ווי סוקקאָט איז אַ שניט פעסטיוואַל, סוקקאָט מעניוז טיפּיקלי אַרייַננעמען קיילים מיט אַ פּלאַץ פון פריש פירות און וועדזשטאַבאַלז. סטאַפט וועדזשטאַבאַלז זענען אָפט געדינט פֿאַר דעם ייִדיש יום טוּב. עטלעכע זאָגן די סטאַפט פודז, ווי קליין קאָרנוקאָפּיאַ, פאָרשטעלן אַ באַפדיפול שניט. געגעבן די פאַרביק סוויווע פון די סוקקאַה און די שניט טעמע, איך ווי צו דינען אַ פאַרביק פרוכט סאַלאַט פֿאַר פאַרבייַסן.
סוקקאָט דינער מאָל
- געפילן פיש - דעם קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד פילט פיש איז אַ אַשקענאַזי מעניו ייַנאָרדענונג ניט נאָר פֿאַר סוקקאָט, אָבער פֿאַר שבת און אנדערע האָלידייַס.
- הינדל מאַטזאָ באַלל זופּ - זינט סוקקאָט איז סעלאַברייטיד אין די פאַלן, דאָרט אָפֿט אַ ניפּ אין די לופט. סאָופּס ווי דעם איינער זענען די גאנץ וועג צו האַלטן געסט באַקוועם ווען דיינינג אַ פרעסקאָ אין די סוקקאַה.
- פלייש סטאַפט פלייש - סטאַפט פודז זענען אַ טראדיציאנעלן דערצו צו סוקקאָט מעניוז, אַזוי די פּעפּערז זענען אַ נאַטירלעך פּאַסיק פֿאַר די מעניו. איר קענען נוצן ערד רינדערנס אָדער טערקיי לויט דיין ייבערהאַנט. און אויב איר וועט זיין האָסטינג וועגעטאַריער געסט, באַטראַכטן ריפּלייסינג די פלייש מיט אַ ערד רינדערנס פאַרטרעטער.
- עפּל גלייזד באַרביקיו טשיקקען - אַפּפּלעס זענען נישט נאָר אַ סיזאַנאַל פאַלן באַליבט, זיי זענען אויך אַ גינסטיק סימבאָל פֿאַר אַ זיס נייַ יאָר אין אַשקענאַזיק ייִדיש טראַדיציע. טשאַווי פעלדמאַן פון טשאַשמאָנאַים, ישראל קאַנטריביוטיד דעם עפּל גלייזד באַרביקיו טשיקקען רעצעפּט פֿאַר דער האַרבסט ראָשאַן האַשאַנאַה יום טוּב, אָבער עס ס אַ ידעאַל שיסל פֿאַר סוקקאָט פֿאַרוויילערישע.
- קאָקאָסנוס קערי פּאָטאַטאָ גראַטין - קאָקאָסנוס מילך און קערי לענד קרעאַמעסס און וואַרעמקייַט צו דעם ומגעוויינטלעך, מילכיק-פֿרייַ נעמען אויף קאַרטאָפל גראַינס.
- פרוכט קאַמפּאָוט - דעם פּשוט פאַרבייַסן פֿעיִקייטן סטוד נעקטאַרינעס, פּיטשאַז, און פּלאַמז, און מאכט אַ פייַן אָלטערנאַטיוו (אָדער דערגאַנג) צו כעוויער סוויץ.
- קלאַסיש קאָשער עפּל שטיקל - דעם פירמע-ווערט שטיקל, מיט זייַן לייַערס פון צימערינג-לאַסט apples, איז אַ קלאַסיש בייַשפּיל פון די פאַרבייַסן דאַבד ייִדיש עפּל שטיקל.
סוקקאָט לאָנטש מיל
- מילגרוים עפּל סאַלאַד מיט פּאַפּי סיד דרעסינג - פאַלן פירות שייַנען אין דעם פּשוט סיזאַנאַל סאַלאַט פון גיאָראַ שימאָני. זיס-טאַרט apples און מילגרוימען זענען קאַמפּלאַמענטיד דורך אַ כאָוממייד מאָן זוימען אַרומינג אַז איר קענען מאַכן פאָרויס פֿאַר קאַנוויניאַנס.
- Butternut Mushroom Pot Pie - דעם וועגעטאַריער פּאָט פּיראָג איז פול פון געשמאַק ראָוסטיד בערטייד קאַבאַק און בראַזעד וועדזשטאַבאַלז. ווייַל די פילונג איז קאָכן אין אַ ווייַן און סטאַק-באזירט סאָוס, עס האט קיינער פון די העאַווינעסס פון קרעם-באזירט ווערסיעס, און די פלייווערז פון די וועדזשטאַבאַלז קענען שייַנען דורך.
- אָווען פריי ברעדיד טשיקקען - דעם קינד-פרייַנדלעך רעצעפּט פֿאַר ברעאַדעד בייקט טשיקקען איז שנעל, גרינג, און, זאגט גיאָראַ שימאָני, "אַפֿילו גוט דער ווייַטער טאָג! וואָס אַנדערש קען ווער עס יז פרעגן אַ רעצעפּט?"
- ראָוסטיד סאַמאַנים טזיממעס מיט טאַהיני כאַני דריזזלע - ראָוסטאַד קעראַץ, באַטערד קאַבאַק, ליקס, ביץ און מער פאַרבינדן אין דעם דילישאַבאַל זיס און סייווערי שיסל אַז בישליימעס שאָוזיז דער בעסטער פאַלן פּראָדוצירן.
- קלאַסיש פּאָטאַטאָ קוגעל - מאל גערופן קאַרטאָפל פּודינג, דאָס קוגעל איז אַ העפטן שבת און יום טוּב שיסל אין מזרח אייראפעישער ייִדיש קוקינג און אַ גרויס וואַרמער-אויבערשטער פֿאַר מילז אין די סוקקאַה.
- עפּל און דאַר טשערי קריספּ - ווען איר'ווע גאַט ווונדערלעך פאַלן apples אויף האַנט, וויטרינע זיי אין דעם כאָולסאַם, מילכיק-פֿרייַ עפּל און דאַר טשערי קריספּ. ווייַל די קרונטשי קרישטאָל טאַפּינג כּולל קיין פּוטער, די פלייווערז פון פרוכט, אָוץ, און ניסלעך קענען טאַקע שייַנען.