דרום אמעריקאנער ונרעעפינעד ברוין קיין צער:

Sugarcane איז די וועלט 'ס גרעסטע גערעטעניש. עס וואקסט אין די טראַפּיקאַל און סובטראָפּיקאַל מקומות פון דער וועלט, און זייַן שניט גיט 80% פון די וועלט 'ס צוקער. אין די פאַרייניקטע שטאַטן, רובֿ פון די קאמערשעל בנימצא צוקער איז ראַפינירט, אָבער אין לאַטייַן אַמעריקע אַנפינישט שטאָף צוקער איז וויידלי בנימצא (און פיל ווייניקער טייַער ווי ראַפינירט צוקער).

די צוקערקריין פאַבריק איז אין די גראָז משפּחה, און זייַן גרויס סטאָקס אַנטהאַלטן אַ שוגערי פליסיק וואָס קענען זיין יקסטראַקטאַד און בוילד אַראָפּ אין אַ פערלי נידעריק טעק פּראָצעס.

די פליסיק פון די מאַשט און שרעדיד צוקער שטעקן סטאָלז איז בוילד ביז עס ווערט אַ דיק סירעפּ, וואָס איז אויסגעגאסן אין מאָולדז. די צוקער קריסטאַלליז ווי עס קולז און טורנס אין אַ פעסט, ברוין, האַרט בלאָק (אָדער שישקע, דיפּענדינג אויף די פאָרעם פון די פורעם) פון מעלאַססעס-פלייווערד קאַמפּרעסט צוקער קריסטאַלז. די רעשטן פון די צוקער שטעקן סטאָקס זענען אָפט געניצט צו ברענוואַרג די פירעס אַז קאָכן די סירעפּ. (וואַך אַ טשיקאַווע ווידעא אַז ווייזט די גאנצע פּראָצעס פון כאַרוואַסטינג די צוקערקיין צו ניט-מאָלדינג די פאַרטיק פּראָדוקט אין דאָרפיש קאָלאָמביאַ - מיט קינדער און ייזל העלפּינג אויס - דאָ).

די ריזאַלטינג פּראָדוקט האט פאַרשידענע נעמען אין פאַרשידענע טיילן פון דרום אַמעריקע. פּאַנעלאַ איז מיסטאָמע דער רובֿ וניווערסאַל דערקענט נאָמען פֿאַר "דיכיידרייטאַד שטעקן זאַפט". אין די אַנדעס, עס איז באקאנט ווי טשאַנקאַקאַ , און עס איז אַ וויכטיק ינגרידיאַנט אין פילע קיילים, ווי די שמעקנדיק סירעפּ פֿאַר די קירבעס דאָונאַץ גערופן פּיקאַראָנעס .

אין Brazil, די פּאַנעלאַ איז גערופן ראַפּאַדוראַ. אין ווענעזועלאַ עס איז באקאנט ווי פּאַפּעל ó ן , און אין מעקסיקא עס איז פּילאָנקיללאָ.

פּאַנעלאַ האט אַ רייַך, פול באַדיד געשמאַק, עפּעס ענלעך צו מעלאַססעס, אָבער אַ ביסל מילדער. ( מאָולאַססעס אויך קומט פון צוקער שטאָף - אַ מער קאַנסאַנטרייטאַד ביי-פּראָדוקט וואָס איז געשאפן ווען ראַפינירט צוקער קריסטאַלז זענען יקסטראַקטיד פון די שטאָף פליסיק - וואָס איז וואָס אַ מילד מיללאַסאַז טאַם בלייבט אין די ונפרעינעד שטאָף צוקער).

די צוקער קריסטאַלז אין פּאַנעלאַ צעשמעלצן דיין צונג, אַ פּלאַץ ווי נעצבוים צוקער זיסוואַרג . איר קענען צעלאָזן פּאַנעלאַ מיט אַ ביסל וואַסער צו מאַכן סירעפּ, אָדער רייַבן עס און נוצן עס ווי ברוין צוקער. עס ס געשמאַק ווי אַ סוויטאַנער פֿאַר קאַווע און טיי, און ויסגעצייכנט ברויט (ווי די ווענעזועלאַן זיס ראָללס גערופן גאָלפעאַדאָס ) און סוויץ. ונפרעינעד שטאָף צוקער איז אויך געדאַנק צו אַנטהאַלטן וווילטויק נוטריאַנץ וואָס זענען פאַרפאַלן ווען עס איז פּראַסעסט אין ראַפינירט צוקער.

רעסיפּעס מיט פּאַנעלאַ ...

טשילע-נוסח סאַפּאַיפּיללאַס
טשאַנסאַקאַ-גלייזד לאַקס מיט אַנאַנאַס סאַלסאַ
וועגן מעקסיקאַן פּילאָנקיללאָ