לערנען אַלע וועגן דעם טעכניק פֿאַר מאכן טייג
רובֿ געבעקס טייג רעסאַפּיז אַרייַננעמען אַ האַרט פאַקינג ווי געזונט ווי טרוקן ינגרידיאַנץ, און אין סדר צו פאַרבינדן זיי רעכט, איר דאַרפֿן צו מישן זיי אַ זיכער וועג. דעם איז ריפערד צו ווי "קאַטינג ין". דער טערמין מיטל צו אַרבעטן די צוויי יסודות מיט צוויי נייווז אָדער אַ געבעקס בלענדער ביז געזונט געמישט. איר וועט אָפט זען די ריכטונג צו "שנייַדן אין" אין רעסאַפּיז פֿאַר ביסקאַץ, סקאָנעס, פּיראָג סקאָרינקע, און אנדערע געבעקס, וואָס איז מענט צו זיין פלייקי ווען בייקט .
פארוואס צו קאַט אין
דער ציל פון קאַטינג פּוטער אָדער האַרט פלייש אין מעל איז צו שאַפֿן אַ פלייקי געוועב אין פּיראָג געבעקס און קיכלעך. דעם פלייקי געוועב איז דעוועלאָפּעד דורך קאָוטינג די מעל פּראָטעינס מיט פעץ, ינטעראַפּטינג די גלוטען פאָרמירונג. קליין שטיק פון פאָוקערז וועט בלייַבן גאַנץ, בעכעסקעם די פראָסטינג באַזונדער פון די טרוקן ינגרידיאַנץ ווען בייקט-דעם צעשיידונג איז וואָס קריייץ די פלאַקינעסס אין די פאַרטיק פּראָדוקט.
ווי צו שנייַדן אין
ווען געמאכט אַ געבעקס, האַרט פלייינג, לאַרד, אָדער פּוטער איז שנייַדן אין אַ מעל געמיש ביז די פּאַרטיקאַלז זענען די גרייס פון קליין פּיז. (א רעצעפּט פֿאַר אַ געבעקס טייג זאל לייענען ווי: "קאַט די פּוטער אין די מעל און צוקער געמיש ביז די פּאַרטיקאַלז זענען די גרייס פון קליין פּיז.") דאס איז נישט אַ שווער פּראָצעס, אָבער עס נעמט צייַט און עטלעכע געדולד.
צו שנייַדן אין, איר קענען נוצן אָדער צוויי נייווז אָדער אַ געבעקס בלענדער. אויב איר זענען ניצן נייווז, האַלטן אַ מעסער אין יעדער האַנט און שנייַדן אַריבער די פאָוקאַסינג אין פאַרקערט אינסטרוקציעס, ארבעטן עס אין די מעל-דאָס קען נעמען אַ ביסל פון צייַט.
צו שנייַדן אין אַ ביסל קוויקער, איר וועט וועלן צו נוצן אַ געבעקס בלענדער, וואָס איז עפּעס קייַלעכיק מיט אַ אַרטשט שעפּן פארבונדן צו וועגן פיר ענג אַרטשעד בלאַדעס. צו נוצן די געבעקס בלענדער, האַלטן די שעפּן און דריקן די בלאַדעס אין די פראָסטינג בשעת ראָוטייטינג דיין האַנטגעלענק פון זייַט צו זייַט; איבערחזרן דעם מיקסינג טעכניק ווען מאָווינג די געבעקס בלענדער אַרום די שיסל צו ינקאָרפּערייט אַלע פון די פעץ.
איר קענען אויך נוצן דיין פינגער, מישן די פעט מיט די מעל לייטלי מיט דיין פינגגערטיפּס, נאָר מאַכן זיכער דיין הענט זענען נישט וואַרעם.
דו זאלסט נישט אַרבעטן די פעץ אין די מעל אַזוי פיל אַז עס ווערט אַ האַרט מאַסע. איר זאָל האַלטן ווען די ברעקלעך פון פאָוקייסט קאָוטאַד מיט מעל זענען וועגן די גרייס פון קליין פּיז. מאל דער רעצעפּט וועט זאָגן איר צו שנייַדן די פעץ אין די מעל ביז די ברעקלעך זענען די גרייס פון ברעקלעך - קיין ענין ווי עס איז דיסקרייבד, נאָכגיין דעם רעצעפּט בשעת אַפּלייינג דעם קאַטינג אין טעכניק און דיין רעצעפּט זאָל קומען אויס פלייקי.
קוטטינג אין נידז קאַלט
אין דערצו צו קאַטינג רעכט, עס איז איינער וויכטיק זאַך איר קענען טאָן צו פֿאַרבעסערן דיין גיכער פון אַטשיווינג אַ טאַקע פלאַקי געבעקס אָדער פּיראָג סקאָרינקע: מאַכן זיכער די פראָסטינג איר נוצן איז קאַלט. (עטלעכע בייקערז אַפֿילו טשיל די רוען ינגרידיאַנץ און קוקינג מכשירים). אויב די פּוטער איז אויך וואַרעם, עס וועט נישט בלייַבן גאַנץ און וועט פשוט רעאַגירן אין די מעל און אנדערע ינגרידיאַנץ, ריזאַלטינג אין אַ טייג אַז איז ווייַט פון פלייקי.