רוי מילך טשיזיז זענען געמאכט מיט מילך וואָס איז נישט פּאַסטשערייזד. זיי קענען זיין פעסט, אָזי, קרימי, אָדער קרומבלי און קענען קומען אין קיין פאָרעם, פון ראָד צו פאַרשפּאַרן. למשל, די באַרימט פּאַממיגיאַנאָ רעגגיאַנאָ קענען נישט גערופן פּאַממיגיאַנאָ רעגגיאַנאָ סייַדן עס ס געמאכט פון רוי מילך. פילע אנדערע אייראפעישע טשיזיז, פון די גרויס, שיין Camemberts צו עטלעכע גרויס טריפּלע-קרעם בריע, זענען פארלאנגט דורך פֿראַנקרייַך ס אַפּפּעללאַטיאָן d'אָריגינע קאָנטראָלôלעע (אַאָק) צו נוצן רוי מילך אין זייער פּראָדוקציע ווי געזונט.
טשיזיז געמאכט מיט ונפּאַסטעוריזעד (רוי) מילך קענען נישט זייַן פארקויפט אין די יו. עס. סייַדן זיי זענען אַלט פֿאַר בייַ מינדסטער 60 טעג בייַ אַ טעמפּעראַטור ניט ווייניקער ווי 35 עף. זינט 1949, דעם איז רעגיאַלייטאַד דורך די פוד און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן מיט די כוונה פון פּראַטעקטינג קאָנסומערס פון פּאַטענשאַלי שעדלעך באַקטיריאַ אין אַנפּאַסטשערד מילך. נאָך 60 טעג, די אַסאַדז און זאַלץ אין רוי-מילך קעז געוויינטלעך פאַרמייַדן ליסטעריאַ, סאַלמאַנעלאַ, און י קאָלי פון גראָוינג.
פּאַסטעוריזעד קעז איז דיפיינד ווי קעז געשאפן מיט מילך וואָס איז העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 161 ף פֿאַר 15 סעקונדעס אָדער צו 145 ף פֿאַר 30 מינוט אָדער מער. פּאַסטעוריזאַטיאָן קילז פּאַטאַדזשאַנז אַזאַ ווי ליסטעריאַ און י קאָלי (פּלוס אנדערע ווי סטאַפילאָקאָקקוס אַורעוס און סאַלמאָנעללאַ ) וואָס קענען זיין פאָרשטעלן אין רוי מילך. פילע טייַנען אַז פּאַסטשעראַזיישאַן קילז ניט בלויז פּאַטענשאַלי שעדלעך באַקטיריאַ אָבער אויך אנדערע באַקטיריאַ וואָס זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר ינפיוזינג קעז מיט נאַטירלעך פלייווערז וואָס קענען ניט זיין רעפּליקייטיד.
יעצטיגן צושטאנד
עטלעכע טשעעסעמאַקערס גלויבן אַז ניצן רוי מילך קריייץ מער פלייווערפאַל און מער כעלטיער טשיזיז. זיי אויך גלויבן עס איז קיין סיבה צו זיין שרעקלעך פון רוי מילך און קיין סיבה צו וואַרטן 60 טעג צו עסן קעז געמאכט פון אים. די טשעעסעמאַקערס אָפט נוצן אייראפעישע טשיזיז ווי זאָגן, ווייַל רובֿ אייראפעיש טשיזיז זענען געמאכט געווארן מיט רוי מילך.
די פוד און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן שטייענדיק דורך זייַן פאָדערן אַז רוי מילך קענען פּאַטענטשאַלי אַנטהאַלטן באַקטיריאַ וואָס איז ניט זיכער צו ינגעסט און עס איז בלויז נאָך 60 טעג אַז די באַקטיריאַ דיסאַפּייץ אין קעז.
Background
זינט 1949, די יו. עס. רעגירונג האט פאַרבאָטן די פאַרקויף פון טשיזיז געמאכט פון ונפּאַסטעוריזעד מילך סייַדן די קעז איז אַלט בייַ מינדסטער 60 טעג. אין 1999, די פוד און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן באטראכט באנען דעם פאַרקויף פון אַלע רוי-מילך טשיזיז קיין ענין ווי לאַנג זיי'ד געווארן אַלט. גרופּעס אַזאַ ווי די טשיז פון טשויס קאָאַליטיאָן געשאפן צו ופהיטן די רעכט פון קאָנסומערס צו קויפן רוי-מילך קעז.
פּראָס
- די 60-טאָג פאַרבאָט איז מענט צו באַשיצן קאָנסומערס פון שעדלעך פּאַטאַדזשאַנז. נאָך 60 טעג, די אַסאַדז און זאַלץ אין רוי-מילך קעז געוויינטלעך באַשיצן קעגן ליסטעריאַ, סאַלמאַנעלאַ, און י קאָלי.
- פילע ימפּאָרטיד טשיזיז געמאכט מיט רוי מילך, אַזאַ ווי מאַנטשעגאָ, פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ, און גראַיערע, זאָל זיין אַלט בייַ מינדסטער 60 טעג סייַ ווי סייַ צו דערגרייכן זייער געהעריק געוועב.
קאָנס
- פּאַסטעוריזאַטיאָן קענען אויך טייטן גוט באַקטיריאַ, דער טיפּ וואָס קריייץ די נואַנסיז פון טאַם אין קעז.
- קאָנסומערס וואס מוזן וואַרטן 60 טעג צו עסן רוי מילך טשיזיז זענען פעלנדיק אויף די אָריגינעל פלייווערז און טעקסטשערז פון יונג, טראדיציאנעלן רוי מילך אייראפעישער טשיזיז אַזאַ ווי בריע און רעבלאָטשאָן. אַנשטאָט, זיי מוזן באַזעצן פֿאַר די ווייניקער-פלייווערפאַל פּאַסטשערייזד ווערסיעס ערלויבט אין די יו.
ווו עס שטייט
דערווייַל, ומפּאַסטירייזד קעז וואָס איז געווען אַלט פֿאַר בייַ מינדסטער 60 טעג איז דער בלויז טיפּ פון אַנפּאַסטירייזד קעז ערלויבט פֿאַר פאַרקויף אין די פאַרייניקטע שטאַטן.