ווי צו געפֿינען אַ קעז וואָס איז נידעריק אין לאַקטאָוס.
לאַקטאָסע, אויך גערופן מילך צוקער, איז געפונען אין אַלע מילכיק פּראָדוקטן אַזאַ ווי מילך, קעז און יאָגורט. א נאַטירלעך פאַלינג ענזיים גערופן לאַקטאַס איז דארף צו דייגאַסט לאַקטאָוס און ווי מענטשן עלטער, זייער לאַקטאַסע פּראָדוקציע קענען פאַרמינערן, קאָזינג אַ סענסיטיוויטי צו לאַקטאָוס. מענטשן וואס זענען לאַקטאָוס ינטאָלעראַנט קען טראַכטן זיי האָבן צו געבן אַרויף קעז בעסאַכאַקל. גליק, דאָס איז נישט דער פאַל.
לאַקטאָסע אין קעז
פילע טייפּס פון קעז געוויינטלעך האָבן זייער נידעריק אָדער ניט-מעזשעראַבאַל אַמאַונץ פון לאַקטאָוס.
ווי קען איר זאָגן ווי פיל לאַקטאָוס אַ קעז כּולל? זאל דער טשיזמייקינג פּראָצעס זייַן דיין פירער.
בעת דער טשיזמייקינג פּראָצעס , די מילך איז טיקאַנד און די וויי (פליסיק) איז ויסגעשעפּט פון די קורדס (סאָלידס). ווילי טיפּיקלי האט מער לאַקטאָוס אין עס ווי קורדס טאָן. זינט די וויי איז ויסגעשעפּט פון די קורדס איידער די קעז איז געמאכט, דאָס רימוווז גאַנץ אַ ביסל פון לאַקטאָוס. די קורדס געניצט צו מאַכן סאַפטער טשיזיז (ווי בריע) האָבן מער נעץ ( וויי ) אין זיי ווי די קורדס געוויינט צו מאַכן שווער, טרוקן טשיזיז ווי טשעדדאַר. דעריבער, ווייך טשיזיז טענד צו האָבן מער לאַקטאָוס ווי שווער טשיזיז.
ווי קעז צייטן, עס פארלירט אַפֿילו מער נעץ. די מער אַ קעז איז אַלט, די ווייניקער לאַקטאָוס וועט בלייַבן אין די לעצט פּראָדוקט. אויב איר זענט אינטערעסירט וועגן לאַקטאָוס, רעדן צו דיין היגע טשעעסעמאָנגער וועגן ווי לאַנג אַ קעז איז אַלט איידער בייינג עס.
נידעריק-לאַקטאָסע טשיזיז
לויט בעעמסטער, אַ פּראָדוצירער פון האָלענדיש גאָודאַ, "בעשאַס די מאַטשיראַטיאָן פּראָצעס, די לאַקטאָוס ענדערונגען אין לאַקטיק זויער." בעעמסטער קליימז זייער קלאַסיק גאָודאַ (מאַטאַורעד 18 חדשים) און קסאָ גאָודאַ (מאַטיורד 26 months) זענען לאַקטאָוס-פֿרייַ.
אָבער, עטלעכע פון זייער אנדערע ווערייאַטיז פון גאָודאַ וואָס זענען נישט אַלט ווי לאַנג טאָן האָבן טראַסעס פון לאַקטאָוס. Cabot Creamery, אַ טשעדדאַר פּראָדוצירער, זאגט, "אַגעד טשיזיז, אַזאַ ווי קאַבאָט געוויינטלעך אַלט טשעדדאַר, אַנטהאַלטן 0 גראַמז פון לאַקטאָוס. אין פאַקט, ניט ענלעך פילע מילכיק פּראָדוקטן, קעז, אין אַלגעמיין, איז זייער נידעריק אין לאַקטאָוס.
רובֿ כּולל ווייניקער ווי 1 גראַם פּער געדינט און זאָל ניט פאַרשאַפן קיין לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס שייפּט סימפּטאָמס. "
אנדערע קעז טייפּס וואָס זענען אַלט פֿאַר לאַנג פּיריאַדז פון צייַט און זענען מסתּמא צו האָבן זייער קליין אָדער ניט-מעזשעראַבאַל לעוועלס פון לאַקטאָוס אַרייַננעמען:
- פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ (טיפּיקאַללי אַלט 12-24 חדשים)
- גראַנאַ פּאַדאַנאָ (טיפּיקלי אַלט 12-20 חדשים)
- מימאָלעט (טיפּיקלי אַלט 22 חדשים)
- ראָמאַנאָ (טיפּיקלי אַלט 3-4 יאר)
לאַקטאָוס-פֿרייַ "טשיזיז"
כאָטש ניט טאַקע קעז, עס זענען ווערייאַטיז פון "קעז" געמאכט אָן מילכיק וואָס אַנטהאַלטן קיין לאַקטאָוס בייַ אַלע. זינט זיי זענען נישט געמאכט מיט מילך, די טייפּס פון "קעז" טאָן ניט האָבן די זעלבע טאַם אָדער געוועב ווי קעז געמאכט מיט מילך, אָבער עטלעכע מענטשן געפֿינען זיי אַ פייַן פאַרבייַט. די אָפּציעס אַרייַננעמען סוי קעז, רייַז קעז און קאַשו און מאַנדל קעז.
אן אנדער אָפּציע איז יאָגורט קעז. כאָטש געמאכט פון מילכיק, קולטורעד וועג, אַ פאַבריקאַנט פון יאָגורט קעז, קליימז אַז זייער יאָגורט קעז איז געמאכט פון "... אַקטיוו יאָגורט קאַלטשערז, אַסידאָפילוס און ביפידוס, וואָס באַזייַטיקן די מילך שוגערז בעשאַס טשיזמייקינג און יידזשינג פּראָצעס". יאָגורט קעז איז נאָענט צו געשמאַק און געוועב צו פאַקטיש קעז, און אויך מעלץ, אַזוי עס איז אַ ידעאַל פאַרטרעטער פֿאַר די זוכן פֿאַר אַ לאַקכאָוס-פֿרייַ קעז.