עס איז אַ שאַנד די זיס טריץ פון מעקסיקא זענען נישט קימאַט ווי גוט באקאנט ווי די לאַנד סאַפערי קיילים , ווייַל דאָס לאַנד האט אַזוי פיל "צוקער" צו געבן! (און דאָס איז נישט בלויז וועגן צוקער שוז , וואָס זענען בנימצא אין בלויז אַ קורץ צייט יעדער יאָר.)
ווי געטראפן אין פילע טיילן פון לאַטייַן אַמעריקע, נאַטירלעך פרוכט איז געווען די הויפּט זיס עסנוואַרג קאַנסומד אין די ניו וועלט ביז אייראפעישער קאָלאָניסץ אנגעהויבן צו כאַפּן צוקער שטעקן אין דער געגנט. די ריזאַלטינג גרינג צוטריט צו דעם סוויטאַנער און די וויידספּרעד בייַזייַן פון שפּאַניש רעליגיעז שוועסטער וואָס האט שוין געלערנט צו מאַכן אייראפעיש נוסח קאַנפעקשאַנז געפֿירט אַ יקספּלאָוזשאַן פון קולינאַריש שאפן צווישן די נאַנז. פילע פון הייַנט ס בעקאַבאָלעדיק מעקסיקאַן קיילים, ביידע זיס און סייווערי, האט זייער גענעסיס הינטער מאַנאַסטערי ווענט.
עטלעכע באַליבסטע דיזערץ פון מעקסיקא, אַזאַ ווי פלאַן, זענען ענלעך צו די אנדערע לאַטייַן אמעריקאנער לענדער, רעכט צו די שערד יבעריאַן העריטאַגע. פילע ווייַזן זאָגן פון די "פראנצויזישן" פון מעקסיקאַן קוויזין וואָס איז פארגעקומען אין די רגע העלפט פון די 19 סטן יאָרהונדערט אַז ריינפאָרסט די נוצן פון מילכיק פּראָדוקטן און באַקענענ "פאַנטאַזיע" געבעקס שעף טעקניקס. אנדערע סוויץ זענען ווי אַניוועסדיק און נידעריק-בראָו ווי קענען זיין כאָטש ניט איין ביסל ווייניקער דילייטפאַל. פּערוז דעם געשמאַק רשימה פֿאַר ינספּיראַציע אויף ווי צו פאַרברענגען אַ לאַ מעקסיקאַנאַ .
01 פון 07
פלאַן: קלאַסיק קאַראַמעל קאַסטערדJuanmonino / Getty Images פלאַן יגזיסץ אין אַ מיליאָן פאַרשידענע ווערייאַטיז אַלע איבער ספּאַין און לאַטייַן אַמעריקע. עס איז אָפט געניצט דורך מענטשן אין די לענדער, און די דילייץ פון דעם קרימי, אַנדערסטאַנדלי עלעגאַנט פאַרבייַסן ויסקומען קיינמאָל צו וויין; פאַכמאַן קאָפס און היים קוקס פאָרזעצן צו אויסטראַכטן נייַ ווערסיעס און ויסגעצייכנט די עלטערע.
פֿאַר ערשטער-צייַט פלאַנערס, דער פּראָצעס פון קאָוטינג די ין פון די פלאַן פורעם מיט אַ שווער שיכטע פון צעלאָזן צוקער אַז, אין רעסטינג אין די פרידזשידער, טורנס אין אַ יאַמי פליסיק קעראַמאַל מיינט כּמעט מאַדזשיקאַל. מאַכן פלאַן ריקווייערז לעפיערעך ווייניק ינגרידיאַנץ (אין מינדסטער, ווי קאַמפּערד מיט פילע אנדערע דיזערץ) און איז נישט שווער, אָבער די וויסנשאַפֿט פון ריכטיק טעמפּעראַטורעס און פּראַפּאָרשאַנז איז וויכטיק, אַזוי נאָכגיין די רעצעפּט ס ינסטראַקשאַנז ענג.
באַזונדער פון די טאָמיד פאָלקס קאַראַמעל פלאַן, איר זאל וועלן צו באַטראַכטן טריינג דרום אמעריקאנער דאַלס פון ליטש פלאַן , Spanish מאַראַנץ פלאַן , אָדער שפּאַניש קאַווע פלאַן . פֿאַר עפּעס ספּעציעל ספּעקטאַקיאַלער, פּרובירן טשאָקאָפלאַן , אַ קאָמבינאַציע פון שאָקאָלאַד שטיקל און פלאַן, אַלע בייקט אין נאָר איין פּאַן!
02 פון 07
פּאַלעטאַס אָדער מעקסיקאַן אייז פּאַפּסלאַראַ Camp / EyeEm / Getty Images מעקסיקאנען זאלן נישט האָבן געקעמפט דער באַגריף פון אַ פאַרפרוירן קנאַל, אָבער זיי זיכער האָבן גענומען עס צו מעהודערדיק יקסטרימז פון פלייווערז. אויב עס איז בלויז בונט צוקער וואַסער, מעקסיקאַן פּאָפּסיקלעס זענען געמאכט מיט טשאַנגקס פון עכט פרוכט און / אָדער ניסלעך און קענען זיין געהאלטן אַ פאַקטיש עסנוואַרג (אלא נאָר אַ ניט-דיסקריפּט סנאַקק-טיפּ טהיקי).
03 פון 07
געלאַטין דיזערץמאָופלעס / געטי בילדער ביטע טאָן ניט פּלאַצן. געלאַטין טאַקע קענען זיין ווונדערלעך .
אין מעקסיקא, דזשעלאָו קאַנקאַקשאַנז זענען געגעסן דורך מענטשן און פרויען, אַלט און יונג, מענטשן אין אַלע געזעלשאַפטלעך גרופּעס - אָבער עס איז שטענדיק אַ פאַרבייַסן אָדער סנאַקק, קיינמאָל דער "סאַלאַט" אַז עס אָפט באַטראַכטן אין טיילן פון די פאַרייניקטע שטאַטן.
פשוט באַקסיד דזשעלאַטאַן מיקסעס זענען פאָלקס אין מעקסיקא זיך, אַרייַנגערעכנט עטלעכע געמאכט מיט אַגאַר-אַגאַר וואָס טאָן ניט דאַרפן ריפרידזשעריישאַן צו געל. אָבער, עפּעס "פאַנסיער" יחיד סערווינגז פון מאַלטי-בונט דזשעלאָו, פיטשערינג אַרטפוללי געשטעלט ברעקלעך פון פרוכט און ניסלעך, זענען בנימצא פון גאַס ווענדאָרס און די ווינקל קראָם און זענען באשטימט טייל פון וואָכעדיק לעבן. אָפטענטימעס די געלאַטינס זענען געמאכט מיט מילך אַנשטאָט פון וואַסער (און אין פלייווערז מערסטנס אַנפאַמיליער צו אמעריקאנער קוקס, אַזאַ ווי שאָקאָלאַד, קאָקאָסנוס, וואַניל, און עגגנאָג), לייגן אַ קרימי אַספּעקט צו די שוין קיל, גלאַט און פלייווערפאַל איינער.
געלאַטין איז געדינט אַלאָנגסייד די געוויינטלעך שטיקל בייַ פייַערלעך געשעענישן ווי דיין געבורסטאָג פּאַרטיעס און שאַוערז. פילע מעקסיקאַן האָמעמאַקערס נעמען קאָרסאַז אויף ווי צו מאַכן דזשעלאַטאַנאַס אַרטיקסטיקאַס , אַ אמת אַרבעט פון ליבע אַז איז פיל אַדמייערד איידער זיי זענען געגאנגען צו קיין געזעלשאַפטלעך צונויפקום. דזשעלאָ דיזערץ זענען אַ גרויס זאַך, און פֿאַר גוטע סיבות: ינגרידיאַנץ זענען בכלל לעפיערעך ביליק, עס זענען אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז, שאַפּעס, און "מישן-אין" ינגרידיאַנץ צו קלייַבן פון, עס איז טויגעוודיק פֿאַר מענטשן אין אַ ברייט קייט פון בקיעס לעוועלס , און כּמעט אַלעמען וועט הנאה עסן די געלאַטין אַמאָל עס איז געמאכט.
טראַכטן וועגן געבן דעם ווערט פאַרבייַסן אן אנדער קוק. אָנהייב דורך מאכן הינטער-פּשוט דזשעלאַטאַן סקווערז , דאַן מאַך אויף צו אלץ-פאָלקס (און וויזשוואַלי סטאַנינג, כאָטש גרינג צו שאַפֿן) מאָסאַיק דזשעלאַטאַן. יווענטשאַוואַלי, איר קען אפילו ווילן צו אַרבעטן אַרויף די ינספּיראַציע צו מאַכן די פאַביאַלאַס טרעס לעטשעס און טרוסקאַווקע מעקסיקאַן דזשעלאַטאַן!
04 פון 07
Pastel de Tres Leches אָדער 3 Milks Cakeנאַנסי באָרדזשאַ / ייעעם / געטי בילדער די אָריגינס פון דעם זיס פרייד זענען ומזיכער (עטלעכע טיעריז עקסיסטירן), אָבער וואָס איז באַשטימט איז זייַן פּאָפּולאַריטעט אין שפּאַניש-גערעדט אַמעריקע. די דרייַ לעטשעס שטיקל ס נאָמען קומט פון די דרייַ מילכיק פּראָדוקטן - יוזשאַוואַלי יוואַפּערייטיד מילך, סוויטאַנדיד קאַנדענסט מילך, און שווער קרעם-געניצט אין זייַן ילאַוועריישאַן.
דער גאנצער זאַך בכלל סטאַרץ אַוועק מיט אַ שוואָם שטיקל, וואָס, נאָך עס איז בייקט און קולד, איז סאָוקט אין אַ זיס, מילקי פליסיק. באַלד איידער געדינט, קרעם איז פאַרשפּרייטן איבער די שפּיץ פון די שטיקל ווי ייסינג. דער רעזולטאַט איז אַ שטיקל אין וואָס יעדער בייַסן האט אַ ביסל פליסיק, אַ ביסל שטיקל, און אַ ביסל קרימי.
05 פון 07
ניט-בייק קייקס און פּיעספאָטאָ (C) ראָבין גראָז ווען איר באַטראַכטן אַז מעקסיקאַנס נוצן זייער אָווענס אַ פּלאַץ מער פֿאַר סטאָרידזש פון פּאַץ און פּאַנס ווי פֿאַר פאַקטיש באַקינג (עס ווערט פארקערט אויף בלויז פֿאַר זייער ספּעציעל מאל), עס איז קיין ווונדער אַז קיין-באַקן קייקס און פּיעס זענען זייער פאָלקס אין דעם לאַנד.
גראַם קראַקערז, פּראַקטאַקלי ומעטומיק אין די פאַרייניקטע שטאַטן, זענען אָפֿט שווער צו קומען דורך אין לאַטייַן אַמעריקע, אָבער די טאָמיד-פאָלקס מאַריאַ קיכלעך זענען געניצט אין ענלעך וועגן אין פאַרבייַסן רעסאַפּיז צו מאַכן לייַערס און קראַסט. א ווונדערלעך בייַשפּיל פון דעם זיס זשאַנראַ איז די ניט-בייק לייַם פרידזשידער שטיקל , וואָס פּאַקס גאַנץ אַ זעץ מיט זייַן פרעשלי-סקוויזד מעקסיקאַן לייַם זאַפט טעמפּערד דורך קרימי, געשמאַק סוויטאַנדיד קאַנדענסט מילך, אין לייַערס פון מאַריאַ קיכלעך וואָס ווענדן אין פייַכט "שטיקל" נאָך אַ נאַכט אין די פרידזש.
טשיזקייק-טיפּ דיזערץ זענען אויך זייער פאָלקס. א ניט-באַקן קירבעס פּיראָג אָדער אַן גרינג קיין-באַקן אַנאַנאַס טשיזקייק וועט באַקומען איר אנגעהויבן. פאַרנוצן קראַמבאַלד מאַריאַ קיכלעך פֿאַר די גראַם קראַקערז גערופן פֿאַר די רעסאַפּיז צו געבן זיי אַ קליין לאַטייַן פלער.
06 פון 07
אַרראָז מיט לעטשע אָדער רייַז פּודינגGary Connor / Getty Images אן אנדער פּערעניאַל באַליבט צווישן שפּאַניש און פּאָרטוגעזיש-געראַנגל לענדער, רייַז קוגל איז אויך זייער פאָלקס אין לענדער ווי ווייַט-פליען ווי וויעטנאַם און דרום אפריקע. טראָץ די ווערייישאַנז אין טייפּס פון רייַז, מילך, און סוויטאַנער געוויינט, ווי געזונט ווי די ברירה פון בשמים און לייגן-ינס, רייַז קוגל איז בכלל געמאכט דורך בוילינג רייַז אין אַ מילקי פליסיק, סוויטנינג עס, און געדינט עס הייס, וואַרעם, צימער טעמפּעראַטור, אָדער קאַלט.
07 פון 07
מעקסיקאַן חתונה קאָאָקיעסStockFood / Getty Images דאס זענען קיכלעך אלא ווי פאַקטיש קייקס. די קרומבלי, פּודערד שוגערי ביסל אוצרות זענען די גאנץ קליין פאַרבייַסן נאָך אַ גרויס מאָלצייַט, און זיי קוקן שיין אויף אַ קיכל טאַץ אין די האָלידייַס. בעסטער אַלע, מעקסיקאַן חתונה קיכלעך זענען גרינג צו מאַכן, אַזוי לאָזן די קיכל באַקינג אָנהייבן!