטשיק קראַטערס. דער יידזשינג פּראָצעס פון די קעז ריינדזשאַז 4-9 חדשים.

• 02 פון 05

  Roucoulons

  פּינאָט נאָיר האט גענוג אַסידאַטי צו שנייַדן דורך קרימי געוועב ווייך טשיזיז ווי ראָוקאָולאָנס. דאס פראנצויזיש קאַוז 'מילך קעז איז מילד, נאָר אַ ביסל ערטי און מאַשרומי, מיט בעווי קאַמפּאָונאַנץ, וואָס קענען גלייַכן די ערטי פלייווערז אין עטלעכע פּינאָט נאָירז.

  Roucoulons איז אַ בלום רינד, קו ס מילך קעז געשאפן דורך פיגערעיע מילנערעט אין פראַנטשע-קאָמטע געגנט פון פֿראַנקרייַך. עס איז אַ ווייך רייפּאַנד קעז מיט אַ בלאַס, מאַראַנץ-בונט.

  עס איז מאַרקדאַד ווי אַ "ליבע" קעז מיט הערצער אויף זייַן פּאַקקאַגינג און זייַן נאָמען דערייווינג פון די פראנצויזיש וואָרט "ראָוקאָולער" וואָס מיטל צו רעדן פאַנדלי אָדער אַמאָראָוסלי. כאָטש עס האט אַ שיינע טיף טאַם, עס איז נישט אַ זייער פאָלקס אין די פאַרייניקטע שטאַטן.

• 03 פון 05

  Zamarano

  א שאף ס מילך קעז פון ספּאַין מיט אַ געזאָלצן, בוטטערי, נאַטי טאַם וואָס איז ענכאַנסט דורך אַ פרוכט-געטריבן פּינאָט נאָיר (אָדער זינפאַנדעל). עס געץ קוואַליטעט טאַם ווייַל פון די האָדעווען פון שעפּס - די קליין, סקראַפי טשורראַ און די קאַסטיליאַן שעפּס. אויב איר קענען נישט געפינען זאַמעראַנאָ, פּרובירן מאַנטשעגאָ אַנשטאָט.

  Zamorano איז געמאכט אין די געגנט פון קאסטילע לעאן, ספּאַין. דעם שווער קעז נעמט כּמעט 6 months צו דערוואַקסן גאָר. עס האט אַ בלאַס-געל קאָליר מיט קרומבלי געוועב און כּולל 45% פעט.

• 04 פון 05

  Sottocenere

  דעם איטאַליעניש קעז, פון די צאָפנדיק געגנט פון ווענעטאָ, איז ינפיוזד מיט דער טאַם פון טראַפאַלז און איז אַ גוט גלייַכן פֿאַר אַ ערטי פון פּינאָט נאָיר פון די פראנצויזיש געגנט פון בורגונדי.

  דעם קרימי, אַרבעט-אינטענסיווע קעז איז געמאכט פון פּאַסטשערייזד קו ס מילך. אין אַ מאַנטל פון מאַטמעג, קאָריאַנדער, צימערינג, ליקעריש, קלאָוועס, און פעננעל, די האַלב-ווייך פּאַפּ איז לאַסט איבער מיט סליווערז פון שוואַרץ טראַפאַלז. דעליקאַטע, עראַמאַטיק און ומגעוויינטלעך, סאָטטאָסענערע איז אַ סילקאַן ינדאַלדזשאַנס.

• 05 פון 05

  Comte

  כאָטש עס איז געמאכט מיט אַנפּאַסטירייזד קאַוז 'מילך, קאָמטע האט די זעלבע זיס, נאַטירלעך כאַראַקטער וואָס מאכט אַזוי פילע שעף ס מילך טשיזיז פּאָר געזונט מיט פּינאָט נאָיר. עלטערע ווערסיעס פון קאָמט é וואָס האָבן אַ שטארקער, שאַרף אַראָמאַ זאל אָווערווהאַממינג עטלעכע פּינאָץ, אָבער דעם פראנצויזיש קעז איז אָפֿט נאָר די זאַך מיט אַ גלאז פון פּינאָט נאָיר.

  קאָמט é (אויך גערופן Gruyère de Comté אָדער Comte Fort Saint Antoine) איז אַ פראנצויזיש קעז געשאפן אין די דזשוראַ מאַסיף געגנט פון מזרח פֿראַנקרייַך. דעם שווער באַרג קעז איז מאַטיורד צו שליימעס אין די שטילקייַט און פינצטערניש פון ספּעציעל קאַוועס ווו די קעז געץ זייַן יינציק טעם, געוועב און קאָלירן. קאָמט é איז ריפּענעד פֿאַר אַ מינימום פון 4 חדשים צו 18 אָדער 24 חדשים.

  באשטימט איינער פון די פיינאַסט טשעסיז אין דער וועלט, אַ וועדזש פון קאָמטע ריווילז אַ בלאַס געל ינלענדיש און אַ געוועב וואָס קען בייַטן פון סילקי, פלאַבבי צו קריסטאַליין.