דאס פויליש פּאָטאַטאָ פּיראָגי רעצעפּט אָדער פּיעראָגי רוסקיע (פּייה-ראָה-גהע רראָאָסס-קיה) איז פון שעף מערק (Mark) Widomski, גרינדער, און דירעקטאָר פון די קולינאַריש אינסטיטוט אין קרקאָוו, פוילן.
פּיראָגי ראַסקיע זענען צווישן די מערסט פאָלקס טייפּס פון פויליש דאַמפּלינגז. פאַרקערט צו וואָס רובֿ מענטשן גלויבן, וואָס טוט נישט איבערזעצן צו "רוסיש פּיראָגי." עס פאקטיש מיטל רוטשעניאַן אָדער רוסין פּיראָגי.
רוטהעניאַנס אָדער רוסינעס זענען אויך באקאנט ווי קאַרפּאַטהאָ-רוסינס און צונויפשטעלנ זיך פון די פעלקער אַרום די צאָפנדיק קאַרפּאַטהיאַן בערג אין מערב אוקריינא, מזרח סלאָוואַקיאַ, און דרום פוילן. דאס געגנט איז אויך באקאנט ווי גאַליציע אין ענגליש (Galicja in Polish, Halic in Slovak and Halchyna in Ukrainian).
שעף מארק און זייַן שטעקן פאָרשלאָגן קלאסן אין אַלץ פון פּויער עסנוואַרג צו גאָורמעט קוויזין, טיילערינג זיי צו די באדערפענישן פון יחיד, אויף פויליש, ענגליש, און אנדערע שפּראַכן. פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן, טאָן ניט צעלאָזן די פּאַטייטאָוז, נוצן אַ גאָפּל אָדער מילכל, לויט צו די קאָכער מארק.
אויב איר קענען ניט געפֿינען טרוקן קורד קעז, איר זאל וועלן צו מאַכן דיין אייגן פּויער פון קעז פון קראַצן.
וואָס איר דאַרפֿן
- טייג:
- 2-2 1/2 טעפּלעך
- געוויינלעכע מעל
- 1 גרויס יי (צימער טעמפּעראַטור)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1 גלעזל וואַסער (לוקוואָרם)
- פּאָטאַטאָ-קעז פילונג:
- 2 פונט ראָסעט קאַרטאָפל, (סקראַבד און בוילד אין זייער דזשאַקיץ)
- 2 טייבאַלספּונז ציבעלע סאָטיד (פיינלי מינסט און אין 1 לעפל פּוטער)
- 8 ounces טרוקן קורד אָדער פּויער 'ס קעז (צימער טעמפּעראַטור, אָדער ריקאָטטאָ)
- אָפּטיאָנאַל: זאַלץ צו טעם
- אָפּטיאָנאַל: פּעפּער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און גאָפּל צונויפגיסן אָדער רייַז זיי (טאָן ניט צעקוועטשן), און מישן מיט סאָטיד ציבעלע און פּויער ס קעז. פֿאַר בעסטער רעזולטאטן, לויט צו די קאָכער פון מארק, עטלעכע קליין ברעקלעך פון די גאנצע קאַרטאָפל זאָל זיין בלייַבן. צייַט צו געשמאַק און שטעלן באַזונדער.
- אָרט 2 טעפּלעך מעל אין אַ גרויס שיסל אָדער אויף אַ אַרבעט ייבערפלאַך און מאַכן אַ געזונט אין דעם צענטער.
- ברעכן די יי אין עס, לייגן די זאַלץ און אַ ביסל לוקיוואַרם וואַסער אין אַ צייַט.
- ברענגען די טייג צוזאַמען, נידינג געזונט און לייגן מער מעל אָדער וואַסער ווי נייטיק. טיילן די טייג אין האַלב און דעקן אים מיט אַ שיסל אָדער האַנטעך. זאל עס רוץ 20 מינוט.
- אויף אַ פלאָורעד אַרבעט ייבערפלאַך, די טייג ריין דין און שנייַדן מיט אַ 2-אינטש קייַלעכיק אָדער גלאז.
- לעפל אַ חלק פון די פילונג אין די מיטל פון יעדער קרייַז.
- פאַרלייגן טייג אין האַלב און קנייטש עדזשאַז צוזאַמען. קלייַבן סקראַפּס, רעראַלל און פּלאָמבירן. איבערחזרן מיט רוען העלפט פון טייג.
- שפּריצן אַ באַקינג בויגן מיט מעל און שטעלן די אָנגעפילט פּייראָגי אויף אים אין אַ איין שיכטע. קאָווער מיט אַ טיי האַנטעך.
- ברענגען אַ גרויס, נידעריק פּאַן פון סאָלטיד וואַסער צו קאָכן. דראָפּ אין די פּיאָגאָגי וועגן זעקס אין אַ צייַט. צוריקקומען צו די קאָכן און רעדוצירן היץ. ווען די פּיראָגי העכערונג צו די ייבערפלאַך, פאָרזעצן צו מיקס אַ ביסל מינוט מער.
- אַראָפּנעמען איינער מיט אַ סלאַטיד לעפל און טעם פֿאַר דאָננעסס. ווען צופֿרידן, באַזייַטיקן רוען פּיראָגי מיט אַ סלאַטיד לעפל צו אַ געדינט טאַץ.
- דינען וואַרעם מיט קעראַמאַלייזד אַניאַנז אָדער סקוואַרקי (כאַזער קראַקלינג) אָדער געפּרעגלט בייקאָן ברעקלעך, און אַ דאַלאַפּ פון זויער קרעם, אויב געוואלט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 105 |
| גאַנץ פאַט | 3 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 20 mg |
| סאָדיום | 273 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 16 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |