כאָטש נישט די רובֿ פאָלקס פון פלייש אין אמעריקאנער קוויזין, לאַם האט לאַנג שוין אַ באַליבסטע אין קיילים פון אַרום די וועלט, ספּעציעל יענע ענדזשויד אין די מעדיטערראַנעאַן . גרינג צו צוגרייטן און פלייווערפאַל, לאַם גיט אַ סוויפּער טעם צו פילע רעצעפּט וואָס רופן פֿאַר רינדערנס. די בילכער וועג צו צוגרייטן אַ לאַם איז צו קאָכן נאָר אַ ביסל און דינען זעלטן ווייַל עס איז מער ווייך און ווייך ווי אנדערע פלייש.
מיט שאַנק מיץ, אָבער, ברעיסינג אָדער פּאַמעלעך-קוקינג איז אַ בעסער אָפּציע, ווייַל די פלייש טענדז צו זיין אַ ביסל טאַפער. דאס גייט פֿאַר לאַם ווי געזונט. עצה: א ענג-פיטינג דעקל אויף דיין ברעיסינג שיסל אָדער פּאַמעלעך קוקער איז טאַקע וויכטיק, צו פאַרמייַדן די לאַם (אָדער אנדערע פלייש איר זאל זיין קאָכן מיט) פון ווערן אויך דאַר.
דעם פּאַמעלעך-ראָוסטיד לאַם שייקס רעצעפּט איז אַזאַ אַ גרויס און גרינג וועג צו הנאה לאַם. דעם לאַם רעצעפּט איז בלויז אַ ביסל ינגרידיאַנץ, אָבער דאַנק צו די לאַנג, פּאַמעלעך קוקינג, די רעזולטאַטן זענען ינקרעדאַבלי פלייווערפאַל, זאַפטיק, גאָפּל-ווייך פלייש.
איר וועט דאַרפֿן צו פּלאָמבירן אַ ביסל שעה צו צוגרייטן דעם רעצעפּט, צו לאָזן די לאַם צו פּאַמעלעך-בראָטן, אָבער עס וועט זיין געזונט-פארבראכט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 לאַם שייקס
- 2 טבספּ מאַסלינע בוימל
- זאַלץ און פריש
- ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
- 6 קלאָוועס קנאָבל, ונפּעעלעד, אָבער די הויט פּירסט מיט די שפּיץ פון אַ מעסער
- 6 ספּריגס פריש ראָוזמערי
- 1 גלעזל
- הינדל יויך
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 450 עף.
- אָרט די שייקס אין אַ ראָוסטינג פּאַן, נאָר גרויס גענוג צו פּאַסיק זיי אין איין שיכטע, און רייַבן מיט די מאַסלינע בוימל . צייַט בישליימעס מיט זאַלץ און פעפער, אָדער צו געשמאַק. בראָטן פֿאַר 20 מינוט צו באַקומען אַ פייַן ברוין קאָלירן. אַראָפּנעמען די לאַם, און דרייען די ויוון אַראָפּ צו 325 עף.
- בשעת ווארטן פֿאַר די אויוון צו קילן אַראָפּ, לעפל אויס קיין וידעפדיק פעט, און צעוואָרפן די קנאָבל קלאָוועס און ראָוזמערי איבער און אַרום די לאַם. ראַפּינג די ברעיסינג אָדער ראָוסטינג פּאַן זייער טייטלי מיט עטלעכע לייַערס פון שווער-פליכט אַלומינום שטער (געדענקען: איר ווילן ווי שטיל אַ פּלאָמבע ווי מעגלעך), און צוריקקומען צו די ויוון.
- בראָטן די לאַם פֿאַר אַ נאָך צוויי שעה, און אַנטקעגנשטעלנ די נסיון צו עפענען די שטער און קאָנטראָלירן עס ביז די צוויי שעה איז אַרויף ווייַל איר וועט פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון די פלייש ווערט אויך האַרט.
- אַראָפּנעמען די פויל, גיסן אין די הינדל יויך, און דרייען די היץ אַרויף צו 400 ף בראָטן פֿאַר 15 מינוט, און באַזייַטיקן. אַריבערפירן די לאַם שאַנקס צו אַ געדינט פּלאַטער, לעפל איבער די דזשוסאַז, קנאָבל קלאָוועס, און ראָוזמערי.
באַמערקונג: די ווייך קנאָבל קלאָוועס קענען זיין סקוויזד אויס פון זייער סקינס און פאַרשפּרייטן אויף די לאַם.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 881 |
| גאַנץ פאַט | 60 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 24 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 27 ג |
| קאַלעסטעראָל | 258 מג |
| סאָדיום | 471 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 12 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 71 ג |