א קראַק-פּאָט איז די גאנץ קוקינג פאָרמיטל פֿאַר פאַלן-אַוועק-די-ביין-צערטלעך לאַם שאַנגקס. לאַמב שאַנגקס זענען אַ שנייַדן גענומען פון אָדער די אַקסל (פאָרעשאַנק) און אָרעם פון אַ לאַם, אָדער דער אויבערשטער טייל פון די פוס (הינד שאַנק).
שאַנקס זענען פול פון בונד טויס און, ווי אַזאַ, זענען עטלעכע פון די טאַפאַסט פלייש אויף די כייַע, מאכן זיי אַ גאנץ קאַנדידאַט פֿאַר לאַנג, פּאַמעלעך ברייקינג צו טענערייז די האַרט פלייש.
דאס לאַם שאַנק רעצעפּט איז פלייווערד מיט קנאָבל, אַניאַנז, מאַשרומז, הערבס, רויט ווייַן און טאַמייטאָוז. צו רעדוצירן די פעט, ריפרידזשעריישאַן יבערנאַכטיק נאָך קוקינג, סקראַפּ אַוועק די קאַנאַלייטיד פעט און ריעלעקט איידער געדינט.
די קנאָבל קלאָוועס זענען זייער מילד ווען האַלב גאַנץ. אויב איר ווי אַ שטארקער קנאָבל טאַם, צעהאַקן עטלעכע פון די קנאָבל איידער צולייגן צו די קראַקפּאָט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1
- זיס ציבעלע (סלייסט און אפגעשיידט אין רינגס)
- 4
- לאַם שייקס (רינסעד און פּאַטיד טרוקן)
- 1 לעפעלע
- וואָרסעסטערסירע סאָוס (זען טאָן אונטן צו מאַכן דיין אייגן)
- 1 לעפעלע קאָשער
- זאַלץ
- דאַש פון פרעשלי ערד שוואַרץ
- פעפער
- 1 לעפעלע
- איילבירטן אויל
- 10
- קנאָבל קלאָוועס (גאַנץ גרויס אָנעס שנייַדן אין האַלב און פּילד)
- 8 אונז מאַשרומז (בראַשעד ריין, גרויס אָנעס שנייַדן אין האַלב)
- 1/2 טעפּל רויט ווייַן
- 1/2 טעפּל שטאַרק רינדערנס יויך (טאָפּל-שטאַרקייַט)
- 1 (14-אונס) קענען דייסט
- טאַמאַטאָוז (וועגן 1 3/4 טעפּלעך)
- 1 לעפעלע דאַר
- אָרעגאַנאָ
- 1 לעפעלע דאַר
- באַסיל
- 4 ספּריגס פריש
- thyme
- 1 לעפעלע
- אָלספּייס (ערד)
- 1 קליין בלאַט בלאַט (צעבראכן אין העלפט)
ווי צו מאַכן עס
- פאַרשפּרייטן סלייסט און אפגעשיידט ציבעלע רינגס אויף די דנאָ פון קראַק-פּאָט.
- רייַבן לאַם שאַנקס מיט וואָרסעסטערשירע סאָוס, דעמאָלט שפּריצן אַלע איבער מיט זאַלץ און פעפער.
- היץ אַ שווער סקעלעט איבער מיטל-הויך היץ. לייג מאַסלינע בוימל און ברוין די לאַם שאַנגקס. אָרט ברוין לאַם שאַנקס, צוזאמען מיט קיין בראַונד ביץ פון די סקילאַט, אין די קראַק-פּאָט אויף שפּיץ פון די אַניאַנז. Top מיט גאַנץ קנאָבל קלאָוועס און מאַשרומז.
- אין אַ מיטל שיסל, מישן צוזאַמען רויט ווייַן, רינדערנס יויך, טאַמאַטאָוז, אָרעגאַנאָ, באַסיל, טהימע, אָלספּייס, און בייַ בלאַט. גיסן געמיש איבער די וועדזשטאַבאַלז און לאַם שאַנגקס.
- קאָכן אויף נידעריק פֿאַר 6-8 שעה אָדער ביז ווייך. געשמאַק און סטרויערן געווירץ אויב נייטיק.
- דינען מיט פּאַן דזשוסאַז און וועדזשטאַבאַלז.
- איר קען ווינטשן צו מאַכן דעם אַ טאָג פריער פון צייַט און ריפרידזשערייט. דעם וועג איר קענען לייכט סקראַפּ אַוועק די וידעפדיק פעט פון די יויך איידער רייזינג און דינען.
באַמערקונג: איר קענען מאַכן דיין אייגן כאָוממייד וואָרסעסטערסירע סאָוס מיט דעם רעצעפּט .
מער לאם שאַנק רעסיפּעס
- לאַם שייקס איטאַליעניש-סטייל רעצעפּט : דעם רעצעפּט באדינט צוויי, אָבער עס קענען לייכט דאַבאַלז. דאָ, די שאַנקס זענען בראַזעד צו ווייך פּערפעקשאַן אויף די סטאָוועטאָפּ, נישט אין אַ קראָקק-פּאָט.
- לאַם שאַנקס מיט פּאָרטאָבעללאָ מושראָאָמס און דאַר קראַנבערריעס רעצעפּט : לאם שאַנקס זענען ויוון בראַזעד אין דעם רעצעפּט פֿאַר אַ האַרציק מיטאָג אַז רייזאַז ביוטאַפלי.
- ברעיסעד לאַמב שייקס מיט סורקרעם און קאַפּערס רעצעפּט: עס ס קאָכן ברירה צי צו ברייייז אויף די סטאָוועטאָפּ אָדער אין די ויוון פֿאַר דעם רעצעפּט וואָס איז געדינט מיט אַ זויער קרעם-קאַפּער סאָוס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 929 |
| גאַנץ פאַט | 55 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 23 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 23 ג |
| קאַלעסטעראָל | 258 מג |
| סאָדיום | 920 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 30 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 73 ג |