ראָוסטינג בויטערנאַט סקוואַש ינטענסאַפייז זייַן טאַם און ראַדוסאַז די פּרעפּ אַרבעט פֿאַר דעם געשמאַק, ווערסאַטאַל לאַזאַניאַ. (ניצן די צייַט איר ראַטעווען צו וואַשן און דורכקוקן די ליקס , וואָס קען פּאָרט די באַגז און טענד צו זיין גאַנץ גראָב!) די עקסטרע ווערק פארבראכט רייניקונג די ליקס איז ווערט די מי - זיי ימפּאַרט אַ ווונדערלעך סייווערי טאַם צו די בעטשאַמעל סאָוס און מאַכן אַ גרויס קאָונטערפּאָינט צו די זיסקייַט פון די קאַבאַק.
PS דו זאלסט נישט זיין דאָנטיד דורך די לאַנג לעק-צוגרייטונג ינסטראַקשאַנז - די פּראָצעס איז פיל סימפּלער צו טאָן ווי עס איז צו באַשרייַבן!
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גרויס בוטטעריד קאַבאַק (וועגן 3 1/2 צו 4 פונט גאַנץ, רינסעד, כאַווד לאָודווייז, און סידיד)
- 4 מיטל ליקס
- 3 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער (אָדער מאַסלינע בוימל)
- 1/4 גלעזל אַלע ציל מעל
- 4 טעפּלעך מילך (אָדער פּאָדעווע סאָימילק)
- 1 לעפעלע טיים
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע מושקאַט
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- 9 לאַזאַניאַ לאָקשן (קיין-קאָכן, אַנקיוד)
- אָפּטיאָנאַל: 8 אונסעס גאָודאַ (אָדער פאָנטינאַ קעז, גרייטיד)
ווי צו מאַכן עס
1. בראָטן די קאַבאַק: פּרעהעאַט די ויוון צו 425 ° עף. באַרשט די בוטטערשט קאַבאַק כאַלז מיט מאַסלינע ייל, און אָרט פּנים אַראָפּ אויף אַ לייטלי וילד באַקינג פּאַן. בראָטן די קאַבאַק פֿאַר 45 מינוט צו אַ שעה, אָדער ביז די קאַבאַק איז ווייך און די הויט איז אָנהייב צו בלאָטער און וואַקסן ברוין אין ספּאַץ. אַראָפּנעמען דעם קאַבאַק פון די ויוון און שטעלן באַזונדער ביז עס איז קיל גענוג צו שעפּן. רעדוצירן די ויוון היץ צו 350 ° F.
2. פּריפּערינג די ליקס: בשעת די קאַבאַק איז ראָוסטינג, ריין די ליקס - רער אַוועק די וואָרצל ענדס, און שיילן אַוועק אַ ויסערגעוויינלעך שיכטע וואָס איז ספּעציעל האַרט אָדער טראַפּינג גרויס אַמאַונץ פון שמוץ.
געבן די ליקס און דיין מעסער אַ שווענקען, און צעהאַקן אַוועק די טונקל גרין טאַפּס (די האַרט אויבערשטער חלק פון די ליקס אַז פאָכער אויס).
רוק די ליקס לענגטס, סעפּערייטינג אָדער פאַנינג אויס די בלעטער, און שווענקען אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער (דאָס איז אַ גוט צייַט צו טשעק פֿאַר באַגז). ווייַזן די ליקס צו אַ ריין קאַטינג טאָוול און טינלי פּענעץ קראָסווייז. (אויב דיין ליקס זענען זייער גרויס, געבן די כאַלווז אַ רגע לענגטה דורכשניט פֿאַר סלייסינג קראָסווייז.)
אַריבערפירן די סלייסט ליקס צו אַ גרויס שיסל אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער, און סוויש די ליקס אַרום מיט ריין הענט צו לוסאַן קיין רוען באָדן. סקופּ די ליקס אין אן אנדער שיסל, און אַוועקוואַרפן די גראָב וואַסער. ווייַזן די ליקס צו דער ערשטער שיסל, לייגן פריש וואַסער, און איבערחזרן דעם פּראָצעס ביז די ליקס זענען ריין און די וואַסער בלייבט קלאָר. פליען די ליקס און שטעלן באַזונדער.
שפּיץ: איר קענען פאַרפּאָשעטערן די רייניקונג פּראָצעס (און ויסמייַדן פישערייַ פֿאַר ליקס!) דורך נעסטינג אַ גרויס מעש זייַער אין די רינסינג שיסל. נאָר הייבן די ליק-אָנגעפילט זילבער אויס פון די גראָב וואַסער, און צוריקקומען עס צו די שיסל פון ריין וואַסער פֿאַר יעדער סאַבסאַקוואַנט שווענקען.
3. צוגרייטן די קאַבאַק: אַמאָל די קאַבאַק איז קאַליע גענוג צו פאַרבינדן, קער די האַלוועס איבער און שעפּן די פלייש אין אַ גרויס שיסל. אָפּהיטן די הויט. צעטל די קאַבאַק מיט אַ גרויס גאָפּל ביז עס איז פלייש גלאַט. שטעלן באַזונדער.
4. מאַכן די לעק בעטשאַמעל: צעשמעלצן די פּוטער (אָדער וואַרעם די מאַסלינע ייל) אין אַ גרויס, שווער-באַטאַמד פאַן אָדער האָלענדיש ויוון שטעלן איבער מיטל היץ. לייג די ליקס און קאָכן, סטערינג אָפט, ביז זיי פאַרווייכערן און די ווייַס טיילן אָנהייבן צו דרייען טראַנסלוסאַנט, וועגן 5-7 מינוט.
שפּריצן די ליקס מיט די מעל און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר 2 מינוט מער, סטערינג קעסיידער. סלאָולי גיסן אין די מילך, ווהיסקינג קעסיידער, און קאָכן ביז באַבאַלז אָנהייבן צו ברעכן די ייבערפלאַך. רעדוצירן די היץ און מליען פֿאַר 5-7 מינוט מער, אָדער ביז דער סאָוס איז דיק גענוג צו דעקן דעם צוריק פון אַ לעפל. ווהיסק אין די טיים, זאַלץ, מושקאַט, און פעפער. אַראָפּנעמען פון די היץ און שטעלן באַזונדער.
5. אַסעמבאַל די לאַזאַניאַ: לייטלי ייל אַ 9 קס13-אינטש באַקינג שיסל. אָפּצאָל וועגן 1 טעפּל פון סאָוס אין די באַקינג שיסל און פאַרשפּרייטן צו די דנאָ. דעקן די סאָוס מיט 3 לאַזאַניאַ נאָאָדלעס, געלאזן אַ ביסל פון אָרט צווישן יעדער (די מאַקאַראָנען שיץ וועט יקספּאַנד ווי זיי קאָכן).
קאָווער די לאָקשן מיט האַלב פון די מאַשט אָבערטאַן קאַבאַק, פאַרשפּרייטן עס אין אַ אַפֿילו שיכטע מיט אַ ספּאַטשולאַ אָדער ריין הענט (אַרבעט דזשענטלי אַזוי איר טאָן ניט ברעכן די לאָקשן). שפּריצן מיט אַ דריט פון די גרייטיד קעז (אויב ניצן). שפּיץ מיט 3 מער לאָקשן. באַשליסן איין גלעזל פון די סאָוס איבער די לאָקשן און פאַרשפּרייטן יוואַנלי צו מאַנטל.
מאַכן אן אנדער שיכטע מיט די מנוחה פון די קאַבאַק, האַלב פון די רוען קעז, און אן אנדער גלעזל פון סאָוס. קאָווער מיט די לעצטע 3 לאָקשן, און גענוג סאָוס צו גאָר דעקן זיי. שפּריצן יוואַנלי מיט די רוען קעז.
6. באַקן לאַזאַניאַ: דעקן די באַקינג שיסל מיט פויל, ציינדינג אויב נייטיק אַזוי אַז עס טוט נישט פאַרבינדן די שפּיץ שיכטע פון לאָקשן. באַקן אין די 350 ° ף ויוון פֿאַר 35-40 מינוט, אָדער ביז דער סאָוס איז באַבלינג און די לאָקשן זענען ווייך. אַראָפּנעמען די פויל און באַקן פֿאַר וועגן 10 מינוט מער, אָדער ביז די קעז איז גאָלדען.
אַראָפּנעמען פון די ויוון און לאָזן די לאַזאַניאַ צו רו פֿאַר 10 מינוט איידער געדינט. Enjoy!
Pareve (Dairy Free) ווערייישאַן: צו מאַכן אַ פערווער, וועגאַן לאַזאַניאַ, פאַרטרעטער מאַסלינע בוימל אָדער ניט-כיידראַדזשאַנייטיד פּעריאָד מאַרגאַרין פֿאַר די פּוטער, נוצן פּויזע סאָימילק אַנשטאָט פון מילך, און באַקומען קעז.