ווי גאָאַט קעז איז געמאכט

גאָאַט קעז טענדז צו ציען שטאַרק ריאַקשאַנז. אָדער מענטשן ליבע עס, אָדער זיי האַס עס. פֿאַר צאָן קעז ליבהאבערס, עס זענען סאָף ווערייאַטיז פון ציגעלע צו פּרובירן. פֿאַר יענע פון ​​איר וואס האָבן נישט געפאלן אין ליבע נאָך, טאָן ניט געבן אַרויף אויף ציג קעז לעגאַמרע. עס זענען אַזוי פילע פאַרשידענע טייפּס פון ציגעלע קעז, יעדער מיט זייַן אייגן יינציק טאַם און געוועב.

• 01 פון 03

  ווי גאָאַט קעז איז געמאכט

  די גראָב קעז פּראָדוקציע גייט פילע פון ​​די זעלבע יקערדיק טשיזמייקינג טריט ווי אנדערע טייפּס פון קעז:

  • צונויפקום די מילך: עטלעכע טשעעסעמאַקערס מקור זייער מילך פון בייאַקסייד פאַרמס, אנדערע אייגן גאָוץ און טאָן די מילקינג זיך.
  • פּאַסטשערייזד אָדער ונפּאַסטעוריזעד : עטלעכע טשיזמייקערז פּאַסטשערייז זייער מילך, אנדערע טאָן נישט. אין די פאַרייניקטע שטאַטן, קעז געמאכט פון רוי מילך זאָל זיין אַלט פֿאַר בייַ מינדסטער 60 טעג איידער עס פארקויפט. דעריבער, פריש ציגעלע קעז (אַלט ווייניקער ווי 60 טעג) פארקויפט אין די יו. עס. איז שטענדיק געמאכט פון פּאַסטשערייזד מילך.
  • אַסידיפיקאַטיאָן: סטאַרטער קולטור איז מוסיף צו די מילך צו טוישן לאַקטאָוס (מילך צוקער) אין לאַקטיק זויער און יבערבייַטן די אַסידאַטי מדרגה פון מילך. דעם בריק-סטאַרץ די טיקנינג פון די מילך אין קורדס . רעננעט איז דעמאָלט מוסיף צו ווייַטער מוטיקן קורדס צו פאָרעם. אויב איר 'רע געמאכט ציג קעז אין שטוב , איר קענען נוצן אַ קורץ-דורכשניט אופֿן אָן רעננעט און סטאַרטער (זען ווייטער).
  • סעפּאַראַטינג קורדס און וויי : פֿאַר זייער ווייך טשיזיז, ווי פריש ציגעלע קעז, די קורדס זאל נאָר זיין אלנגעוויקלט אין טשיזקלאָט און געהאנגען אַזוי נעץ דריפּס אויס פון די קורדס. פֿאַר רובֿ אנדערע טשיזיז, די קורדס זענען שנייַדן ניצן אַ מעסער אָדער אַ געצייַג וואָס ריזעמבאַלז אַ גראַבליע. קוטטינג און דרינגלעך די קורדס ווייַטער ינקעראַדזשאַז זיי צו אַרויסטרייַבן פליסיק אָדער וויי. ווייך טשיזיז זענען שנייַדן אין גרויס קורדס ; האַרדער טשיזיז זענען שנייַדן אין קליינטשיק קורדס אַזוי ווי פיל מויסטשעראַז ווי מעגלעך.
  • סאַלט: מוסיף טאַם און אקטן ווי אַ פּריזערוואַטיוו
  • שאַפּינג: די קורדס זענען שטעלן אין עטלעכע סאָרט פון פאָרעם (קאָרב, פורעם, רינג, עטק) צו פאָרעם אַ פאָרעם. פריש ציגעלע קעז קומט אין פילע פאַרשידענע שאַפּעס אַזאַ ווי לאָגס, פּאַקס, קראַטינז, פּיראַמידס, אאז"ו ו. אָדער פארקויפט אַנפאָרמד אין אַ קאַנטיינער. האַלב שווער אָדער שווער ציגעלע איז אָפט פארקויפן אין ווילז.
  • רייפּאַנינג: פריש ציגעלע קעז ריפּאַנז (עלטער) פֿאַר בלויז אַ ביסל טעג אָדער וואָכן. אנדערע טייפּס פון ציגעלע קעז פֿאַר פילע חדשים.

• 02 פון 03

  ווי צו מאַכן גאָאַט קעז אין שטוב

  איר קענען אַוואַדע מאַכן ציגעלע קעז אין שטוב ניצן סטאַרטער קולטור און רעננעט.

  איר קענען אויך מאַכן פריש ציגעלע קעז דורך פשוט קאַמביינינג ציגעלע ס מילך און אָדער עסיק אָדער לימענע זאַפט . געפֿינען אַ דיטיילד רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד ציגעלע קעז , אָבער עסאַנסי די פּראָצעס איז דאָס:

  • היץ 1 קוואַד פון ציג מילך ביז רעכט ווען עס ריטשאַז אַ ווייך קאָכן
  • קער אַוועק די היץ און לייגן 1/4 טעפּל (אָדער אַ ביסל מער) לימענע זאַפט אָדער ווייַס עסיק
  • זאל שטעלן 10 מינוט אַזוי קורדס פאָרעם
  • גיסן די קורדס אין טשעעסעקלאָטה
  • בונדלע די טשעעסעקלאָטה אַרום די קורדס און הענגען די פּעקל אַזוי די נעץ דריפּס אויס פֿאַר 1-2 שעה
  • מישן די קורדס מיט זאַלץ און אנדערע סיזאַנינגז

• 03 פון 03

  די פאַרשידענע טייפּס פון גאָאַט קעז

  עס זענען אַזוי פילע פאַרשידענע טייפּס פון ציגעלע קעז פארקויפט אין קעז שאַפּס אַז עס איז אוממעגלעך צו שפּור זיי אַלע. איר וועט, אָבער, געפינען אַז זיי אַלע פאַלן אין עטלעכע קאַטעגאָריעס:

  • פריש גאָאַט קעז: אויך גערופן טשעוורע (דער פראנצויזיש וואָרט פֿאַר ציג) קאָווערס קיין טיפּ פון ציגעלע מילך קעז וואָס איז ווייך און אָפט פאַרשפּרייטן. עס קענען זיין פאַרקויפן פרייַ אין קאַנטיינערז אָדער אין פאַרשידענע שאַפּעס אַזאַ ווי לאָגס, פּאַקס (ראָונדס), אאז"ו ו קעז שאַפּס קוק פֿאַר טשעווראָט, פּעטיט בילי, און בוטשעראָן.
  • אַש-קאָווערעד גאָאַט קעז: א סאַב-קאַטעגאָריע פון ​​פריש ציגעלע קעז. אַש-באדעקט ציגעלע קעז האט אַ דין בלוי-גרוי שאָלעכץ געמאכט פון אַש. דעם שאָקלען ביידע פּראַטעקץ די קעז און גיט עס וויזשאַוואַל אַפּעלירן. אין קעז שאַפּס קוקן פֿאַר סעלעס-סער-טשער, סאַינטע-מאָר דע טאָוראַינע, און אַסאַפּעללאַ. איינער טיפּ פון פאָלקס צאָן קעז, הומבאָלדט פאָג , האט אַ שורה פון אַש דורך די מיטן פון די קעז.
  • Aged Goat Cheese: קיין טיפּ פון ציגעלע קעז אַז איז אַלט ביז עס האט אַ האַלב-שווער אָדער שווער געוועב. אין פילע קאַסעס, אַלט ציגעלע קעז האט אַ ווייניקער טאַנגי, "גאָאַטי" טאַם. אַנשטאָט, דער טאַם ריינדזשאַז פון נאַטי צו זיס אָדער שאַרף. אין קעז שאַפּס קוקן פֿאַר גאָז ס מילך גאָלדאַ, גאַרראָטקסאַ , און דרונקען גאָאַט .