ונפּאַסטעוריזעד קעז

צו פּאַסטעוריזעד קעז אָדער נישט

צי ניט צו נוצן אַנפּאַסטירייזד מילך צו מאַכן קעז איז אַ הייס קאַנטעסטיוואַל דעבאַטע אין דער וועלט פון טשיזמייקינג און צווישן קעז קאָנסומערס. עטלעכע טייַנען אַז רוי מילך גיט קעז בעסער טאַם און אנדערע פאָדערן אַז קעז געמאכט פון פּאַסטשערייזד מילך קענען זיין פּונקט ווי געשמאַק און סאַטיספייינג.

פילע פונט צו טראדיציאנעלן אייראפעישע טשיזיז געמאכט מיט רוי מילך, אַזאַ ווי בריע און קאַמעמבערט, ווי דערווייַז אַז רוי מילך טאַקע מאַכן העכער קעז. אנדערע פונט צו הויך-קוואַליטעט אַרטיסאַנטע טשיזיז געמאכט אין די פאַרייניקטע שטאַטן, אַזאַ ווי די געמאכט פון אַנדאַנטע מילכיק אין קאַליפאָרניאַ אָדער בעעטשער ס האַנדמאַדע קעז אין וואַשינגטאָן שטאַט, ווי דערווייַז אַז פּאַסטשערייזד קעז איז נישט ווייניקער פלייווערפאַל.

וואָס טוט איר טראַכטן? איידער באַשלוס, מאַכן זיכער צו לייענען די אַרגומענטן פֿאַר און קעגן אַנפּאַסטירייזד קעז ונטער און באַזוכן אַ קעז קראָם צו פאַרזוכן ביידע רוי און פּאַסטשערייזד קעז פּראָדוקטן. דעריבער, איר זענט דער ריכטער.

• 01 פון 04

  וואָס איז ונפּאַסטעוריזעד קעז?

  ונפּאַסטעוריזעד קעז , אויך באקאנט ווי רוי-מילך קעז, איז געמאכט פון מילך וואָס האט נישט געווען פּאַסטשערייזד. פּאַסטעוריזאַטיאָן אַקערז אין טשיזמייקינג ווען מילך איז העאַטעד אין די אָנהייב פון די טשיזמייקינג פּראָצעס צו צעשטערן מייקראָואָרגאַניזאַמז וואָס קענען פּאַטענטשאַלי גרונט קראַנקייַט אָדער ספּוילידזש. אין דערצו צו דיסטרויינג פּאַטענטשאַלי געפערלעך מייקראָואָרגאַניזאַמז, עטלעכע טייַנען אַז פּאַסטשערייזינג מילך אויך דיסטרויז די עראָומז און פלייווערז וואָס פירן צו גרויס קעז.

  קעז געמאכט מיט אַנפּאַסטירייזד (רוי) מילך קענען נישט זייַן פארקויפט אין די USA סייַדן עס איז אַלט פֿאַר בייַ מינדסטער 60 טעג. דעם איז רעגיאַלייטאַד דורך די פוד און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן. נאָך 60 טעג, די אַסאַדז און זאַלץ אין רוי-מילך קעז און די יידזשינג פּראָצעס זענען געמיינט צו געוויינטלעך פאַרמייַדן ליסטעריאַ, סאַלמאַנעלאַ, י קאָלי און אנדערע שעדלעך טייפּס פון באַקטיריאַ פון גראָוינג.

  • לייענען מער וועגן די דעבאַטע צווישן רוי און פּאַסטשערייזד קעז
  • באַזוכן די פדאַ וועבזייטל צו לערנען וועגן די רעגירונג שטעלע אויף אַנפּאַסטירייזד קעז

• 02 פון 04

  ווי איז מילך פּאַסטעוריזעד?

  פּאַסטעוריזעד קעז איז דיפיינד ווי קעז געשאפן מיט מילך וואָס איז העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 161 ° F פֿאַר פופצן סעקונדעס אָדער צו 145 ° F פֿאַר 30 מינוט אָדער מער.

  נאָרמאַל פּאַסטשעראַזיישאַן אַקערז צווישן 158 און 162 דיגריז ף, אָבער, עס זענען פילע פאַרשידענע מעטהאָדס פון פּאַסטשעראַזיישאַן און די טעמפּעראַטור און לענג פון די מילך איז העאַטעד קענען בייַטן. איין ביישפיל פון דעם איז באקאנט ווי נידעריק טעמפּעראַטור לאנג האָלדינג (LTLH) פּאַסטשעראַזיישאַן. די מילך איז אַרויף צו 149 דיגריז פֿאַר אַרויף צו 40 מינוט. דעם אופֿן איז אָפט פייווערד דורך טשיזמייקערז ווייַל ענזימעס און באַקטיריאַ געדאַנק צו זיין קריטיש פֿאַר טשיזמייקינג בלייַבנ לעבן דעם פּעלעריזיישאַן מעטהער.

  אַנדערש פון פּאַסטשעראַזיישאַן איז אַ פּראָצעס ריפערד צו ווי "קוקינג" קעז . בעת דער טשיזמייקינג פּראָצעס פֿאַר עטלעכע סטיילז פון קעז, די קורדס זענען "האַלב" בעקיצער בייַ אַ טעמפּעראַטור צווישן 104 און 120 ע.פ. "קוקינג" די קורדס איז געטאן צו טוישן די געוועב, מאכן די ריזאַלטינג קעז פעסט אָבער פּליאַבלע און ווייך. די קורדס פֿאַר עטלעכע רוי מילך טשיזיז זענען "קאָכן" (אַזאַ ווי פאָנטינאַ און פילע טייפּס פון שווייצער קעז) און עס זענען אויך עטלעכע פּאַסטשערייזד טשיזיז (ווי מאָזזאַרעללאַ) וואָס זענען קאָכן.

  • לייענען וועגן טרינקט רוי מילך

• 03 פון 04

  טוט ונפּאַסטעוריזעד קעז געשמאַק בעסער

  Yes. און ניין כאָטש טשעסעמאַקערס און ליבהאבערס וועט פּאַססיאָנאַטלי טייַנען ביידע זייטן פון דעם דעבאַטע, צי אָדער ניט קעז געמאכט פון רוי מילך טייסץ בעסער ווי קעז געמאכט פון פּאַסטשערייזד מילך איז שטרענג אַ ענין פון פּערזענלעך ייבערהאַנט. עס זענען פילע אַמייזינג, הויך-קוואַליטעט, אַרטיסאַנאַל קעז וואָס זענען געמאכט פון פּאַסטשערייזד מילך. עס זענען אויך פילע אַמייזינג טשיזיז פון רוי מילך . די וויכטיק זאַך איז אַז טשעעסעמאַקערס זענען אַ ברירה און ערלויבט צו נוצן דעם טיפּ פון מילך וואָס זיי פילן איז בעסטער פֿאַר די טיפּ פון קעז זיי זענען געמאכט.

  עס איז אויך וויכטיק צו געדענקען אַז סיבות אנדערע ווי אויב די מילך איז פּאַסטשערייזד ווירקן די קוואַליטעט פון קעז. עטלעכע אנדערע קאַנסידעריישאַנז:

  • איז דער קעז געמאכט אין אַ פאַבריק אָדער איז עס אַ כאַנמייד?
  • איז די מילך (רוי אָדער פּאַסטשערייזד) אלנגעזאמלט אין אַ ריין, היגיעניש אָרט?
  • איז דער קעז זייַענדיק געמאכט אין אַ ריין, היגיעניש אָרט?
  • זענען די אַנימאַלס ערלויבט צו פרייז אין אַ פּאַסטשער און עסן אַ פאַרשיידנקייַט פון געוויקסן?
  • איז דער טשיזשייקער בארעכטיגט?
  • ווי איז דער קעז זייַענדיק אַלט?
  • איז די קראָם אַז איז סעלינג די קעז האַנדלינג און סטאָרינג עס רעכט?

  נאָך רידינג וועגן ונפּאַסטעוריזעד קעז:

  • סלאָופאָאָד מאַניפעסטאָו אין פאַרטיידיקונג פון רוי מילך

• 04 פון 04

  ווו קען איך קויפן ונפּאַסטעוריזעד קעז?

  ונפּאַסטעוריזעד קעז איז פאַרקויפט אין שאַפּס אַלע אַרום די וועלט. אין די פאַרייניקטע שטאַטן, אָבער, געזעצן רעגולירן די פארקויפונג פון קעז געמאכט פון אַנפּאַסטשערד מילך .

  אין די USA, רוי-מילך קעז קען נאָר פארקויפן נאָך עס אַלט פֿאַר בייַ מינדסטער 60 טעג. עס איז ניט מעגלעך צו ברענגען רוי מילך קעז וואָס איז נישט אַלט פֿאַר ווייניקערע 60 טעג אין דער מדינה, אַפֿילו אויב נאָר פֿאַר דיין פּערזענלעך קאַנסאַמשאַן.

  צו געפֿינען רוי מילך קעז אין אַ קראָם לעבן איר, באַראַטנ זיך די רשימה פון אַנפּאַסטשערד טשיזיז . אין אַ גוט קעז קראָם, די קעז מונגער וועט קענען צו פונט אויס קיין טייפּס פון ונפּאַסטעוריזעד קעז אַז זיי פאַרקויפן. אין סטאָרז אַז פאַרקויפן פאַר - פּאַקידזשד קעז, עס זאָל אָנווייַזן אויף די פירמע אויב די קעז איז אַנפּאַסטשערייזד.