זינט די אָנהייב פון קעז מאכן, די פּרעזערוויישאַן פון די פריש קעז ייבערפלאַך האט שטענדיק געווען אַ הויפּט דייַגע נאָך די קעז האט לינקס די רינע וואַנע אָדער טרוקן זאַלץ טיש. דערנאך, עמעצער האט דער געדאַנק פון קאָוטינג די ייבערפלאַך מיט די פייַן גרוי אַש וואָס איז געווען גרינג בנימצא פון ברענען. אין פריער, דאָס איז געווען אַש פון די ברענען פון די וועדזשטאַבאַלז אין די לאָירע וואַלי פון פֿראַנקרייַך, וואָס איז אַפֿילו דעמאָלט אנגעוויזן פֿאַר זייער עשירות פון פריש ציגעלע קעז.
דאָס איז געווען צו ראַטעווען דעם קעז דורך דיסקערידזשינג די ינסעקץ, מייקראָובז, און פורעם ספּאָרז פון באַשטעטיקן כאַוסקיפּינג. עס אויך באַלד געווארן קלאָר אַז די אַש טענדיד צו טרוקן אַוועק די ייבערפלאַך ווי געזונט.
די אַש געווענדט צו קעז אַמאָל געקומען גלייַך פון אַ פייַער אָבער איז איצט דער הויפּט געמאכט פון זאַלץ און גרינס אַש (וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען דאַר און פארקערט אין אַש). די אַש איז סטערילע, אָודערלאַס און אָנ אַ טאַם.
עסטעטיק און פּראַקטיש סיבות
פילע מענטשן קענען קוקן אין דעם אַש / האָלצקוילן דערצו און זאָגן: "איך בין נישט אינטערעסירט אין עסן שמוץ מיט מיין קעז." דער פאַקט איז אַז דאָס איז ניט באַרביקיו האָלצקוילן אָדער גריטי אַש. עס איז אַ פיינלי פּאַודערד, עסנוואַרג-מיינונג קאָמפּאָנענט פאקטיש ריווירד דורך די מעדיציניש וועלט פֿאַר זייַן פיייקייַט צו קאָנטראָלירן און אַרייַנציען טאַקסאַנז.
אַש איז געניצט אין טשיזמייקינג פֿאַר ביידע עסטעטיש און פּראַקטיש סיבות. עס איז ווי פיל וועגן מסורה ווי עס איז די וויסנשאַפֿט פון טשיזמייינג.
Visual Contrast
א שורה פון טונקל אַש פליסנדיק אַראָפּ די מיטן פון אַ קעז איז וויזשאַוואַל סטאַנינג.
Humboldt Fog פון קאַליפאָרניאַ און מאָרבעררי פון פֿראַנקרייַך זענען טשיזיז וואָס נוצן אַש אין דעם וועג. פראנצויזיש ציגעלע טשיזיז וואָס זענען ריין ווייַס אין די מיטן מיט אַ טונקל אַש רינד, אַזאַ ווי וואַלענסייַ און סעללעס-סער-טשער, נוצן אַש טייל פֿאַר אַ וויזשאַוואַל ויסזאָגונג אויך.
שוץ
געניצט אויף די אַרויס פון אַ קעז, אַש העלפט פאָרעם דין רינד.
דעם קענען זיין געזען אויף טשיזיז ווי די איטאַליעניש קעז סאָטטאָסענערע על טאַרטופאָ און די פראנצויזיש הייליקער מאַורע. לאַנג צוריק, אַש איז אויך געניצט צו באַשיצן די ין פון טשיזיז, אַזאַ ווי מאָרבערג. ווען געמאכט דעם קעז, די טשיזמייקער וואָלט גיסן לעפטאָוווער קורדס אין אַ פורעם און דעקן די קורדס מיט אַ דין פּלאַסט פון אַש צו באַשיצן עס פון פליעס ביז די קאַוז זענען מילד ווידער און מער קעז קען זיין געמאכט. איצט, מאָרבעררי איז געמאכט פון איין מילקינג, אָבער דער טראדיציאנעלן שורה פון אַש בלייבט.
ריפּענינג
אַסידאַטי אין קעז קענען ינכיבאַט רייפּאַנינג, פּרעווענטינג קעז פון ריטשינג זייַן אָפּטימאַל טאַם און געוועב. אַש איז אַ אַלקאַליין מאַטעריע וואָס נוטראַלייזיז אַסידאַטי און אַידז אין דעם רייפּאַנינג פּראָצעס. פילע פון די פראנצויזיש ציגעלע טשיזיז זענען ביישפילן פון ניצן אַש אין דעם וועג.
די גרינס אַש העלפט צו נוטראַלייז די ייבערפלאַך ף פון די קעז. ווען מאכן בלומי רינד טשיזיז אין שטוב, אַזאַ ווי קאַמעמבערט / בריע, אַש קענען לענגטאַן די יידזשינג צייַט אָן געזען וידעפדיק פורעם וווּקס אויף די שאָלעכץ זיך.