מאַרי ביסקאַץ אָדער מאַריאַ קיכלעך, באקאנט ווי גאַלעטאַס מאַריאַנאַ אין שפּאַניש, זענען אַ טיפּ פון דין, טרוקן, קייַלעכיק, אַ ביסל-זיס קיכל. זיי זענען באקאנט אין פילע טיילן פון דער וועלט און זענען ומעטומיק אין לאַטייַן אַמעריקע.
מאַריאַ קיכלעך זענען געגעסן ווי פרישטיק אָדער אַ סנאַק, געניצט אין קאַונטלאַס פאַרבייַסן רעסאַפּיז און געגעבן פֿאַר בייביז צו מאַנטש אויף. ווי גראַם קראַקערז אין די פאַרייניקטע שטאַטן, מאַריאַ קיכלעך ביסט איינער פון די היימיש, וואָכעדיק טיפּ פון פּאַקידזשד פודז וואָס זענען געפונען אין כּמעט אַלע מעקסיקאַן כאַוסכאָולדז.
עס זענען רעסאַפּיז פלאָוטינג אַרום די נעץ פֿאַר מאכן זיי פון קראַצן, אָבער זייער ראַרעלי טאָן מענטשן באַקן זיי אין שטוב; מאַריאַ קיכלעך זענען איינער פון די פודז אַז כּמעט אַלעמען איז בישליימעס צופרידן צו קויפן אין מאַסע-געשאפן פאָרעם.
מעקסיקאַן קיכלעך-מאכן ריז גאַמעסאַ איז די גרויס סאָרט אין דעם לאַנד, אָבער אנדערע בראַנדז מעמשאָלע אין פאַרשידענע ערטער, און איר קען אפילו געפינען דזשאַנעריק מאַריאַ קיכלעך אויף דיין סופּערמאַרק שעלוועס. זיי זענען פארקויפט אין פארשידענע פּרעזאַנטיישאַנז, אַזאַ ווי איין-דינען פּאַקס פון 4-6 קיכלעך, ראָללס פון וועגן 30, און באָקסעס פון אַ קילאָ אָדער מער. זינט זיי זענען גאַנץ טרוקן, זיי האָבן אַ לעפיערעך לאַנג פּאָליצע לעבן. דער נאָרמאַל טאַם איז וואַניל, אָבער איר וועט טייל מאָל קומען אַריבער שאָקאָלאַד-פלייווערד מאַריאַ קיכלעך און-אַמאָל אין אַ בשעת-עטלעכע אנדערע טאַם.
אינטערעסאַנטלי, טראָץ זייער ריזיק פּאָפּולאַריטעט אין ספּאַין-גערעדט לענדער, מאַריאַ קיכלעך געווען צו ינווענטאַד נישט אין מעקסיקא אָדער אַפֿילו אין ספּאַין, אָבער אין ענגלאַנד אין די מיטן צו שפּעט 1800 ס, ווו זיי זענען דאַבד מאַריע ביסקאַץ אין כּבֿוד פון אַ רויאַל קאַלע.
אפֿשר - מיסטאָמע רעכט צו זייער זייַענדיק ביליק, ווערסאַטאַל, און גרינג צו קראָם, זיי געפארן אַרום די וועלט און געווארן אַ באַליבט העפטן אין אַזאַ ווייַט-פליען ערטער ווי ניו דעלי, קאַפּע טאַון, בריסבאַנע און גואַדאַלאַדזשאַראַ.
נאָוואַדייַס די אַנאַסומינג ביסל דיסקס זענען געוויינט צו נוצן (אָפט קראַמבאַלד אָדער קראַשט) קימאַט ווי אָפֿט ווי אַ ינגרידיאַנט אין אנדערע רעסאַפּיז ווי זיי זענען גענוג גאַנץ ווי קיכלעך.
מאַרינע ביסקאַץ זענען צעוואָרפן און פארקערט אין מילך שייקס אָדער אַטאָלע , לייערד אין פילע אַ ניט-בייק פאַרבייַסן און פּאַלווערייזד און געוויינט ווי "מעל" אין רעסאַפּיז פֿאַר קייקס און אנדערע קיכלעך, צווישן אנדערע זאכן. עס זענען מאַריאַ קיכל פלאַנס, מאַריאַ קיכל באָן באָנס און מאַריאַ קיכל-פלייווערד ייַז קרימז-שיין העידי שטאָפּן פֿאַר אַ אַניוועסדיק, זייער מילד-טאַסטינג ביסל ווייפער.
מאַראַנץ מאַריאַ זענען איינער פון די הויפּט ינגרידיאַנץ אין אונדזער געשמאַק אָו-באַקן קרימי ליים פרידזשידער קאַקע . אויב איר האָבן לעבעדיק קיכלעך פון דעם רעצעפּט - אָדער נאָר פּיקט אַרויף אַ פּאַק פון זיי אויס פון נייַע - דאָ זענען אַ ביסל אנדערע וועגן אין וואָס דעם העפטן איז אָפט געניצט אין לאַטייַן אַמעריקע:
ווי אַ דונקינג קיכל . ווייַל פון זייער נידעריק נעץ צופרידן, מאַריאַ קיכלעך טאָן ניט פאַלן באַזונדער ווי לייכט ווי פילע אנדערע ווען דיפּט בעשאָלעם אין פליסיק, מאכן זיי אַ ידעאַל אַקאַמפּנימאַנט צו דיין מאָרגן קאַווע, נאָכמיטאָג טיי אָדער אנדערע הייס אָדער קאַלט בעוועראַגע.
ווי אַ מייַכל געגעבן צו קליין קינדער צו האַלטן זיי שטיל און / אָדער פאַרקנאַסט אין שטוב אָדער אין ציבור. אנדערע ווי די ברעקלעך זיי מאַכן (וואָס טענד צו זיין ווייניקער ווי די געמאכט פון פילע אנדערע טריץ), מאַרינע ביסקאַץ זענען לעפיערעך באַלאַגאַן-פֿרייַ, און זייער העפלעך טאַם מאכט זיי פּאַסיק פֿאַר רובֿ קיין גומע.
טאַפּט מיט קלעם, זשעלע, מאַרמעלאַד, האָזנ ניסל פאַרשפּרייטן, פיסטאַשקע פּוטער אָדער עטלעכע אנדערע געשמאַק ווי אַ פּשוט פרישטיק אָדער פֿאַרבייַסן.
קרושעד און געמישט מיט צעלאָזן פּוטער און צוקער צו פּראָדוצירן אַ ניט-באַקינג פּיראָג סקאָרינקע -אין דער זעלביקער וועג אַז גראַם קראַקען קראַסטס זענען אָפט געמאכט אין די יו. עס.
ווי אַ גאַרניש און אַקאַמפּנימאַנט צו אַ שיסל פון ייַז קרעם, קוגל אָדער ענלעך פאַרבייַסן.
טאַפּט מיט קרעם קעז און אַ רעפטל פון געגעסן (אַ דיק פּאַפּ געמאכט פון קווינס, גוואַוואַס, פייגן אָדער אנדערע פרוכט) און געגעסן ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער פאַרבייַסן.
דיפּט אין ווייַס, מילך אָדער טונקל שאָקאָלאַד (געלאזן אַרויף צו האַלב פון די קיכל ונ-דיפּט) און טאַפּט מיט דעקאָראַטיווע ספּרינגקאַלז, אַ שנעל וועג צו לייגן אַ פעסטיוו עלעמענט צו אַ טאַץ פון אַסאָרטיד קיכלעך.
פֿאַר די ענדס פון אַ מיני ייַז קרעם סענדוויטש : לאָזן די ייַז קרעם פון דיין ברירה צו פאַרווייכערן עפּעס אין צימער טעמפּעראַטור. אָרט אַ קליין שעפּ פון ייַז קרעם אויף שפּיץ פון אַ גאַלאַטי מאַריאַ, דעמאָלט שפּיץ מיט אן אנדער קיכל. דרוק צוזאַמען ביז ייַז קרעם סטאַרץ צו קוועטשן אויס פון די זייַט פון די קיכלעך; סקראַפּ אַוועק די וידעפדיק. שטעלן די ניי געשאפן ייַז קרעם סענדוויטש אויף אַ טעלער (ניצן אַ קיכל בויגן אויב איר מאַכן אַ פּלאַץ) און פרירן ביז פעסט.