קימאַט אַלעמען אין סענטראַל און דאָרעמדיק מעקסיקא ענדזשויז פּאַן דע מאָראָ , איבערגעזעצט ממש ווי "ברויט פון די טויט," אויף און אַרום נאוועמבער 1 און 2 ווי אַ וויכטיק עלעמענט אין די יערלעך טאָג פון די דעד סעלעבראַטיאָן . רובֿ משפּחה און כלל אָפרענדאַז (אָפרינגז פֿאַר די באַליבט פאַרשטאָרבן) אַרייַננעמען בייַ מינדסטער איינער לאַבן, לינקס פֿאַר די ענדזשוימענט פון באזוכן נשמות.
פילע ווערייאַטיז פון פּאַן דע מוראָ עקסיסטירן, מיט זייער פאָרעם, געוועב, און טאַם באַזונדער צו איינער אָדער מער דזשיאַגראַפיקאַל און קולטור געגנטן אין מעקסיקא. דעם רעצעפּט פֿאַר פּאַן דע מוראָ, פּראָסט אין מעקסיקא סיטי און די הויפט טייל פון די מדינה, איז אַ זיס, האַלב-ספעריש לאַבן דעקערייטאַד מיט ברעקלעך פון טייג אין שאַפּעס וואָס פאָרשטעלן ביינער און טרערן.
נאָוואַדייַס, פילע מעקסיקאַנס קויפן פּאַן דע מוראָ פון אַ בעקערייַ. אָבער איר קענען העלפן האַלטן די געשמאַק טראַדישאַן פון כאָוממייד פּאַן דע מוראָ לעבעדיק מיט דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 ounces פּוטער (אין צימער טעמפּעראַטור)
- 3/4 טעפּל צוקער (ווייַס)
- 3 טיספּונז אַנאַסייד (גאַנץ)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 6 טעפּלעך מעל (ווייַס ברויט אָדער אַלע-ציל), צעטיילט
- 4 עגגס (אין צימער טעמפּעראַטור)
- 1 1/4 טעפּלעך וואַרעם וואַסער (נישט צו יקסיד 110 פ)
- 2 טייבאַלספּונז מאַראַנץ פּינטעלע
- 2 פּאַקיץ (4 1/2 טיספּונז) רעגע טרוקן הייוון
- אָפּטיאָנאַל: גלייז (זען ווייטער)
ווי צו מאַכן עס
- אין די שיסל פון אַ שטיין מיקסער, קאַמביין פּוטער, צוקער, אַנאַסיידז, זאַלץ, און 1/2 גלעזל פון די מעל. ניצן די טייג קרוק צו מישן די ינגרידיאַנץ ביז זיי אָנהייבן צו קומען צוזאַמען.
- אין אַ באַזונדער קליין שיסל, וויסקאַס צוזאַמען די עגגס, וואַסער, און מאַראַנץ פּעסט. לייג דעם צו די שטיין מיקסער שיסל, צוזאמען מיט אנדערן 1/2 גלעזל פון די מעל. מיקס ביז קאַמביינד.
- לייג די הייוון און אן אנדער 1/2 גלעזל פון מעל, מיקסינג צו פאַרבינדן. לייג די רודער מעל 1 גלעזל אין אַ צייַט, מיקסינג צווישן אַדישאַנז, ביז אַ טייג פארמען.
- דרייען די טייג אויס אַנטו אַ פלערד ייבערפלאַך וועגן ניד עס פֿאַר 1 מינוט. קאָווער עס מיט אַ ריין, פלייש שיסל און לאָזן העכערונג אין אַ וואַרעם געגנט פֿאַר 1 שעה און 30 מינוט.
- באַזונדער וועגן 1/4 פון די טייג און נוצן עס צו מאַכן ביין שאַפּעס * צו דרייען אַריבער די לאַבן.
- פאָרעם די מנוחה פון די טייג אין אַ פלאַך-באַטאַמד האַלב-קויל. שטעלט די ביין שאַפּעס אויף די שפּיץ פון די לאַבן און דריקן דזשענטלי אַזוי זיי אַדכיר. לאָזן די טייג העכערונג פֿאַר אַ נאָך שעה.
- באַקן די לאַבן אין אַ 350 ף פֿאַר וועגן 40 מינוט (30 מינוט פֿאַר קלענערער ברויט).
- קיל און גלייז, אויב געבעטן, איידער געדינט.
- שנייַדן פּאַן דע מאָרטאָ אין גרויס ווינז פֿאַר עסן דורך האַנט. דינען עס מיט מעקסיקאַן הייס שאָקאָלאַד אָדער טשאַמפּורראַדאָ (שאָקאָלאַד אַטאָל) אויב איר ווי.
נאטיץ: די רובֿ פּראָסט ביין-שייפּט טייג ברעקלעך קוקן סטיילייזד נאָך נאָך פּשוט. איר זאל נאָר פאָרעם פּילקע שאַפּעס און דריקן זיי אין די לאַבן אין אַ שורה. איר אויך קענען נעמען אַ שטיק פון טייג, זעמל עס אין אַ לאַנג צילינדער און שטעלן אַ פּילקע בייַ יעדער סוף. איר קענען לייגן מער דעטאַל אויב איר ווי, אָבער אַפֿילו אַ ביסל "קנאָבע" לאַבן געץ די געדאַנק אַריבער.
גלאַזעס פֿאַר פּאַן דע מוראָ
קלייַבן איינער פון די גלייזאַז צו ענדיקן דיין פּאַן דע מוראָ. נאָך אַפּלייינג אַ גלייז, שפּריצן די לאַבן מיט אַ פּלאַץ פון ווייַס אָדער בונט צוקער ניצן גראַניאַלייטיד טיש צוקער, סופּערפינע (נישט פּאַודערד) צוקער, אָדער טיש צוקער פּאַלווערייזד אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער.
- מאַראַנץ זאַפט גלייז: ברענגען 3/4 גלעזל צוקער און 1/2 טעפּל פריש מאַראַנץ זאַפט צו אַ קורץ קאָכן, דעמאָלט קיל צו צימער טעמפּעראַטור. באַרשט עס אויף די ברויט נאָך די לאַבן קולז.
- מאַראַנץ זאַפט-יי ווייַס גלייז: מיקס 3 טייבאַלספּונז טאָוד מאַראַנץ זאַפט קאַנסאַנטרייט און 1/3 טעפּל צוקער מיט 2 גרויס יי ווייַס. באַרשט עס אויף די ברויט אין די לעצטע 10 מינוט פון באַקינג.
- ברוין צוקער-קראַנבעררי זאַפט גלייז: ברענגען 1/4 טעפּל פּילאָנקיללאָ (אָדער טונקל ברוין צוקער), 1/4 טעפּל ווייַס צוקער, 2/3 טעפּל זשורעכלינעס זאַפט און 2 טייבאַלספּונז מאַראַנץ פּעסט צו אַ קאָכן, און לאָזן עס קיל צו צימער טעמפּעראַטור . באַרשט עס אויף אַ בייקט לאַבן נאָך די ברויט קולז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 534 |
| גאַנץ פאַט | 17 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 143 מג |
| סאָדיום | 49 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 86 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 10 ג |
| פּראָטעין | 17 ג |