עקזאָטיש טאַמאַרינד איז אַ סוד ינגרידיאַנט פון וואָרסעסטערשירע
האָבן איר אלץ וואַנדערד וואָס פּונקט איז אין וואָרסעסטערשירע? איר קען ווונדער די סיקריץ פון זייַן טאַם אָדער איר זאל וועלן צו פאַרשטעלן עס פֿאַר ינגרידיאַנץ צו וואָס איר האָט אַ שפּייַז סענסיטיוויטי. לערנען וואָס ינגרידיאַנץ גיין אין מאכן עס און ווי זיי פּראַל אויף זייַן טאַם.
ווי וואָרטשעסטערסירע סאָוס איז געמאכט
דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר וואָרסעסטערשירע סאָוס איז ענג גאַרדיד אָבער בייסיקלי באשטייט פון אַנטשאָוויז לייערד אין ראָסל, טאַמאַרינדס אין מילאַסאַז , קנאָבל אין עסיק, טשיליז, קלאָוועס, שאַלץ , און צוקער.
נאָך זיצן פֿאַר צוויי יאר מיט פּעריאָדיש סטערינגז, די געמיש איז סיפטאַד פון די סאָלידס און באַטאַלד.
איצט אַ דזשאַנעריק טערמין, וואָרסעסטערשירע סאָוס איז דערווייַל מאַניאַפאַקטשערד דורך פילע פאַרשידענע געשעפט כייערערז, און אונטער דער אָריגינעל לי און פּעררינס פירמע. HP Sauce איז אן אנדער טיפּ פון ברוין סאָוס, אַזוי געהייסן ווייַל דער סאָוס איז ריפּיוידלי ספּאַטיד אין די הייזער פון פּאַרליאַמענט.
ינטערעסטינגלי, די ווערסיע פון לעאַ & פּעררינס וואָרסעסטערשירע סאָוס פארקויפט אין די יו. עס. איז אַנדערש פון די בריטיש רעצעפּט. עס ניצט דיסטילד ווייַס עסיק אלא ווי מאַלץ עסיק. אין דערצו, עס האט דרייַ מאל ווי פיל צוקער און סאָדיום. דאָס מאכט די אמעריקאנער ווערסיע סוויטער און סאָלטיער ווי די ווערסיע פארקויפט אין בריטאַן און קאַנאַדע. וואָרסעסטערסירע סאָוס איז אַ שליסל ינגרידיאַנט אין אָריגינעל בלאַדי מרים מישן .
וואָס ינגרידיאַנט סעץ וואָרסעסטערשירע סאָס באַזונדער?
דער ינגרידיאַנט וואָס שטעלט וואָרסעסטערשירע סאָוס באַזונדער פון רובֿ סאָסיז איז טאַמאַרינד, די פרוכט פון טאַמאַרינדוס ינדיקאַ אָדער ינדיאַן טאָג אין אַראַביש.
די פּאָדס, עפּעס ריזעמבאַלינג אַ ברוין אַרבעס פּאָד, אַנטהאַלטן דיק, קלעפּיק פּאַפּ וואָס האט אַ קאָנסיסטענסי פון דאַטעס און אַ געווירציק טאָג-אַפּריקאָס טאַם. כאָטש אָפֿט ריפערד צו טאַמאַרינד זוימען אין רעסאַפּיז, עס איז בלויז די פּאַפּ אַרום די זאמען וואָס איז געניצט.
טאַמאַרינד פרוכט כּולל מער צוקער ווי קיין אנדערע פרוכט אָבער איז באַלאַנסט דורך זייַן הויך צופרידן פון זויער, געבן אַז זיס / זויער טעם.
עס קענען זיין געגעסן רוי אָדער האַלב און איז אויך בנימצא אין דאַר סלייסאַז, קאַנסאַנטרייט, פּאַפּ, באַללס, און האַרט בלאָק פארמען.
כאָטש גאָרנישט ווי די טאַם פון טאַמאַרינד, לימענע זאַפט איז אַ סאַגדזשעסטיד סאַבסטיטושאַן אין אַ קנאַקן, אָבער איר קענען נישט האָבן אַן אָריגינעל טאַם אָן טאַמאַרינד. טאַמאַרינד איז אַן ינגרידיאַנט אין סיזאַנינגז, קעריז, טשאַטנייס, פאַרשידן טרינקען, און פון קורס, וואָרסעסטערשירע סאָוס. כאָטש עס איז נישט פּראָווען צו וואַקסן האָר, עס טוט האָבן מעדיסינאַל ווערט ווי אַ מילד לאַקסאַטיוו. א נאַטירלעך ריפרידזשעראַנט מיט קאָאָלינג פּראָפּערטיעס, טאַמאַרינד איז געניצט ווי אַ טרינקען צו יז פיבערס ווי געזונט ווי אַ רעפרעשינג, קאָאָלינג זומער טרינקען.
ווערייישאַנז פון Worcestershire סאָוס
- Gluten-Free Worcestershire: די פּאָפּולאַריטעט פון גלוטען-פֿרייַ דיייץ קען זיין איין סיבה אַז די יו. עס. ווערסיע פון וואָרסעסטערשירע סאָוס איז געמאכט מיט דיסטילד ווייַס עסיק אלא ווי מאַלץ עסיק, וואָס כּולל גלוטען. צו זיין זיכער דיין וואָרסעסטערשירע סאָוס איז גלוטען-פֿרייַ, קאָנטראָלירן די פירמע.
- וועגעטאַריער אָדער וועגאַן וואָרסעסטערשירע סאָוס: די אַנטשאָוויז אין דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר וואָרסעסטערשירע סאָוס זענען ילימאַנייטאַד פֿאַר וועגאַן אָדער וועגעטאַריער ווערסיעס. דעם וועט יוזשאַוואַלי זיין פּראַמאַנאַנטלי געוויזן אויף די פירמע.
- נידעריק סאָדיום: לעאַ & פּעררינס און עטלעכע אנדערע בראַנדז פּראָדוצירן ווערסיעס נידעריקער אין סאָדיום פֿאַר יענע אויף אַ נידעריק-סאָדיום דיעטע אָדער וואס פשוט טאָן ניט ווי זאכן ווי געזאָלצן.
- כאָוממייד וואָרסעסטערסירע סאָוס : עס איז לעפיערעך גרינג צו מאַכן דיין אייגן סאָוס, אָבער עס כולל אַ לאַנג רשימה פון ינגרידיאַנץ. איר קענען עקספּערימענט צו לאָזן אויס די גלוטען-מיט אָנעס אָדער די אַנטשאָוויז.
Cookbook
דער סאָוס ביבל: גייד צו די סאָוסיער ס קראַפט: קויפן פון Amazon.com